材料：三黃雞1只、姜 2片、大蔥2段、八角2個、白芷4片、啤酒小半碗、香油 適量

蘸料：生薑少許、大蒜適量、香菜梗適量、蒸魚豉油適量

做法：

1、嫩雞一隻，把頭剁掉丟棄，用廚房剪把屁股剪掉丟棄，再把肚子裡面的東西全部掏出來，可以把肝腸這些收拾乾淨炒雞雜吃，腳也會剪下來. 剪掉指甲剁小放雞雜裡一塊炒，雞雜實在太好吃了。

2、一口大鍋，燒水。水量要完全能蓋過雞，放入大蔥，姜，八角，白芷，啤酒，如果沒有啤酒的就放一些料酒， 如果沒有大鍋. 就把雞分成二半. 這樣就好煮了。

3、水開後.拎起雞. 放入鍋中燙一下就提起. 重複三次...！ 重複三次...！

4、計時器準備好，把雞整個都放入鍋中，煮一分鐘。一分鐘後. 撈出放入冷水中浸泡涼後撈出。再次放入鍋中煮4分鐘。

5、四分鐘後，蓋上鍋蓋煮一分鐘後關火，關火後不要開啟鍋蓋，根據雞的大小燜40-50分鐘。

6、燜好後撈出. 放入提前準備好的冰水中，要浸泡10分鐘左右，讓它冷靜冷靜！ 建議就是用礦泉水瓶，裝純淨水丟冰箱冰著用。

7、10分鐘後撈出，用廚房紙吸乾水分，戴上手套，淋香油，把雞全身都塗抹一遍. 靜置幾分鐘，香油淋上去的地方，明顯一下就比較黃呀。

8、把大蒜.生薑.香菜梗，切碎，吃的時候再倒蒸魚豉油下去就好。

9、把雞切塊擺盤，蘸料裡倒入蒸魚豉油，如果覚得淡了，可以放少許鹽， 根據自己的口味調整。