豬扒，又稱豬排，是塊狀的豬肉，通常是位於近肋骨的豬柳位置。豬排是西餐中最常見的食物之一，烹調方法以煎、炸（吉列）和燒烤為主。
1豬排
2豬裡脊肉
如檸汁豬扒
原料：檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、麵粉3湯匙。芡汁：糖1茶匙、生粉少許、水適量。
做法：
1、豬扒洗淨，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉。
2、燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。
3、洋蔥洗淨切條。將檸檬洗淨，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。
4、油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及餘下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋芡汁上碟。
特點：檸檬清香，一濃一清，相得益彰。
3香橙豬扒
原料：豬裡脊肉500克(切成四大片)，橙子1個，蜂蜜1小匙，薑末、味極鮮醬油、鹽、雞精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少許。
1、將切好的豬扒抹乾表面水分，用刀背稍微拍松，加入薑末、味極鮮醬油、鹽、雞精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉醃製20分鐘。
2、橙子剝皮，皮切絲用開水泡5分鐘，一半果肉榨汁一半果肉切丁備用。
3、平底鍋裡放油(比平時做菜要多放一點)，將醃好的豬扒放入鍋裡煎至兩面金黃色至熟，擺入盤中。
4、鍋裡放少許油，倒入橙汁、橙皮絲、橙肉、蜂蜜、1小匙味極鮮醬油，翻炒片刻，用1匙生粉兌5小匙水倒入鍋裡勾出薄芡，將芡汁澆在豬扒上即可。
特點：豬扒嫩香、橙味濃。
4豬肉眼扒
原料：豬肉眼扒200克。醃料：雜菜絲(甘筍、洋蔥、西芹)，香葉2片，黑椒粒少許，白蘭地、鹽、糖、雞精、油、清水、雞蛋清、生粉、生抽適量。配菜：土豆泥、西蘭花、鮮冬菇、甘筍欖適量。汁：蜜桃汁適量。其它調料：食用油、牛油、白酒適量。
1、先用雜菜絲(甘筍、洋蔥、西芹)、香葉、少量黑椒粒，加入白蘭地、鹽、糖、雞精、油、清水、雞蛋清、生粉和生抽將豬扒醃製好。
2、燒熱鍋，下油，將豬扒放入鍋中煎至上色，然後翻轉再煎另一面至全熟後上碟。
3、汁的做法是先將罐裝蜜桃切粒，連同少量蜜桃汁用攪拌機打成蓉(沒有攪拌機也可自行手打)。另切一些蜜桃粒備用。燒熱鍋，放入牛油，下洋蔥碎爆香後加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、鹽、雞粉一起推勻，最後加入軟牛油再推勻即可。
4、拌上配菜，往豬扒上撒汁即可上席。
特點：酸酸甜甜，味濃香誘人，具有東南亞風味
5蜜汁豬扒
1、將瘦肉切成接近圓塊狀，用鹽、生油、生抽、糖、生粉醃好待用
2、擦乾油鍋，放油，用鍋鏟把油推開，使油粘在鍋上的面積擴大
3、放入豬扒，然後 才開火，慢火煎底面
4、翻轉豬扒，再煎另外一面
5、用鍋鏟邊以切豬肉方式按豬扒表面，當覺得不再“淋身”，已變硬和轉色時，可熄火
6、倒入適量蜜糖，拌勻可上碟
6中式洋蔥燴豬扒
原料：豬扒肉適量，洋蔥1個，牛奶適量，水澱粉適量，麻油適量，料酒適量，生抽適量，黑胡椒粉適量，糖適量
先將豬扒肉邊緣的筋膜劃斷，避免煎時中間鼓起。
攤開每塊豬扒肉，用廚房專用錘肉的釘錘，捶肉塊兩面，然後用刀拍一面
用一大碗裝肉，放生抽、白胡椒面、少許花椒粉、料酒、糖用手攪拌均勻及按摩每塊肉，放30-60分鐘入味（時間久些更好）。
開火，用不粘鍋煎，剛煎時大火一點，等基本定型後收細火慢煎，也可用重蓋蓋住肉塊，不讓肉塊捲起和讓肉更貼鍋底。
肉煎後好放在一碟上。
煎好豬扒後千萬不要手多多洗鍋，開火，將洋蔥放入用煎過豬扒的煮鍋（Skillet）炒，很能吸收豬扒剩下的精華，特別香。
在慢火煎豬扒的同時，可走開一小會兌芡汁（芡汁也可以煎豬扒時兌好），碗放半碗水，2-3湯匙牛奶（椰奶都可）、少許黑胡椒粉、生抽、糖、料酒、麻油、生粉兌成芡汁。
洋蔥洋至剛熟，放大部分鋪在豬扒上，留下小部分在鍋（不留也可以的），倒入兌好的芡汁，等芡汁起泡變得透明時，直接均勻地澆在豬扒上面。
豬扒詞語形是容女子長相醜陋。
豬扒，又稱豬排，是塊狀的豬肉，通常是位於近肋骨的豬柳位置。豬排是西餐中最常見的食物之一，烹調方法以煎、炸（吉列）和燒烤為主。
1豬排
2豬裡脊肉
如檸汁豬扒
原料：檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、麵粉3湯匙。芡汁：糖1茶匙、生粉少許、水適量。
做法：
1、豬扒洗淨，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉。
2、燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。
3、洋蔥洗淨切條。將檸檬洗淨，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。
4、油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及餘下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋芡汁上碟。
特點：檸檬清香，一濃一清，相得益彰。
3香橙豬扒
原料：豬裡脊肉500克(切成四大片)，橙子1個，蜂蜜1小匙，薑末、味極鮮醬油、鹽、雞精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少許。
做法：
1、將切好的豬扒抹乾表面水分，用刀背稍微拍松，加入薑末、味極鮮醬油、鹽、雞精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉醃製20分鐘。
2、橙子剝皮，皮切絲用開水泡5分鐘，一半果肉榨汁一半果肉切丁備用。
3、平底鍋裡放油(比平時做菜要多放一點)，將醃好的豬扒放入鍋裡煎至兩面金黃色至熟，擺入盤中。
4、鍋裡放少許油，倒入橙汁、橙皮絲、橙肉、蜂蜜、1小匙味極鮮醬油，翻炒片刻，用1匙生粉兌5小匙水倒入鍋裡勾出薄芡，將芡汁澆在豬扒上即可。
特點：豬扒嫩香、橙味濃。
4豬肉眼扒
原料：豬肉眼扒200克。醃料：雜菜絲(甘筍、洋蔥、西芹)，香葉2片，黑椒粒少許，白蘭地、鹽、糖、雞精、油、清水、雞蛋清、生粉、生抽適量。配菜：土豆泥、西蘭花、鮮冬菇、甘筍欖適量。汁：蜜桃汁適量。其它調料：食用油、牛油、白酒適量。
做法：
1、先用雜菜絲(甘筍、洋蔥、西芹)、香葉、少量黑椒粒，加入白蘭地、鹽、糖、雞精、油、清水、雞蛋清、生粉和生抽將豬扒醃製好。
2、燒熱鍋，下油，將豬扒放入鍋中煎至上色，然後翻轉再煎另一面至全熟後上碟。
3、汁的做法是先將罐裝蜜桃切粒，連同少量蜜桃汁用攪拌機打成蓉(沒有攪拌機也可自行手打)。另切一些蜜桃粒備用。燒熱鍋，放入牛油，下洋蔥碎爆香後加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、鹽、雞粉一起推勻，最後加入軟牛油再推勻即可。
4、拌上配菜，往豬扒上撒汁即可上席。
特點：酸酸甜甜，味濃香誘人，具有東南亞風味
5蜜汁豬扒
1、將瘦肉切成接近圓塊狀，用鹽、生油、生抽、糖、生粉醃好待用
2、擦乾油鍋，放油，用鍋鏟把油推開，使油粘在鍋上的面積擴大
3、放入豬扒，然後 才開火，慢火煎底面
4、翻轉豬扒，再煎另外一面
5、用鍋鏟邊以切豬肉方式按豬扒表面，當覺得不再“淋身”，已變硬和轉色時，可熄火
6、倒入適量蜜糖，拌勻可上碟
6中式洋蔥燴豬扒
原料：豬扒肉適量，洋蔥1個，牛奶適量，水澱粉適量，麻油適量，料酒適量，生抽適量，黑胡椒粉適量，糖適量
做法：
先將豬扒肉邊緣的筋膜劃斷，避免煎時中間鼓起。
攤開每塊豬扒肉，用廚房專用錘肉的釘錘，捶肉塊兩面，然後用刀拍一面
用一大碗裝肉，放生抽、白胡椒面、少許花椒粉、料酒、糖用手攪拌均勻及按摩每塊肉，放30-60分鐘入味（時間久些更好）。
開火，用不粘鍋煎，剛煎時大火一點，等基本定型後收細火慢煎，也可用重蓋蓋住肉塊，不讓肉塊捲起和讓肉更貼鍋底。
肉煎後好放在一碟上。
煎好豬扒後千萬不要手多多洗鍋，開火，將洋蔥放入用煎過豬扒的煮鍋（Skillet）炒，很能吸收豬扒剩下的精華，特別香。
在慢火煎豬扒的同時，可走開一小會兌芡汁（芡汁也可以煎豬扒時兌好），碗放半碗水，2-3湯匙牛奶（椰奶都可）、少許黑胡椒粉、生抽、糖、料酒、麻油、生粉兌成芡汁。
洋蔥洋至剛熟，放大部分鋪在豬扒上，留下小部分在鍋（不留也可以的），倒入兌好的芡汁，等芡汁起泡變得透明時，直接均勻地澆在豬扒上面。
豬扒詞語形是容女子長相醜陋。