第一道：糖拌西紅柿

糖拌西紅柿是我們日常生活中經常吃的一道菜，有的飯店還取名叫火山飄雪，雪中紅梅等美名。夏天吃涼拌西紅柿既能開胃，又能解暑。

糖拌西紅柿做法簡單，我們把買回來的西紅柿用清水清洗乾淨之後，一切為二，讓後切成片放到盤子中，上面撒上一層白糖，一道酸甜開胃的糖拌西紅柿就做好了。

糖拌西紅柿

第二道：黃瓜豬頭肉

黃瓜豬頭肉也是一道涼拌菜，採用黃瓜和豬頭肉為主要食材，搭配辣椒油、香菜，非常的開胃下飯。豬頭肉也可以使用豬皮凍代替，效果都非常不錯。

這道菜做法同樣簡單，黃瓜洗淨，直接上刀拍，然後順著切一下；豬頭肉不需要太多，一小塊即可，切成片，和切好的黃瓜放到一個大碗中，澆上辣椒油，一點生抽，一點點鹽攪拌均勻即可。（喜歡吃蒜的朋友可以加入一些蒜汁）

黃瓜豬頭肉

第三道：涼拌土豆絲

涼拌土豆絲這道冷盤大家肯定也不陌生，對於炎熱的夏天來說，這道菜也是不錯的開胃選擇，還可以起到助消化，排毒素的作用。

我們把土豆切成絲，也可以用擦子擦成絲，然後用涼水浸泡，去掉土豆中的一部分澱粉，然後燒一鍋開水，鍋中加入少許鹽，水開後下入鍋中，煮兩到三分鐘撈出，過一下涼水，然後用鹽、醋、白糖、蔥花或者是青椒絲，喜歡吃辣的朋友可以澆上辣椒油攪拌均勻就可以食用了。

涼拌土豆絲

第四道：自制小菜

這個自制小菜是我平時在家裡經常做的一道冷盤。主要採用腐竹、木耳、火腿、芹菜、胡蘿蔔。這個主要依舊個人口味喜好來準備，做法都是一樣的。

首先把腐竹和木耳泡發好，芹菜和胡蘿蔔清洗乾淨，火腿切好備用；鍋中燒水，加入少許鹽，把芹菜和胡蘿蔔過下開水，然後撈出再用涼水沖涼；準備一個大碗或者盆子，將這些切好的食材放進去，加入鹽、生抽、雞精、醋、白糖、香油、麻醬、辣椒油攪拌均勻即可食用。

自制小菜

夏天到來了，天氣變得特別的炎熱，不少人夏天食慾減弱，沒有胃口吃食物，實際上越是夏天，我們越要多補充各種營養，愛護好自己的身體，夏天是萬物生長的大季節，也是我們人體快速生長的季節。

黃瓜是我們夏季常吃的蔬菜，它水嫩營養豐富，有利加入血液的新陳代謝，排除體內的鹽分，夏天吃它有很好的消暑作用。

黃瓜可以熟吃也可以生吃，夏天吃黃瓜最好是生吃，有利於保留黃瓜的水嫩和清爽。把黃瓜拍碎了放入油條，加入蒜末和麻汁涼拌一下，吃起來鮮、香，一盆出來，有菜又主食，好吃還簡單。

夏天天氣炎熱，吃西紅柿沒有必要再加熱了，把它做水果吃，然後再撒上一層白砂糖，給西紅柿更新增風味，讓這西紅柿吃起來更甜，涼涼爽爽，開胃還好吃。

夏天吃飯，也不能排除肉，儘管感覺夏天吃肉比較油膩，但是肉的營養也是我們身體的重要組成部分，不能缺少。

單獨吃肉，油膩引發不了胃口，可以把肉和青菜搭配起來。可以更好的解決肉的油膩，比如夏天常吃的青豆角，不用大塊的肉，切成肉末和豆角炒炒，比起來香還特別的下飯。

夏天吃什麼都不能少綠葉蔬菜，菠菜就是很好的綠葉蔬菜，多吃蔬菜可以很好的為身體補充維生素C，吃綠葉蔬菜還能加速新陳代謝。尤其是菠菜這種全綠蔬菜，裡面還含有豐富的微量元素。

吃菠菜可以補血補鐵，也還能通便，加速代謝。只吃菠菜有點像吃草，可以給它多新增其它的食物，比如粉條， 吃起來爽爽滑滑的，嚼起來很香。粉條搭配菠菜，不僅可以增加口感，熱量還低，是開胃小吃，也能降低熱量吸入。

涼拌花生米

1.將花生米用清水泡半個小時撈出後瀝乾。

2.起鍋熱油，倒入瀝乾的花生米，先用中火把花生米炒至變焦，然後用小火炒一會即可 盛出。

3.花生米納涼後加點鹽，蒜末，小米椒，生抽，醋，白糖，香菜然後攪拌均勻即可食 用。

夏天吃涼皮，心裡別提有多舒服了，不鹹不淡，不油不膩，微微的酸味，加上香香的辣椒味，一口吃下去，整個胃都覺著清爽了，一份涼皮吃完，感覺過了一整個夏天。

炎炎夏日又來臨了，每天三十多度的氣溫簡直能把人逼瘋吃飯都沒有胃口

為了打敗炎熱，最近新嘗試了一款小菜，也是冷盤檸檬手撕雞胸肉，酸爽解膩又有檸檬的清香，最重要的是製作過程非常簡單，超級適合夏天喲！

檸檬手撕雞胸肉

所需材料：雞胸肉，檸檬，香菜，小米辣，香醋，辣椒油，鹽，生抽，料酒

第一步：將雞胸肉對半切開，冷水下鍋，鍋中放入少許料酒去腥，煮熟後撈出

第二步：碗中放入兩勺香醋，半勺辣椒油，五勺生抽，少許鹽，檸檬切開擠出檸檬汁並將檸檬片放入，最後放入切好的香菜和小米辣攪拌均勻

第三步：將煮熟的雞胸肉放入調好的料汁中浸泡五分鐘即可食用

是不是很簡單呢！同樣的醬汁可以拿來拌涼麵，這樣簡單開胃的一餐就做好了。

夏天一定要做這道開胃小菜《金枝拌香乾》好吃不貴，家人一定超喜歡。

原料：金針菇100克，五香豆乾5塊，胡蘿蔔半個。

調料：生抽2大匙，香油1大匙，辣椒紅油少許，香菜碎、蔥末、蒜末各一小匙。

製作步驟

1胡蘿蔔去皮洗淨切絲，將胡蘿蔔絲用少許鹽醃軟，再洗淨瀝乾水分；豆乾切絲，金針菇擇洗乾淨。

2鍋入水燒開，放入豆乾焯熟，撈出，瀝乾水分。

3再放入金針菇焯熟，撈出，瀝乾水分。

4將金針菇、豆乾絲、胡蘿蔔絲、香菜碎、蔥末、蒜末放在碗裡，加入其它所有的調料拌勻即可。

夏天開胃的小菜挺多的，下面就和朋友們分享幾種吧，下面是幾個，海邊漁村的開胃小菜，特別簡單！

1:蝦皮拌豆腐

做法:用溫開水把蝦皮泡好，豆腐擺盤，放蔥花，生抽，香油，撒上泡好的蝦皮！

做法:龍鬚菜洗淨，用開水燙一下，放小米辣，蒜，洋蔥，生抽，耗油，醋，檸檬汁，香油，糖，鹽，味，撒香菜即可！

做法:貝邊洗淨，放黃瓜絲，蔥，蒜，辣椒油，生抽，耗油，糖，鹽，味，撒上香菜！

一，買點剁椒醬或者買鮮小紅尖椒剁碎，自己加工的辣椒要放鹽糖調味放1大白菜，2蘿蔔乾，3新鮮蘿蔔條，4刀豆，5焯過水的長豆角，6蘿蔔皮，7嫩姜牙子。以上單放也行一起放也行，看你愛好醃製一個星期就能吃了。口味清脆可口鹹辣適中。

二，涼白開加鹽，冰糖，花椒，桂皮，八角，蔥，姜，白酒，洋蔥，攪拌均勻。1大白菜，2蘿蔔條蘿蔔皮，3球白菜，4長豆角，5刀豆，6大蒜或獨蒜頭，7苦瓜，8青尖椒，9焯水雞爪。醃製10天左右就能吃了。口味清脆可口酸鹹適中。

三，老醋，冰糖，花椒，桂皮，八角，蔥，姜，蒜，香葉，煮開放涼，一般放大蒜，主要做糖蒜，你也可以根據你的喜好放入你愛吃的。口味酸甜適中。

1.酸辣蘿蔔

2.涼拌黃瓜

3.檸檬藕片

4.皮蛋拌豆腐

5.糖醋子姜

6.糖醋山藥

7.茄汁豆腐

8.醃黃瓜

9.涼拌腐竹

10.涼拌木耳

11.酸辣土豆絲

12.涼拌西紅柿

1.日式豬扒（可配上生包菜絲墊底，淋上千島醬，外加一瓶日本清酒搭配。）

2.泰式冬陰功湯（夏天來了，酸酸辣辣的湯汁配合裡面的海鮮，鮮嫩又酸爽。）

3.鹽焗海螺

4.椒鹽皮皮蝦

夏天最開胃的菜，當屬【涼拌黃瓜】啦！做法簡單，還是應季蔬菜，營養還豐富！

涼拌黃瓜做法如下:

主料:嫩黃瓜一根

熟花生米適量

輔料:蔥兩根、蒜兩瓣

姜適量 、鹽適量

小米辣三個

生抽一勺

涼拌醋兩勺

雞精少許

第一步:把黃瓜去皮，不用去的很乾淨，洗

乾淨從中間豎著切兩半拍扁，然後

切成小塊兒裝盤備用

第二步:蔥薑蒜切碎，小米辣切圈圈

第三步:把蔥薑蒜粒，小米辣加進黃瓜裡，

加入生抽，醋，雞精，鹽，在加

入花生米，拌均勻酸爽開胃的涼

拌黃瓜就做好啦！

當然是油炸花生米，其他菜都是浮雲

花生仁500克素油適當

做法

花生仁

1、生花生米清洗瀝乾，一是以便清洗塵土，二是由於清洗後遇熱勻稱，不易炸焦。

2、炸花生米應冷油入鍋，滾油入鍋會使花生仁大幅度遇熱，非常容易造成外焦內部。

3、低火下煸炒，直至花生仁為橙黃色、且鍋內基本上沒有小泡時撈起來，這時候的花生仁大概七八完善，等全熟撈起來就全糊了。

4、將花生仁撈起來擺盤後趁著熱灑上少量純糧酒，拌和勻稱，隨後將花生仁儘可能攤平，等徹底涼後再撒上少量食用鹽，歷經那樣解決的花生仁鬆脆一致，顏色美觀大方，香氣爽口。

實在弄不好那就買現成的或者瓜子吧

每到夏天，大家的食慾都會有所減退，我也一樣，但是有一道菜，我百吃不厭，那就是涼拌腐竹。做法也非常簡單，把腐竹泡軟，放鍋中煮熟，撈出放涼水裡面泡下，放放到碗中，再放點黃瓜，木耳，放蒜泥辣椒油，自己喜歡吃什麼調料就放什麼，最後在放點熱油，攪拌均勻，別提有多香，每次不想吃飯，就做點這個，也能一下吃一兩碗米飯

夏天炎熱，一般人食慾不好，這時候就需要開胃的小菜來增加食慾。下面我分享幾道開胃的小菜∶

熱菜類

1.肉沫泡豇豆。——酸辣可口，開胃！

2.杭椒肉絲。——辣味十足，爽口下飯！

3.麻婆豆腐。——麻辣鮮香，適合拌飯！

冷盤類

1.涼拌海帶絲。——酸、脆！

2.涼拌黃瓜。——清新爽口！

3.皮蛋拌豆腐。——香味濃郁！

這些都是適合夏天的菜，有助於食慾的提高！

酸菜苦瓜湯比較好吃又開胃！人一到夏天，由於天氣炎熱，身體疲勞，於是我們什麼都不想吃！就想回家躺在沙發上休息！這是許多人包括我的生活狀態！這是人正常生理現象，不是病！如果我們在下班後，喝一口酸菜苦瓜湯，那麼我們的胃，食慾不振就可以大大減輕！人是鐵 飯是鋼，充足的食物能讓我們更好地消除疲勞！具體做法：將苦瓜切片，撒上點鹽，醃製十分鐘後用手抓幾下，抓出部分水份，倒掉！鍋內熱鍋涼油，倒入先前泡好的酸菜，暴炒幹水份！然後倒入苦瓜翻炒幾下，加入適量的清水，煮開出鍋！看似不起眼，喝兩口回味無窮！酸菜開胃，苦瓜去暑，簡單又好吃試試吧！

夏天氣溫高，人體出汗多，消耗大，給大家推薦一款開胃又好吃，有營養有特色的冷盤，涼拌海蜇頭。這款冷盤酸爽脆嫩，開胃下飯，是我們煙臺人最喜歡的一款冷盤啦！

海蜇含有豐富的蛋白質和微量元素，含有鈣，碘等營養成分，具有化痰消積，清肝潤腸，清熱解毒，降壓消腫等食療作用，非常適合夏天食用哦！

下面就給大家介紹一下涼拌海蜇頭的做法:

一，準備食材

1，海蜇頭提前6小時用清水浸泡，中途換水清洗3次，這樣才能把海蜇中的礬和鹽分泡出來。

泡好洗好的海蜇頭切成塊（約3釐米），鍋裡燒開水，海蜇放到水裡秒燙，立即撈出，過涼水。如果燙的時間長了，海蜇就會縮小口感硬而差。

2，嫩黃瓜，3條，洗淨拍碎

香菜一大棵，洗淨切段

大蒜瓣若干，掂成蒜泥

二，調汁兒，涼拌

食鹽，味極鮮醬油，米醋（老醋也可以）白糖，蒜泥，加少許水，調成味汁兒淋在黃瓜和海蜇上，加上香菜，芝麻油，攪拌均勻就可以了。

各種調料的多少，根據自己的喜好新增。

這樣涼拌的海蜇頭，特別脆嫩，酸爽，清香可口，佐酒下飯，都棒棒噠！

喜歡吃辣，淋上辣椒油，又香又辣，別有風味。下面圖片是俺家前幾天做的，只有我自己吃辣，就分開了，一小盤辣的，一大盤不辣的……

夏天天氣熱，人需要外界降溫來降低溫度帶來的不適，外部降溫有空調風扇，那麼一份（涼拌毛豆）或許可以讓你煩躁的夏天增加一點食慾，毛豆屬於時令菜，做法非常簡單

1.毛豆頭尾用剪刀剪掉，放入清水盆中泡一會，瀝乾撈出

2.鍋中燒熱水，放入花椒桂皮八角等大料，煮出大料香味，用小撈勺撈出，滴幾滴食用油，下入毛豆，大約5分鐘左右撈出，過涼水，瀝乾備用

3.取一個碗，裡面加入，鹽，白糖，生抽，小米辣，陳醋，大蒜末，香菜和香油，用量看毛豆的多少和自己口味決定

4.另取一個大碗，放入毛豆和調料，拌勻裝盤即可，放入即可

竅訣：煮毛豆加油可以保持毛豆的翠綠，任何水煮菜都適用，另外如果時間來得及，放入冰箱冷藏2小時更佳

如果你今天恰好胃口不好，試試這碗簡單又開胃的涼拌毛豆吧，如果有啤酒小龍蝦就更絕了