番茄，就是我們常說的，西紅柿，洋柿子。番茄原產南美洲，1523年初，由墨西哥傳至西班牙，葡萄牙。1550年前後，傳到義大利。25年間，相繼傳到英國和東歐各國。17世紀傳入菲律賓，後傳到其它亞洲國家。當時作為觀賞植物。18世紀中葉開始，作為食用栽培。

世界上番茄品種繁多。目前已知已達數萬種。每年都在培育新品種。番茄，是全世界栽培最為普遍的一種重要的果菜農作物。番茄的高營養物質，具有健胃消食，降壓降脂，防血栓，延緩衰老，防癌抗癌的功效和作用。

中國各地普遍種植番茄，栽培面積仍在繼續擴大。除露地栽培外，還增加了大面積溫室，塑膠大棚栽培，一年四季均有上市。

番茄品種，根據生長特性，有無限生長型(長很高)和有限生長型(自然封頂)，有早熟，晚熟品種。果實顏色五彩繽紛，有紅色，黑色，綠色，黃色，粉紅色，橙紅色，紫色等。根據果實粉度，果實大小，果實的形狀，以及抗病性，儲存期等區分各類品種。

各類品種的各種高營養品質，適合各類消費人群選用。

西紅柿可生食，熟食，加工製成番茄醬，果汁或整果罐藏。

西紅柿，烹調種類很多，炒，蒸，做湯均可，可按自己喜好去做。

但應當注意，不要吃未成熟的西紅柿。未成熟的青西紅柿含生物鹼甙(龍葵鹼，)會出現中毒現象。也不要空腹多吃，多吃容易引起胃腸脹滿，疼痛症狀。孕婦更應注意。

在中國幾代科學家的努力下，從事番茄研究開發的專家們，以科技立國強民為理念，以創中國名牌為宗旨，以抗逆耐貯運和高風味新品種選育為主攻方向，培育出一批雜交優質新品種，為農民豐收保駕護航。

百度查詢後，現推廣種植番茄品種如下:

石家莊農博士科技開發有限公司，農愽粉3號，農愽粉5號。農博粉帝，粉鑽，農博1 0 2 6，農博紅冠，農博粉霸三號，粉霸15號，農博粉鑽抗TⅤ型，農博粉霸1 3 1 6，農博粉霸1321等。

西安金鵬種苗有限公司:

金鵬一號， 三號，八號，十號，11號，金鵬M6等。

西安禾嘉種苗有限公司:金凱一號，麗媛等。

浙江農科院:

浙粉201，202，702，301，浙粉502等。

中國農科院:中蔬四號，五號，中雜9號，中雜101等

北京蔬菜研究中心:佳粉1O號，15號，綠寶石，硬粉八號等。

東北農業大學，東農704，東農7 0 6，東農712等。

遼寧農科院，遼粉雜三號，L 402，遼園多麗，金冠五號，金冠八號，等。

上海市農科院，中粉99 8 ，申粉918，中粉八號等。

上海菲圖種業有限公司，瑞星一號，二號，五號等。

咱們還是來說說營養價值和食用價值。番茄中的番茄紅素，有獨特的抗氧化能力，清除體內的自由基。

保護我們的細胞，阻止癌變。還有保護心血管的微量元素。番茄能生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒。

番茄中的尼克酸能維持胃液的正常平衡，促進紅血球的生成，還能保護血管壁的彈性，並有一定保護面板的作用。

番茄中的靈夢算和蘋果酸有助於胃液對脂肪和蛋白質的消化吸收。

不過，番茄雖好，也有兩面性。番茄不適宜空腹食用。沒成熟的番茄也儘量不要食用，以免造成不適。

下面來分享幾個美味吃法。先來個傳統的“番茄炒雞蛋”。

準備番茄、雞蛋、植物油、食鹽和白糖各適量。把番茄清洗乾淨，切成塊。雞蛋磕入碗裡撒入少量食鹽打散。

炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，倒入雞蛋液炒成塊。將雞蛋炒熟後盛出。炒鍋放入番茄炒幾下。

倒入雞蛋，加入食鹽白糖翻炒均勻後出鍋裝盤。

再來個奶香番茄。

準備番茄、嫩豆腐、水發黑木耳、荷蘭豆、植物油、生薑、味精、白糖、牛奶、高湯、香油、水澱粉各適量。

把番茄洗淨切去上面，挖空。生薑洗淨切碎。木耳洗淨切碎。豆腐碾碎成泥。把豆腐泥跟生薑、木耳、荷蘭豆拌勻。

注入番茄內，蒸籠大火蒸熟。炒鍋注入植物油燒熱，倒入清東加入食鹽、味精、白糖、牛奶煮沸。

用水澱粉勾芡後淋上香油，倒入番茄上即可。