一.原料 豬瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料腸衣：5米

配料 1.複合寶(A型):0.1斤

2.鹽：0.2斤

3.糖：0.1斤

4.I+G:適量

5.玉米澱粉:0.65斤

6.變性澱粉:0.65斤

7.大豆分離蛋白:0.3斤

8.護色素:0.03斤

9.水:4.5斤

10.蛋白膠:0.05斤

11.圓蔥:1斤

12.香精:0.02斤

13.紅曲紅:適量

14.增脆劑:0.05斤

15.肉寶王:0.03斤

16.加香乙基麥芽粉:適量

二.製作過程

1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二釐米左右菱形五斤肉丁，其餘剔下來的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎,混和後加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時.

2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(或大漏斗)灌製,灌製要飽滿,有氣泡的地方用針放氣，每200MM一根,兩頭打扣.

3.涼水下鍋,開鍋後小火煮制20分鐘即熟.

午餐肉哦

原料 豬精肉:九斤（※冷鮮肉或排酸鮮肉）肥膘:一斤

配料 1. 複合寶(A型): 一兩

2.糖：一兩二

3.鹽：二兩

4.蛋白膠:五錢

5.I+G :適量

6.玉米澱粉:六兩半

7.變性澱粉:六兩半

8.:三兩

9.加香已基麥芽粉: 適量

10.水:一斤

11.大骨湯:三斤半

12.增脆劑：五錢

13.:兩錢

14.紅曲紅:適量

15.護色素:適量

二. 製作過程：

1.把精肉和肥膘一起絞碎,混和後加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨湯和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，醃製四小時.

2.把醃製好的肉餡蒸制40分鐘既熟.

一.原料 豬瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料腸衣：5米

配料 1.複合寶(A型):0.1斤

2.鹽：0.2斤

3.糖：0.1斤

4.I+G:適量

5.玉米澱粉:0.65斤

6.變性澱粉:0.65斤

7.大豆分離蛋白:0.3斤

8.護色素:0.03斤

9.水:4.5斤

10.蛋白膠:0.05斤

11.圓蔥:1斤

12.香精:0.02斤

13.紅曲紅:適量

14.增脆劑:0.05斤

15.肉寶王:0.03斤

16.加香乙基麥芽粉:適量

二.製作過程

1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二釐米左右菱形五斤肉丁，其餘剔下來的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎,混和後加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時.

2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(或大漏斗)灌製,灌製要飽滿,有氣泡的地方用針放氣，每200MM一根,兩頭打扣.

3.涼水下鍋,開鍋後小火煮制20分鐘即熟.

午餐肉哦

原料 豬精肉:九斤（※冷鮮肉或排酸鮮肉）肥膘:一斤

配料 1. 複合寶(A型): 一兩

2.糖：一兩二

3.鹽：二兩

4.蛋白膠:五錢

5.I+G :適量

6.玉米澱粉:六兩半

7.變性澱粉:六兩半

8.大豆分離蛋白:三兩

9.加香已基麥芽粉: 適量

10.水:一斤

11.大骨湯:三斤半

12.增脆劑：五錢

13.豬肉香精:兩錢

14.紅曲紅:適量

15.護色素:適量

二. 製作過程：

1.把精肉和肥膘一起絞碎,混和後加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨湯和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，醃製四小時.

2.把醃製好的肉餡蒸制40分鐘既熟.