原料：三黃雞1只。輔料：青尖椒。調料：紅蔥頭、姜、風味豆豉醬1勺、柱候醬1勺、老抽1勺、紅燒醬油2勺、料酒1勺、油。做法：1、雞斬小塊，紅蔥頭切片，薑切片，青椒切段備用 小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油(砂鍋忌大火乾燒，用砂鍋做菜，一定要先擦乾內外的水，開火加熱時也一定要用小火，慢慢將鍋溫熱，內壁上刷油可防乾裂) 下入紅蔥頭，薑片用筷子翻炒 炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬（放什麼醬還是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的鹹淡） 把醬翻炒均勻，炒出醬香味 放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜 待雞肉變色，肉質發緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油 沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒(有的直接加白酒，酒加入後，即蓋上蓋，燜煮，酒味易揮發，這個動作要迅速，減少酒味的揮發) 燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可(整個炒制過程不要用大火，忌急火猛燒，防砂鍋炸裂，鍋中不加水，也不用擔心雞會糊鍋，雞肉會煮出自身水份，和調料煮出滋味湯汁)，炒時不加水，也會煮出這明晃晃濃油赤醬的湯汁 在家制作雞煲也要注意幾個小要點： 1、咱自家的砂鍋還是得愛惜，在放上爐上前，一定要內外擦乾水份。 2、砂鍋最忌乾燒，急火猛燒，以中小火最好，可先用小火把鍋暖起來，再根據需要調中火。 3、雞煲製作時不加水，完全靠食材的水份，怕糊鍋，要勤翻炒，用筷子最好。 4、調味酒最後淋，減少揮發。 1、深圳是個包容的城市，各地的人們來到這個城市，很慶幸在這個地方，不用多走，即可吃到各地特色美食。在這長時間的融入和改良中，漸漸形成了無類無派的深圳美食，據有深圳包容之特色，以雞煲最為出名。 2、雞煲，深圳街頭大小食肆，隨處事見，一年四季不衰，據說是從深圳發源起來的，特別是以深圳羅湖的向西村的雞煲最為有名。 3、據說因在向西村居住的四川、重慶人較多，很多餐館做出了以火鍋和廣東煲仔的製作方法相結合的菜，雞煲猶為出眾，以麻辣，香辣，為主，又以不能食辣的人做出了奇味口味的雞煲，讓雞煲更趨大眾性。 4、這款雞煲的調味，在外可能要叫奇味雞煲，以前曾好奇，奇味的是啥個味？原來就是不辣的，突出醬香味。
工藝：煲
口味：醬香味
時間：<30分鐘
熱量：較高熱量
配料：
三黃雞1只 、 尖椒4個 、 紅蔥頭適量、豆豉辣醬1勺、柱侯醬1勺、老抽1勺、醬油2勺、料酒1勺、色拉油適量、姜1塊
烹飪步驟：
1.雞斬小塊，紅蔥頭切片，薑切片，青椒切段備用
2.小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油(砂鍋忌大火乾燒，用砂鍋做菜，一定要先擦乾內外的水，開火加熱時也一定要用小火，慢慢將鍋溫熱，內壁上刷油可防乾裂)
3.下入紅蔥頭，薑片用筷子翻炒
4.炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬（放什麼醬還是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的鹹淡）
5.把醬翻炒均勻，炒出醬香味
6.放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜
7.待雞肉變色，肉質發緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油
8.沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒(有的直接加白酒，酒加入後，即蓋上蓋，燜煮，酒味易揮發，這個動作要迅速，減少酒味的揮發)
9.燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可(整個炒制過程不要用大火，忌急火猛燒，防砂鍋炸裂，鍋中不加水，也不用擔心雞會糊鍋，雞肉會煮出自身水份，和調料煮出滋味湯汁)，炒時不加水，也會煮出這明晃晃濃油赤醬的湯汁
烹飪小貼士：
在家制作雞煲也要注意幾個小要點：咱自家的砂鍋還是得愛惜，在放上爐上前，一定要內外擦乾水份砂鍋最忌乾燒，急火猛燒，以中小火最好，可先用小火把鍋暖起來，再根據需要調中火雞煲製作時不加水，完全靠食材的水份，怕糊鍋，要勤翻炒，用筷子最好調味酒最後淋，減少揮發 深圳是個包容的城市，各地的人們來到這個城市，很慶幸在這個地方，不用多走，即可吃到各地特色美食。在這長時間的融入和改良中，漸漸形成了無類無派的深圳美食，據有深圳包容之特色，以雞煲最為出名
原料：三黃雞1只。輔料：青尖椒。調料：紅蔥頭、姜、風味豆豉醬1勺、柱候醬1勺、老抽1勺、紅燒醬油2勺、料酒1勺、油。做法：1、雞斬小塊，紅蔥頭切片，薑切片，青椒切段備用 小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油(砂鍋忌大火乾燒，用砂鍋做菜，一定要先擦乾內外的水，開火加熱時也一定要用小火，慢慢將鍋溫熱，內壁上刷油可防乾裂) 下入紅蔥頭，薑片用筷子翻炒 炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬（放什麼醬還是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的鹹淡） 把醬翻炒均勻，炒出醬香味 放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜 待雞肉變色，肉質發緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油 沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒(有的直接加白酒，酒加入後，即蓋上蓋，燜煮，酒味易揮發，這個動作要迅速，減少酒味的揮發) 燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可(整個炒制過程不要用大火，忌急火猛燒，防砂鍋炸裂，鍋中不加水，也不用擔心雞會糊鍋，雞肉會煮出自身水份，和調料煮出滋味湯汁)，炒時不加水，也會煮出這明晃晃濃油赤醬的湯汁 在家制作雞煲也要注意幾個小要點： 1、咱自家的砂鍋還是得愛惜，在放上爐上前，一定要內外擦乾水份。 2、砂鍋最忌乾燒，急火猛燒，以中小火最好，可先用小火把鍋暖起來，再根據需要調中火。 3、雞煲製作時不加水，完全靠食材的水份，怕糊鍋，要勤翻炒，用筷子最好。 4、調味酒最後淋，減少揮發。 1、深圳是個包容的城市，各地的人們來到這個城市，很慶幸在這個地方，不用多走，即可吃到各地特色美食。在這長時間的融入和改良中，漸漸形成了無類無派的深圳美食，據有深圳包容之特色，以雞煲最為出名。 2、雞煲，深圳街頭大小食肆，隨處事見，一年四季不衰，據說是從深圳發源起來的，特別是以深圳羅湖的向西村的雞煲最為有名。 3、據說因在向西村居住的四川、重慶人較多，很多餐館做出了以火鍋和廣東煲仔的製作方法相結合的菜，雞煲猶為出眾，以麻辣，香辣，為主，又以不能食辣的人做出了奇味口味的雞煲，讓雞煲更趨大眾性。 4、這款雞煲的調味，在外可能要叫奇味雞煲，以前曾好奇，奇味的是啥個味？原來就是不辣的，突出醬香味。
工藝：煲
口味：醬香味
時間：<30分鐘
熱量：較高熱量
配料：
三黃雞1只 、 尖椒4個 、 紅蔥頭適量、豆豉辣醬1勺、柱侯醬1勺、老抽1勺、醬油2勺、料酒1勺、色拉油適量、姜1塊
烹飪步驟：
1.雞斬小塊，紅蔥頭切片，薑切片，青椒切段備用
2.小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油(砂鍋忌大火乾燒，用砂鍋做菜，一定要先擦乾內外的水，開火加熱時也一定要用小火，慢慢將鍋溫熱，內壁上刷油可防乾裂)
3.下入紅蔥頭，薑片用筷子翻炒
4.炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬（放什麼醬還是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的鹹淡）
5.把醬翻炒均勻，炒出醬香味
6.放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜
7.待雞肉變色，肉質發緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油
8.沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒(有的直接加白酒，酒加入後，即蓋上蓋，燜煮，酒味易揮發，這個動作要迅速，減少酒味的揮發)
9.燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可(整個炒制過程不要用大火，忌急火猛燒，防砂鍋炸裂，鍋中不加水，也不用擔心雞會糊鍋，雞肉會煮出自身水份，和調料煮出滋味湯汁)，炒時不加水，也會煮出這明晃晃濃油赤醬的湯汁
烹飪小貼士：
在家制作雞煲也要注意幾個小要點：咱自家的砂鍋還是得愛惜，在放上爐上前，一定要內外擦乾水份砂鍋最忌乾燒，急火猛燒，以中小火最好，可先用小火把鍋暖起來，再根據需要調中火雞煲製作時不加水，完全靠食材的水份，怕糊鍋，要勤翻炒，用筷子最好調味酒最後淋，減少揮發 深圳是個包容的城市，各地的人們來到這個城市，很慶幸在這個地方，不用多走，即可吃到各地特色美食。在這長時間的融入和改良中，漸漸形成了無類無派的深圳美食，據有深圳包容之特色，以雞煲最為出名