今年315晚會，曝出河北省青縣在養羊過程中違法向飼料中新增瘦肉精，達到提高羊肉出肉率，多賣錢的目的。

許多人可能不知道，瘦肉精並不是某個藥品的名稱，而是一類藥物的統稱，常見的有沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅等，原本用於治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病。

本來是治病的藥物，卻被不法分子用來牟利。當瘦肉精隨著飼料被豬、羊等牲畜食用後，會改變動物原本的代謝過程，促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，從而提高畜肉的瘦肉率。

但是這種改變不是沒有代價的。瘦肉精化學性質十分穩定，日常烹飪很難將其全部分解。當人體食用了含有瘦肉精殘留的畜肉，會在體內蓄積。

如果不斷攝入，人體會相繼出現肌肉震顫、心慌、口渴、噁心、嘔吐以及機體代謝錯亂等中毒症狀，嚴重的會出現心動過速，室性早搏，甚至致人死亡。

瘦肉精被中國消費者所熟知，原本是因為瘦肉精豬肉的泛濫。後來隨著中國監管力度的不斷加大，“瘦肉精豬肉”現在基本已經銷聲匿跡了，誰知“瘦肉精羊肉”再現江湖……

更令人髮指的是，青縣當地養殖戶不僅知法犯法，而且還想盡種種辦法來對抗監管。比如將幾隻沒有餵養瘦肉精的羊混入裝有瘦肉精羊的運輸車輛，來應付檢查……

在這裡還是要呼籲廣大消費者，無論是購買豬肉還是羊肉、牛肉，最好在證照齊全的攤位購買。千萬不要將菜籃子的安全，隨便交給無證無照的路邊攤。

1.瘦肉精是什麼？

“瘦肉精”泛指一類具有相似結構的 β- 腎上腺素受體激動劑（簡稱 β- 激動劑，β-Adrenergic ago-nists）化合物。由於其能夠調節支氣管擴張和平滑肌鬆弛，在臨床上常被用做平喘藥物，治療呼吸系統疾病。

20 世紀 80 年代早期，美國 Cyanamid公司就證明：在肉用動物生產中，當其應用劑量達治療量的 5～10 倍時具有能量重分配作用，能促進肌肉發育和脂肪分解，提高胴體瘦肉比率，促進動物生長，降低飼養成本。

作為“瘦肉精”使用的 β- 激動劑主要有兩種型別:

一種是苯乙醇胺類，如鹽酸克倫特羅（Clen-buterol，CL）和沙丁胺醇（salbutamol）等，這也是第一代瘦肉精，價格便宜，但是在動物體內殘留量大，代謝慢。

另一種是雙苯烷胺類，如萊克多巴胺（Ractopamine）等，這是第二代瘦肉精，價格稍貴，但在動物體內殘留量相對小，代謝較快。美國合法使用的便是此類藥物。

3.瘦肉精的危害有哪些？

當人們食用了含CL殘留的動物內臟和肉品後，常造成急性或慢性食肉中毒，出現心悸、心慌、噁心、嘔吐、肌肉顫抖等臨床症狀。一般情況下，鹽酸克倫特羅對於人體的危害主要是由於它在動物肝臟、腎臟、肌肉等組織器官中的殘留所引起。消費者過量食用後，容易產生心血管毒性，表現為噁心、頭暈、心率過快、肌肉震顫、高血糖、低血鉀等症狀，尤其對心血管疾病患者危害更大。

並且克倫特羅具有熱穩定性 ，一般烹調方法（100℃）不能破壞其生物活性，油炸（260 ℃）5 min 其活性損失 50%。

從20世紀80年代末開始，全世界有大量因食用殘留瘦肉精的肉製品，尤其是此類動物肝臟，所導致的食物中毒事件。因為咱們國家老百姓食用動物內臟，所以早在1997 年 3 月 25 日，中國農業部發布了《關於嚴禁非法使用獸藥的通知》，嚴禁將 β- 腎上腺激動劑等藥物作為動物促生長劑使用。從此以後頒佈的有關禁止條令更是數不勝數，嚴防死守瘦肉精流入市場，就是想保證大家的身體健康。

4.怎樣避免瘦肉精肉製品？

我們國家有嚴格的檢疫標準，本次青縣的瘦肉精羊只有小批次流入了菜市場，接手的都是一些小攤小販，大家不必驚慌，到具有一定資質規模的超市購買即可。

在購買時也可仔細觀察，餵了瘦肉精的豬牛羊肉皮下脂肪很少，幾乎都是瘦肉。

實在不放心可以網購一些專業檢測試紙，也不貴，大約10元/次，準確率很高,也很快。

哈哈哈，小夥伴們，今天就到這裡啦，咱們下期見，886