有的人說，要看海參的內筋。說是顏色越深營養越多。其實這種說法是錯誤的。海參內部的淡黃色應該是海參的自然顏色，一般是受海參食物的影響。
泡發後、未煮前的海參，呈淡黃色屬正常現象。因為生長環境以及食物不同，海參體內殘留的顏色不同，內筋的顏色也不同，或白色，或淡黃色，或綠色等等，這時的顏色是內筋原本的顏色。有時候我們在泡發海參的時候，水質顏色有變化也是這個原因。
主要煮後海參的內筋白皙，便是沒有新增過任何物質的好海參。但大家需知道一點，判斷海參好不好，不能僅依靠內筋判斷，行內人都知道，好水才能養出好海參，海參好不好還是要看產地。
海參對水質的要求比較高，海水溫度及鹽度等都有嚴格要求，只有在洋流彙集，冷暖水流交匯的水域才適合好的海參的生長。一般來說大連一帶的水域，水質比較清澈，適合海參的生長，大連產的海參個頭大，肉質也肥厚，挑選海參的時候可以買產地在大連的海參，這是個很好的竅門。
不過市面上的幹海參，個個都是黑不溜秋的硬疙瘩，想要在長相差不多的海參中挑選出營養豐富的大連海參其實也不容易。
我家的挑選海參的竅門就是按照品種挑選，只挑黑玉海參。黑玉參是遼參的一種，是灰刺參中品質較高的一種海參，其體內硒的含量遠遠高於普通海參，參內精氨酸的含量也明顯高於普通灰刺參，對於腎陽虛有著明顯的調理作用，特別是對腎氣不足有很好的滋補作用。黑玉參內還含有大量酸性粘多糖和海參皂甙，營養保健療效顯著。因為黑玉參只能生活在大連水域，養在別的海域都不能存活，所以也不用擔心會買到外地冒充的假海參了。
有的人說，要看海參的內筋。說是顏色越深營養越多。其實這種說法是錯誤的。海參內部的淡黃色應該是海參的自然顏色，一般是受海參食物的影響。
泡發後、未煮前的海參，呈淡黃色屬正常現象。因為生長環境以及食物不同，海參體內殘留的顏色不同，內筋的顏色也不同，或白色，或淡黃色，或綠色等等，這時的顏色是內筋原本的顏色。有時候我們在泡發海參的時候，水質顏色有變化也是這個原因。
主要煮後海參的內筋白皙，便是沒有新增過任何物質的好海參。但大家需知道一點，判斷海參好不好，不能僅依靠內筋判斷，行內人都知道，好水才能養出好海參，海參好不好還是要看產地。
海參對水質的要求比較高，海水溫度及鹽度等都有嚴格要求，只有在洋流彙集，冷暖水流交匯的水域才適合好的海參的生長。一般來說大連一帶的水域，水質比較清澈，適合海參的生長，大連產的海參個頭大，肉質也肥厚，挑選海參的時候可以買產地在大連的海參，這是個很好的竅門。
不過市面上的幹海參，個個都是黑不溜秋的硬疙瘩，想要在長相差不多的海參中挑選出營養豐富的大連海參其實也不容易。
我家的挑選海參的竅門就是按照品種挑選，只挑黑玉海參。黑玉參是遼參的一種，是灰刺參中品質較高的一種海參，其體內硒的含量遠遠高於普通海參，參內精氨酸的含量也明顯高於普通灰刺參，對於腎陽虛有著明顯的調理作用，特別是對腎氣不足有很好的滋補作用。黑玉參內還含有大量酸性粘多糖和海參皂甙，營養保健療效顯著。因為黑玉參只能生活在大連水域，養在別的海域都不能存活，所以也不用擔心會買到外地冒充的假海參了。