1、餐廳收銀工作規範 （1）上崗後簽到查閱交接本，處理好上班未完成事項，備足賬單發票、 零錢、整理崗位衛生，檢查電腦情況，簽到、制卡機調到當天日期。

（2）給服務員送來的點酒水單簽字，其二聯給服務員去取來酒水，另一 聯夾入有桌號的帳卡中。（3）客人消費結束後，根據客人所點菜、酒水單，用收銀機打出客人消 費賬單，並認真核對後，讓服務員送給客人並收款。A、收現金時，應向服務員唱票、注意驗鈔。B、若住店客人簽字的，應立即核對房卡和電腦，並輸入帳中。C、如是店外客人要求籤單的是簽字有效人或酒店主持工作的部門經理， 請客人在帳單上寫請單位、聯絡人電話，必要時請客人出示有關證券， 同時註明透過什麼方式或何時來付清賬單，送財務部掛帳。D、客人用信用卡1、餐廳收銀工作規範 （1）上崗後簽到查閱交接本，處理好上班未完成事項，備足賬單發票、 零錢、整理崗位衛生，檢查電腦情況，簽到、制卡機調到當天日期。（2）給服務員送來的點酒水單簽字，其二聯給服務員去取來酒水，另一 聯夾入有桌號的帳卡中。（3）客人消費結束後，根據客人所點菜、酒水單，用收銀機打出客人消 費賬單，並認真核對後，讓服務員送給客人並收款。A、收現金時，應向服務員唱票、注意驗鈔。B、若住店客人簽字的，應立即核對房卡和電腦，並輸入帳中。C、如是店外客人要求籤單的是簽字有效人或酒店主持工作的部門經理， 請客人在帳單上寫請單位、聯絡人電話，必要時請客人出示有關證券， 同時註明透過什麼方式或何時來付清賬單，送財務部掛帳。D、客人用信用卡付帳時必須識別真偽，核對是否被止付，並檢視有效期、 身份證及簽名是否符實，超銀行規定限額的必須要取得授權後方可接 納，並將授權號碼註明。E、客人用支票付款的先識別真偽，需請客人出示身份證並將證號等記錄 在支票背面。（4）下班前，必須做好當班的餐廳營業時間及成本統計。（5）將現金支票、信用卡送至收款處，在兩個人在場情況下投幣簽字證 明，並將完成的營業報表連同賬單交夜審檔案櫃，發至賬單一定要 連號，作廢單退選單必須經餐廳經理簽字。付帳時必須識別真偽，核對是否被止付，並檢視有效期、 身份證及簽名是否符實，超銀行規定限額的必須要取得授權後方可接 納，並將授權號碼註明。E、客人用支票付款的先識別真偽，需請客人出示身份證並將證號等記錄 在支票背面。（4）下班前，必須做好當班的餐廳營業時間及成本統計。（5）將現金支票、信用卡送至收款處，在兩個人在場情況下投幣簽字證 明，並將完成的營業報表連同賬單交夜審檔案櫃，發至賬單一定要 連號，作廢單退選單必須經餐廳經理簽字。