夏天你們喜歡吃點什麼下酒菜，喝啤酒呢？

：炎熱的夏季已經來臨，在過一段時間，就是高溫的天氣了，白天熱的讓你懷疑人生，這個時候 ，對於愛過夜生活的人們來講，那真是太興奮了

：邀個三朋四友，往燒開攤上一坐，喝點小酒吹個牛逼，什麼都不說，先來一箱冰的啤酒，當然了，有酒就要配點下酒的好菜

：羊肉串那可是必不可少的，別的不說，喝著啤酒擼著串，特別是辣椒麵，孜然粉與羊肉的結合，在經過碳火的烤至，那個味道，試問有多少人能抵抗的住

：這個菜大家都不陌生，田螺，雖然田螺的肉不多，但是你不得不承認，田螺是一道非常下酒的美味，喝著冰鎮小啤酒，拿著一個田螺先吸一口汁水，在聽到吱的一聲，就問問你，那感覺如何，經常愛喝酒的老鐵們，應該最有感觸

：這個菜可不能少，把黃瓜洗淨拍碎，剁點蒜，放點醋，跟辣椒油，最後搞點香油放點香菜一拌，喝口小啤酒，吃口菜，滋滋，那味道，就問你留口水了嗎？

夏天喝酒必備神菜“雞爪子”

雞爪剪掉指甲（可以讓賣雞老闆幫忙剪掉）材料如圖備齊

雞爪一分為三或四，冷水入鍋，下入雞爪，放1小勺鹽，兩勺料酒，一顆蔥，幾片薑片去腥。大火燒開沸騰後煮12分鐘，

焯水期間，把蔥薑蒜辣椒切碎，洋蔥切絲，檸檬切片去籽。

撈出冷水沖洗乾淨，放在涼白開中浸泡（我加了冰塊，口感會更有嚼勁）

撈出冷水沖洗乾淨，放在涼白開中浸泡（我加了冰塊，口感會更有嚼勁）

取一個大碗生抽8勺，蠔油1勺，香醋6勺，芝麻香油2勺，1小勺鹽

冷卻後的雞爪放在調料汁的碗裡翻拌均勻

放入所有的蔥 姜 蒜 檸檬片 洋蔥 辣椒攪拌均勻，包上保鮮膜放冰箱冷藏至少兩個小時，期間翻動幾次，以便更入味

檸檬切片後要把籽去掉，不然醃製的時候會苦❗️會苦❗️會苦❗️冷藏期間一定要翻動幾次，會更入味

一、紅油豬耳

食材：豬耳、花生、蔥蒜、小米辣、鹽、生抽、醋、紅油、辣椒粉

製作步驟：

1、豬耳洗淨，冷水入鍋，加入花椒薑片，蔥段煮熟，然後撈出來稍微晾涼以後切成片

2、小米辣洗淨剁成末，炸熟的花生碾碎

3、碗中放入蔥，蒜末，小米辣，辣椒粉，用燒熱的熱油熗出香味，在往裡加入少許的鹽，生抽，醋，紅油攪拌均勻

4、將調好的料汁淋在豬耳上，放入花生碎蔥花充分的攪拌均勻就可以吃了

二、香辣花蛤

食材：花蛤、小米辣、蔥蒜、料酒、鹽、生抽、蠔油

製作步驟：

1、花蛤放入清水中，加入少許的鹽，讓其浸泡吐出裡面的沙子，然後清洗乾淨

2、小米辣切碎，蔥蒜切末

3、鍋中燒水水開後放入鹽、料酒和花蛤，煮至花蛤張開口撈出

4、鍋中燒油，油熱後放入蔥蒜末和小米辣超出香味，喜歡吃辣的，可以再加點辣醬之類的，接著倒入花蛤煸炒

5、根據自己的口味，加入適量的鹽，生抽，蠔油攪拌均勻撒些蔥花就可以出鍋了

三、油炸花生

食材：油、花生、鹽

製作步驟：

1、準備適量的花生，一般新鮮的花生比較溼，含水較多，防止炸的時候噼裡啪啦濺出油，最好放入鍋中煸炒一會

2、鍋中燒油，油溫五六成熱的時候倒入花生進行炸，炸的時候記得及時攪拌防止炸的不均勻

3、炸至金黃酥脆後撈出控油，撒入一些鹽拌勻就可以了

材料：花生半碗，食用油一小勺，醋4勺，糖2勺，蠔油一勺，香菜一兩根，洋蔥4分之一，蒜兩瓣。

步驟：

1.先來做炸生米，花生洗乾淨。媽媽那輩都是用炒菜鍋炒熟花生，油煙大不說，一不小心就炒糊了。所以我選擇用空炸或烤箱來做。把洗乾淨的花生米里倒入一勺食用油。

2.然後拌均勻，讓每一粒花生米都裹上油。

3.之後把花生米放入烤箱或者空炸裡，180度烤10-15分鐘左右就可以了。如果用平底鍋炒花生米的話建議小火冷油下鍋慢慢炒。

4.烤好的花生紅衣都開裂了，聞起來味道香香的忍不住偷吃幾顆。這時候的花生吃起來還不脆，需要放置一會，涼了後口感才脆。有白酒的可以噴點白酒，讓花生一直保持香脆的口感，沒有的話就算了，什麼時候吃什麼時候烤。

5.在等待花生放涼變脆的同時，我們來做拌花生的配菜，把洋蔥切成小丁。洋蔥選擇紫皮圓圓的那種，黃皮的不建議用，口感太辣。蒜末準備好待用。香菜也洗淨切段，不喜香菜就不要放了。

6.取一個碗，放入四勺香醋。

7.然後加入一勺蠔油，沒有蠔油的可以用味極鮮代替。

8.再加入兩勺白糖，攪拌均勻至糖融化。醋和糖的比例是2比1，這個比例沒有嚴格的規定，可以按自已口味調整。

9.再倒入蒜末。

10.最後倒入切好的洋蔥丁，攪拌均勻。

11.花生放涼變脆後倒入調料裡攪拌均勻。

12.蓋上保鮮膜，把拌好的花生放冰箱冷藏室半小時，這樣更入味。我試過隔夜的老醋花生，味道也不錯，就是花生沒有那麼脆了。

13.吃的時候撒上香菜碎，開胃的涼拌老醋花生就做好了。

春天來了，夏天還會遠嗎？不知不覺炎熱的夏天又要來了，又到了喝冰啤酒配下酒菜的季節了。對於夏天，小妖簡直就是又愛有恨的，愛的是夏天可以約上一群朋友去擼串喝冰啤酒，再點幾盤下酒菜一直聊到深夜；恨的就是真的太熱了。說到下酒菜，下面就來盤點點名率最高的下酒菜，可以說是夏天喝酒必備，第三種更是其中的“最強王者”，小妖每次跟朋友一起去喝酒，這幾道菜就是必點的。第一道是涼拌雞爪，雞爪是提前滷製過的，但是小妖覺得雞爪就是要做成涼拌的菜好吃，喝幾口酒再啃一隻雞爪，是在太舒服了.第二種也是下酒菜必點的涼拌菜，涼拌豬耳，這種涼拌豬耳就是要拌的越辣越好，吃起來特別的過癮，豬耳還要選有軟骨的那個部分，吃起來咯吱咯吱的，很帶勁，你們喜歡豬耳這種口感嗎？

第三種是酒鬼花生，小妖覺得這道小菜是下酒菜中的“最強王者”，因為從古至今幾乎每張酒桌上都會有花生這道小菜。小妖也是非常喜歡酒鬼花生的，就算有時候不喝酒的時候，也會把酒鬼花生當成是餐前小菜，又酥又香的，一吃就停不下來。

最後是涼拌菜，喝酒的時候不能只有肉，還有有一盤菜，吃著菜不會膩。像這樣一盤涼拌菜，裡面就會很多種菜，比如青瓜、豆腐皮、西蘭花等等。這幾道菜都是下酒菜中被點名率最高的，不知道你們喝酒的時候都會吃什麼下酒菜呢？

炎熱的夏天人的食慾下降，都喜歡喝點啤酒，吃點開胃的下酒菜，下面我為大家分享三道下酒菜，分別是麻辣豬耳絲、涼拌滷水花生、辣炒花蛤，下面我來詳細介紹一下這三款菜的做法。

（一））麻辣豬耳絲

首先準備配料：

1：豬耳2個

2：蔥白一段

3：八角3個

4：香蔥3顆

5：生抽2勺

6：香醋2勺

7：辣椒粉20克

8：熟芝麻2勺

9：食用油適量

10：鹽適量

11：料酒2勺

12：生薑3片

13：香葉3片

14：桂皮1段

麻辣豬耳的詳細做法：

1：買來的豬耳洗淨，鍋內加入2000毫升清水、豬耳、生薑片、料酒，燒開鍋撇取浮沫，然後加入八角、香蔥、香葉、桂皮、鹽煮40分鐘，煮好撈出等涼了放冰箱冷凍2小時。

2：準備製作調料汁，準備一個碗把辣椒麵、熟芝麻、鹽放進去，鍋內加油燒熱，油熱澆在碗內辣椒麵上攪拌均勻，等碗內調料涼了加入生抽和香醋，調料汁製作好備用。

3：蔥白切絲放在盤子底部。

4：豬耳凍好拿出來切絲，凍過的豬耳更容易切，斜刀片成絲，把耳絲放在蔥白上，最後把提前做好的調料汁澆在豬耳絲上，一道美味的麻辣耳絲做好，可以直接開吃了。

（二）涼拌滷水花生

首先準備配料：

1：花生米500克

2：八角3個

3：香葉1片

4：香蔥2克

5：鹽適量

6：香醋1勺

7：生抽1勺

8：香油1勺

涼拌滷水花生的詳細做法：

1：花生米洗淨，鍋內加入2000毫升清水、花生米、八角、香葉、鹽煮30分鐘，30分鐘後關火涼涼。

2：花生米涼了瀝乾水分裝盤，加入生抽、香醋、香油拌一下就可以吃了。

（三）辣炒花蛤

首先準備配料：

1：花蛤500克

2：幹辣椒5個

3：蔥10克

4：辣豆瓣醬30克

5：料酒1勺

6：鹽適量

7：食用油適量

8：雞精1勺

9：生抽1勺

10：生薑3片

辣炒花蛤的詳細做法：

1：花蛤炮鹽水60分鐘去除髒東西，泡好後焯水，鍋內加入清水燒開，誰開下花蛤、料酒、姜煮1分鐘撈出，控幹水分備用。

2：辣椒切段，蔥切末備用。

3：鍋內加入食用油燒熱下蔥、辣椒爆香，香味出來加豆瓣醬爆香，然後加入花蛤、鹽、生抽、雞精翻炒2分鐘即可裝盤，一道美味的辣炒花蛤做好。

1 .小蔥拌豆腐，小蔥拌豆腐做起來方便快捷，吃起來新鮮爽口，同時豆腐的營養價值也很高，是一道合適下酒菜

2 .油炸花生米，每次喝酒總少不了花生米，每次別的菜都吃差不多了，花生米還有很多，耐吃啊，大家都喜歡吃，花生炸過之後，撒上鹽，香鹹可口。

3 .涼拌皮蛋，皮蛋是很多人喜歡吃的，味道鮮美，自己加點蔥薑蒜涼拌之後，更是美味，適合喝酒的時候吃。

4 .酸辣土豆絲，喝酒的時候少不了這道菜，酸的東西解酒，辣的開胃，土豆又是每個家庭的必備，做著方便快捷，深的大家喜愛。

5 .火腿腸，超市有賣的，買回來之後切成片，再加點調料拌一下，簡單快捷，也是很適合喝酒的時候吃

6 .黃瓜，對於這樣的拍黃瓜來說是非常家常的一道菜，但是也是最簡單的一道下酒菜，因為他甚至都不需要加熱，直接把黃瓜清洗乾淨，拍幾下涼拌就可以了，對於這樣的涼拌黃瓜來說，真的是很多人都非常喜歡的一道下酒菜，因為它吃起來非常的爽口，不知道你們喜不喜歡吃呢？

你好，非常高興回答這個問題，夏天已經到了，冰爽的啤酒是夏天必不可少的飲品，喝啤酒吃點什麼下酒菜呢？這三種下酒菜包你滿意。

啤酒

油炸花生米配啤酒是非常不錯的一道下酒菜，主要以花生米為主，製作方法簡單，下面說一下具體制作步驟。

油炸花生米

1、花生米提前用清水浸泡，然後撈出控幹水分備用。

2、鍋中倒油，涼油下鍋，小火慢慢翻炒花生米，油溫一定不能太高，容易把花生米炸胡了。

3、保持一個適當的油溫不停地翻炒花生米，直到花生米表皮金黃，質量變輕差不多就要熟了。

4、花生米撈出，把鍋中的油倒出，花生米再次倒入鍋中，趁鍋中餘溫倒入適量白酒提香。

5、花生米再次撈出，放涼撒上適量的食用鹽即可食用。

油炸花生米

夏天裡吃點涼拌的菜總是比吃熱菜更加有胃口，涼拌豬頭肉就是一道非常不錯的下酒冷盤，有肉有酒才叫完美。

涼拌豬頭肉

具體制作步驟：

1、買回來的豬頭肉切片，黃瓜切片備用。

2、調製料汁，蒜泥、辣椒油、老抽、醋、香油、糖少許，喜歡吃香菜的放點香菜。

3、調好的料汁倒在豬頭肉和黃瓜上面，攪拌均勻即可。

涼拌豬頭肉

上面兩個是家常下酒菜，我們在家裡經常就能做的，香辣小龍蝦在夏天也是非常火爆的一道美食，夏天也是吃小龍蝦的季節，用小龍蝦當下酒菜那也是相當完美的。小龍蝦我們可以到外面店裡吃，這道下酒菜是非常不錯的，配上花生毛豆，各種丸子肉串，是夏天最得意的吃法了。如果我們在想自己在家裡製作的話，要多費些時間來處理小龍蝦，要是想在家裡自己做的話可以私信我，我教你怎麼處理。

香辣小龍蝦

肉串

身為自貢人，那當然是自貢冷吃系列，大家最熟悉，最常見的就是冷吃兔，跟大家介紹我們冷吃兔的做法，當然這只是個人喜歡的做法，每個人做法不同，味道也有差別。

1.

先把新鮮兔子洗淨，切成小塊，用鹽、料酒、薑片、大蔥醃製10至15分鐘

2.

　幹辣椒一袋，剪成段。幹辣椒提味也提色，多一些好看的同時也很香味，白色的辣椒籽最好不要。

3.油鍋燒辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入鍋肉翻炒，兔肉含有比較多的水份，多炒些時間，把水份炒幹，乾溼程度視個人喜好而定。

4.兔肉翻炒十分鐘左右，把豆油、冰糖、食鹽放入，是為了早些把味道炒入肉和骨頭中，食鹽這時候放少許，起鍋時視情況再放，以免太鹹。豆油不宜過多，主要起個提色做用，還有取個豆油的香味，太多也就鹹了。然後再放入辣椒醬或者豆瓣醬，然後還有料酒，也可以放自己家釀的醪糟酒，我家放的也是自己家釀的。

5.炒到自己想要的程度就可以起鍋了，把陳皮、味精、食醋、幹辣椒倒入，翻炒幾分鐘就可以了。

夏天下酒菜最快手的應該就是檸檬泡椒雞爪了吧！

具體做法參考：1.雞爪一斤左右 洗淨去指甲對半切開。

2.加一勺料酒一勺生抽 一片姜 上鍋煮熟

煮熟撈出過冷水洗淨 多洗幾遍。

3.準備一個小米辣 四個泡椒 半個檸檬 蒜 洋蔥切末 。檸檬記得去籽！

4.醃料調製：半碗清水，兩大勺白糖，一小勺雞精，四勺生抽，一勺老抽，一勺陳醋，少量白醋，一小勺鹽巴

5.把所有配料加進去與雞爪混合均勻放冰箱冷藏一晚上！第二天就可以吃了！

夏天標配的下酒菜就屬它了！

我們南方下酒菜配啤酒的話一般都是滷味或者爆炒類。涼拌海蜇皮推薦你們一定要試試！兩分鐘快手解決！如果是市場買回來的海蜇皮先給他浸泡兩三個小時。切點蒜末來少許香麻油醬油醋白糖攪拌均勻一會兒就可以吃了！超級簡單！