藕粉是從蓮藕中提煉出來的藕澱粉，一般情況下，100斤新鮮蓮藕只能生產5-10斤藕粉。在純藕粉的生產過程，會產生至少90-95%的藕渣。藕渣中也含有豐富的營養物質，因此可以另作他用，如：

②藕渣經過發酵還可以作為有機肥料直接還田，作為其他農作物肥料使用。

藕渣中含有豐富的蛋白質，實際生產過程中，絕對不能將藕渣直接排放。因為大量藕渣進入水體後會形成水體營養過剩，同時因蛋白質不能及時吸收消化，發酵過程需要消耗大量氧氣，從而引起水體缺氧。

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做法: 1.一定要懂得挑藕哦,表面有點點的就是粉的,脆的藕是那種表面光滑的 2.削好皮備用 3.可以用這個擦,太慢了,手痠 4.我是直接切小塊用

大家好，我是白菜長安哥，一個專注美食的帥哥。藕渣的用處還是很多的，可以做餅子吃，也可以做丸子，獅子頭大家都知道，我就以藕渣為原料講講製作方法。現在大酒店的集體宴會獅子頭都是摻了藕渣的。可以體味，有有口感。 食材清單:豬前腿肉 250克 、 藕渣 50克 、 雞蛋 2個 、 青菜 10棵 、 蔥薑汁 2湯匙 、 白胡椒粉 少許 、 鹽 少許 、 生粉 少許對於初學者和上班族來說，要將一塊肉切成石榴米丁還是有難度的！就用豬前腿肉絞的肉餡好。請儘量不要買現成的肉餡，因為實在不知道是用什麼東東絞的，去正規的肉店買肉後，人家會代客加工的，看著他洗淨加工比較放心些！將青菜洗淨；菜葉與菜心分開待用。菜心從中間剖開，焯好待用；將絞好的肉餡加鹽、白胡椒粉、蔥薑汁、2~3湯匙植物油調勻入味；蔥薑汁瀝淨後，剩下的蔥姜段放小碗裡待用。加入藕渣、2個雞蛋順著一個方向攪勻。但為了保險，還是稍稍加一點生粉，平時用的調料勺2小勺就夠了，不能多哦！多了會像麵糰的。肉餡調好了。兩手略溼下水，團起肉餡邊摔邊團成大肉圓。摔的目的是為了讓肉圓更結實，不會煮散。將菜葉均勻地鋪在砂鍋的底層。這一步驟的目的是為了避免獅子頭直接與鍋底接觸粘鍋糊底哦！將摔成團的大肉圓輕輕放在菜葉上，肉圓間也要隔片菜葉以防粘連。加涼水沒過肉圓；將剩下的蔥姜段一起放入鍋中；用涼水可以將肉圓內多餘的油汁全部燉出，獅子頭才不油膩。每個肉圓上再蓋一片菜葉保溼！然後大火燒開，撇去浮沫，改小火慢慢燜燉1個半小時（這樣才能將肉圓燉透燉爛），將覆蓋在獅子頭上的菜葉及所有的菜葉全部丟棄不要。最後一步另起一小砂鍋，將焯好的菜心鋪在鍋底，將燉好的獅子頭與湯一起放入鍋中，大火燒開至菜心軟爛，加鹽調味後，連砂鍋一起上桌。以上就是我總結的經驗，希望對你有幫助，謝謝參考。

製作藕粉剩下的藕渣可以製作成幾道經典的美食，下面我會分享兩道藕渣製作的丸子，一道藕丸燒木耳，一道糯米蒸藕丸。

藕丸燒木耳

原料：藕渣500g、五花肉500g、麵粉100g、生粉150g、蔥10g、姜5g、木耳10g、青黃瓜100g、生抽15g、蠔油15g、雞精10g、鹽150g、雞蛋4個、胡椒粉10g、豆瓣醬15g、蒜籽8g

製作方法

1、將五花肉去皮剁成肉沫備用，木耳用溫開水浸泡好備用，青黃瓜切塊備用，姜蔥切成碎備用。

2、準備一個小盆，盆中放入剁好的五花肉沫加入藕渣、放入切好的蔥姜，放入鹽、雞精、胡椒粉 加入開水攪拌均勻，在放入雞蛋、生粉、麵粉 一起拌均勻和成面料各用。

3、鍋中放入油燒至五成熱用湯匙把面料擠成圓形裝放入油鍋中炸至金黃色撈岀備用。

4、鍋中放入清水燒開放入泡好的木耳和切塊的青黃瓜焯一下水備用

5、起鍋燒油放入豆瓣醬、蒜籽 炒香炒岀紅油放入清水，放入炸好的藕丸子在焯好水的木耳、青黃瓜 放入生抽、蠔油、雞精 調味，大火收幹湯汁即可。

提示（炸藕丸一定要用開水，那樣炸岀來更香脆）

糯米蒸藕丸子

原料：藕渣350g、五花肉300g、糯米300g、鹽25g、雞精8g、胡椒粉5g、生粉25g、雞蛋2個、蔥5g、姜5g

製作方法：

1、將五花肉去皮剁成肉沫備用，糯米用冷水浸泡五個小時瀝乾水備用，姜 蔥切碎備用。

2、準備一個盆，盆中加入藕渣、五花肉沫、鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜、雞精，朝一個方向攪拌後加入生粉拌勻後做成面料。

3、將面料放入手中揉成圓形裝沾上糯米備用

4、準備一口蒸鍋放入清水燒開，放入剛做好的糯米藕丸放入蒸鍋內，蒸25分鐘即可岀鍋。

（一道香糯可口的糯米蒸藕丸製作完成了）