你好，灌完腸子要用牙籤或者針在腸上扎小洞，再充分晾晒乾，這樣煮就不會破了

下面介紹做法：

準備材料：豬後肘肉10斤、糖150g、鹽100g、味精50g、姜150g、十三香50g、白酒來175g、醬油100g、腸衣1包

製作步驟：

1、選了2肥8瘦的後肘肉，肥瘦分開切成小丁，肥肉丁比瘦肉丁小點，瘦肉丁大約1.5cm左右。

2、調料用電子秤稱好，放入肉丁裡拌勻，醃了一晚源上。也可以拌勻直接灌，醃製一下比較入味。

3、絞肉機去掉刀頭和前面的薄片，安上灌香腸的頭就可以放肉了，沒有絞肉機可以用大可樂瓶，套上腸衣用筷子往裡壓，比較麻煩，網上也有買腸衣送手動灌腸器的。

4、先把肉推出一塊頭來在套腸衣，腸衣排清空氣餘一小塊打個結。

5、一邊灌一邊調整粗細，大約16，17釐米扭2個圈，繫上棉線。長點短點不要緊，自己喜歡就行。

6、用針或者牙籤把有空氣的地方扎一下，就可以晾起來了。

7、選了背陰面晾，最近溫度在零上8度到零zhidao下2度左右，大概10天左右就差不多了。

8、晾好的香腸，煮好即可食用。

粉腸是廣東地區的一種特色美食，一直以來都受到廣東地區人民的喜愛，尤其是早餐的時候，更加是每個吃早飯的廣東人都會點上一碗的美食，作為一個不是廣東人的美食愛好者，小懶對粉腸也是愛不釋手，和大家分享一下自己做粉腸的一些心得，希望可以幫助到小夥伴。

1.製作粉腸的時候，我一般選用的就是紅薯粉，因為紅薯粉的任性比較強，相對來說，更不容易煮破，可以確保腸衣的完整；

2.在往腸衣內部加東西的時候，最好不要裝的太多了，留有部分的空間，會在煮粉腸的加熱膨脹時不至於破裂；

3.鍋內的水一定要加熱到了沸騰再加入粉腸，不要冷水下鍋，防止粉腸在加熱過程中漲破，而且要在粉腸的表面用牙籤扎幾個小洞，這樣煮粉腸的時候不會破裂。

以上就是我煮粉腸的一些經驗，希望可以幫助到你。

　1、在市場買新鮮的粉腸(豬小腸)，每條約3-4尺長。

不要買切碎的哦，也不要買有破損的，要完整的。　　2、把粉腸套在水龍頭上，灌水，清洗，一邊灌水一邊將腸裡翻出來，用鹽和澱粉揉搓一下，衝乾淨，去除異味。　　3、再灌水將腸翻回，在腸口處用手搓一下，表皮和內層會分開，把透明的表皮往下剝，與內層分離，剝的時候要小心不要把內層弄破，因為上面會連著一些油和筋，要儘量小心扯掉。　　4、透明表層扔掉不要，留下中間層，這就是我們要用的腸衣。別看它厚，灌進肉一撐開，再晒一晒就會變得很透明瞭。