一定會。人類為跨越馬爾薩斯陷阱，只有依人造肉來滿足人類人口的增長。近100年以來，每12年地球人口增加10億，地球資源已經不堪重負。如果不依賴人造肉，戰爭，饑荒，瘟疫，死亡就會如約而至，目的是消滅過剩人口，恢復人口與土地之間的平衡。

人造肉已經實驗成功了，這是毋庸置疑的。但會在很長一段時間內無法進入大眾家庭。原因有三，第一，現階段成本太高，絕大部分人不可能接受，而且還沒實現工廠化生產。第二，大眾接受的心理問題，我相信就目前來說，絕大部分人應該在心理上無法接受，畢竟會考慮到安全等因素。第三，口感，營養價值等會不會類似於現在養殖廠的豬肉和土豬的區別？

未來的人造肉，估計是植物蛋白和植物脂肪合成，如果以養生角度，會有一定市場，餐館會有經濟利益考量，會有一部分市場，然而，真正肉類還佔主流市場

“人造肉"的出現為人類飲食結構帶來了革命性變化，但最終能否普及，走上普通人的餐桌，仍需待以時日。

引起華人關注的“人造肉"，源於美國“人造肉第一股"的BeyondMeat在美上市。美國當地時間5月2日，該股上市首日暴漲163%，創下今年上市首日最大漲幅。

資料顯示，人造肉主要是利用大豆、豌豆等植物蛋白為原料，製作素食肉類。其2016年7月推出了素食漢堡BeyondBurger，無論在外觀、烹飪方式還是口味上，和真正的牛肉漢堡都十分接近。已打入美國多家主流超市和餐廳，受到消費者的廣泛認可。

不可否認，人造肉絕對不是一場世紀投資騙局。它致力於植物蛋代替真正的肉類，為人類提供更好的食物解決方案。它未來的市場前景還是很廣大的。

隨著全球肉類消費量不斷增長，市場規模超1.4萬億美元。但伴隨消費增長的是牲畜養殖及生產過程中對資源消耗、環境汙染及多種疫病的威脅，特別是近期國內蔓延的非洲豬瘟，更讓人看到尋找肉類替代品的緊迫性。

但願景是美好的，“人造肉"目前仍處於艱苦的摸索階段，量產條件尚未成熟，過高成本問題亟待解決。最後能否真正走上普通人的餐桌之路，仍然荊棘叢生，充滿艱辛！！！

無論是從生產技術，還是從肉的營養、味道和價格來看，人造肉離真正走上千家萬戶的餐桌還有不短的距離。

近日，Beyond Meat在美國納斯達克掛牌上市，這家公司被譽為“人造肉第一股”，上市首日股價收漲163%，成為今年以來新股上市首日漲幅最大的公司。

除了顛覆性的產品概念，Beyond Meat還被明星光環籠罩。據媒體報道，Beyond Meat的個人投資者包括微軟公司創始人比爾·蓋茨、著名影星萊昂納多·迪卡普里奧、Twitter的聯合創始人埃文·威廉姆斯和比茲·斯通，以及麥當勞前任CEO唐·湯普森等。

這幾天，股民的追捧讓人造肉相關股票的暴漲態勢，從美國瞬間燒到了中國，A股市場也掀起了“人造肉”概念風暴。

人造肉成新風口

人造肉目前就是個概念。顯然，股民們買的只是一種期貨，未來人造肉能否進入人們的生活，而且成為像豬牛羊雞鴨魚這類當家食物，還有很多不確定因素。

現實的情況是，直到現在，都還沒有一種人造肉能批次生產和獲得批准進入市場，更別提擺上餐桌了。

早在20世紀末，就有人提出過生產人造肉來供應人類的飲食需求，其終極目的是為解決世界的糧食安全問題提供另一條出路，而且也是一種糧食生產的創新。

但直到2013年，人造肉的樣品才成為現實。荷蘭馬斯特裡赫特大學的馬克·波斯特第一次向公眾展示了他的研究團隊研發的人造牛肉，方法是從活牛身上提取幹細胞，然後把幹細胞放進有營養液的器皿中培育出肌肉組織，最後形成肌肉纖維。

今天所說的人造肉有兩種，一種是素肉，由大豆等植物蛋白加工而成，實際上不過是豆製品生成的各種食品。而沒有加工成人造肉的各類大豆食品，早就在各國的素食主義者中流行開來。

另一種人造肉就是與真正的動物肉類相似或相同的肉，是以動物幹細胞為母本培養和生產的。大致過程是，以氨基酸、糖、油脂等物質在器皿中培養幹細胞，讓肉慢慢長大。

公眾所期待的人造肉，其實是指這類由幹細胞培養的肉。

從理論上講，人造肉不僅有很多優點，包括解決糧食短缺危機；可以不用抗生素和新增劑的人造肉，也會更綠色更安全；生產人造肉時也可以按人類所需，生產出更營養更有利健康的肉類。例如，可以生產出含有健康的ω-3脂肪酸的肉類，以代替易導致高膽固醇的ω-6脂肪酸的肉類等。

人造肉離走上餐桌還很遠