不僅僅是麻辣的容易上癮

任何有刺激性的東西都容易上癮！

從生理方面說，刺激性的食品飲料辣椒、酒精、香菸、海洛因、可樂等等的東西都可以使人產生依賴，俗稱上癮！

從精神方面說，凡是帶有刺激的活動也都可以上癮，賭博、看恐怖電影、偷東西、偷人等等的活動也會使人上癮。

只不過是有的上癮不會對社會產生危害，有的則對社會帶來危害而制定法律進行禁止。比如吸毒、偷東西等。有的年輕人為了尋求刺激而打架殺人的事也偶爾發生，比如說我們平時經常聽到誰誰誰愛打架就是這個道理！

人長期接觸刺激性的環境，就會習慣於這個環境，也會對這個環境產生依賴的。國家制定的法律就是規範人的行為的，凡是對社會有危害的一切依賴都會禁止的。也有的從道德層面加以約束。有些不良嗜好如抽菸喝酒等，需要我們自身約束自己，改掉這些不好的上癮，才能使我們的生活好起來！

麻辣味中的麻一般是採用花椒，辣一般是辣椒，辣椒本身就代有開胃的作用，在加上花椒的的刺激，它們綜合在一起打開了味蕾，所以就容易上癮。

生活中最受歡迎的香料，就是辣椒 它和其他幾種香料（姜、芥末、辣根和黑胡椒）都是有一種格外讓人喜愛的特質：辛辣。辛辣不是一種味道，也不是氣味，而是一種近似痛楚的整體刺激感受。辛辣感是有兩大類化學物質共同引發的。 第一類是硫氰酸鹽，當芥菜類及其近親、辣根和山葵等植物細胞一旦受損，便會生硫氰酸鹽。 這類物質多半屬於細小輕盈的拒水分子，一旦它們隨食物入口，很容易就會逸入空氣中、佈滿口腔，往上進入我們的鼻通道。硫氰酸鹽會刺激我們口、鼻的神經末梢，接著神經便向腦部發送痛覺訊息。 第二類辛辣化學物質是烷基醯胺，好幾種無親緣關係的植物都有這類預成物質，包括辣椒、黑胡椒、姜和花椒。 這類分子較大且重，因此不會飄進我們的鼻腔，而是在口腔發生作用。結果，它們的作用都有高度專屬性。他們會與特定感覺神經上的受器結合，使得神經對一般感受變得異常敏銳，從而感到刺激或疼痛。 吃辣很痛苦，痛苦卻令人上癮 我們為什麼會愛上刺激性香料？或許是因為刺激能為進食體驗增添不同的樂趣。心理學家保羅·羅津提出若干原因來解釋。辛香食物帶來的感受，就相當於搭乘雲霄飛車，是一種“有限度的風險”，能觸發體內令人不安的警戒訊號。 不過，因為並不是真的有危險，我們便可以不顧這些感受的既定含義—痛苦，徑自品味那種暈眩、震撼和刺激。痛覺也或許會讓腦部釋放出天然鎮痛劑，於是等燒灼感退卻之後，愉悅的感受便會油然而生。 上文提到的化學物質烷基醯胺能在口腔內引發暫時性的發炎症狀，讓這個器官部位變得比較“較弱”，因而對其他感覺更為敏感。會被加強放大的感覺包括觸覺、溫度，還有其他許多食物成分所帶來的刺激，包括鹽、酸質、碳酸以及酒精。 我們平時愛吃的水煮魚，又辣又鹹又酸，只要喝上幾口，整個呼吸道都會有非常強烈的感覺。我們的口腔變得十分敏感，撥出的熱氣其實跟體溫一樣高，但是吃了辣之後，竟然像泡了五味齊全的熱水澡！再吸入一口氣不過跟室溫一樣，也竟然像倒吸了一口冷氣。如此強勁的味覺體驗的原因是僅僅加了胡椒，但這種感覺是不是太爽了！ 不過，強烈的辛辣感會減弱我們對真正味道和香氣的感受，這是因為腦部的注意力被辛辣佔據了，因此無法像平常一樣關注別的感覺。當我們解除了辛辣調味料，對辛辣的敏感度也會隨之降低，而這種現象會持續2-4天。所以，經常吃辣的人，會比不經常吃辣的人更能忍受麻辣料理，而且還會越吃越辣！

1.首先解釋下人體上癮的機制，人體對於短期強刺激類事物是透過“多巴胺”這種遞質來傳遞快感。快感過後，“多巴胺”潮水湧退，快感消失，產生“戒斷反應”，人體渴求再次刺激喚醒多巴胺分泌，此所謂“上癮”。2.湖南、四川等地區由於溼氣較重，千百年來形成的口味，就是“無辣不歡”。人們需要吃辣味食物來排解溼氣。3.飲食習慣一旦形成，人們會感覺食用麻辣類食物特別舒爽、快樂。這個時候多巴胺會加速分泌，所以麻辣口味的食物容易讓人上癮。

4.人們在食用麻辣食物的時候，會出汗，感覺精神煥發，這也是一種很好的心理感受。綜上所述，麻辣口味讓人上癮有其物質原因和精神原因雙重因素，回答完畢。

有誰沒有吃過麻辣燙，麻辣鴨脖，麻辣鴨頭，麻婆豆腐，著名的“老乾媽"也是麻辣味的，己經走出國門了。中國的烹飪博大精深，調料豐富，麻椒也有用花椒的和辣椒一起作調味品，一度讓外來物種顏面盡失，只能靠養殖才能勉強維持中國的餐桌，麻辣小龍蝦是不是又流口水了，麻麻的辣辣的越吃越愛吃，別問為什麼就是喜歡就是上癮。