分享一下肉夾饃肥瘦的好一些，就是普通的，肥肉佔二到三的就合適。再多就有點吃不下去了，通常普通的就可以。

有次吃過肥五的，盡掉肥肉嚇著了，見了都不想吃。

純瘦的更受女士的喜愛，害怕長肉肉，身材很重要。

老早吃過涼肉的，切片快10釐米厚，放到熱饃裡，那叫一個特點，好吃！

相對有的人對肉皮還是特別喜歡的！

肉夾饃，要肥瘦相間做出的肉夾饃，才好吃，盡瘦肉做的肉夾饃，才得狠，不好吃，而肥瘦相間做出的肉夾饃口感都不一樣，可以自已實驗一嚇，就明白了。

傳統肉夾饃最好吃的原因是兩方面。第一個是餅，餅的關鍵在面。第二個就是肉，肉的關鍵是看是不是土豬肉。

先說面。傳統的面都是老面發酵的，需要鹼面的中和，然後再用木碳火烤出來的燒餅，這樣的燒餅外酥裡嫩，麥香味濃郁，就是不加肉，吃起來也非常的好吃。

自從不讓用明火以後，再做出來的餅很不好吃，並且現在發麵也是用的酵母，沒有老面的那種特有的香味。即使現在就是用傳統的辦法做，也做不出記憶中的味道了。因為現在的麵粉都是成品麵粉，小時候都是自己家裡種的小麥，自己磨的麵粉。這只是做餅的關鍵。

再一個關鍵是滷肉。滷肉在香料的配比上是有配方的，有的老字號就是這個配方值錢，做法都一樣。

關鍵是滷湯。新滷湯肯定不好吃，要吃就吃老滷湯滷出來的肉，需要時乾肉，就是沒注水的肉，黑豬肉最好，不要飼料的那種，有催肥劑，很不好吃。這種催肥的肉人吃了容易發胖，還是原汁原味的黑豬肉吃起來香，這種豬肉滷出來是真的香，肥而不膩瘦而不柴。滷肉最好的鍋是鋁鍋，這樣滷出來的肉沒有鐵鏽味。

這樣的滷肉，不管是夾饃，還是做冷盤下酒或者炒菜吃，都非常美味。

臘汁肉夾饃，一定是要剛滷出來的，切成片，加入剛打出來的燒餅裡，再澆點滷湯，饃酥香，肉入口即化，一定是帶皮的肥三瘦七，有青辣椒再加點青辣椒進去或者大蒜，真的是不能再好吃了。普通人一個肉夾饃，一份剛做出來的米皮或者麵皮，再來個冰峰，吃到剛剛好。一整天都有勁，做啥事都雷厲風行，實實在在。

每個人口味都不一樣，我喜歡九毛九肉夾饃，裡面是五花肉。我對肉夾饃比較敏感，擺地攤、商鋪、還有各種各樣肉夾饃都吃過，九毛九江西比較傳。

如果我說我喜歡純肥的肉夾饃，你們會不會笑我？

高中時，我們學校門口有一個粉蒸肉夾饃攤子，我們班有一個跟我一樣喜歡吃粉蒸肉的女孩，而且她跟我一樣，都喜歡吃純肥的粉蒸肉夾饃。

你們肯定以為這個女孩是我女朋友，後來她考上東北一所醫科大學，我上了我喜歡的播音主持專業。現在她已經是孩子的母親了，而我還是單身狗一個！喜歡吃純肥肉夾饃真的只是恰好口味相同而已。

說到肉夾饃，作為陝西人肯定不會陌生，一般賣肉夾饃的地方都會有兩種，一種是肥瘦肉夾饃，一種是純瘦肉夾饃。

每次我去吃的時候總會告訴老闆：“來個涼皮肉夾饃，夾饃要純肥的！”

老闆先是一口答應：“好，沒問題，先坐。”

一秒後就會把我叫住：“小夥子，你是說你要純肥的肉夾饃？純肥的嗎？”

我一直點頭，老闆還要再三確認一下。

我很肯定的告訴老闆我的選擇是純肥肉夾饃後，旁邊、甚至店裡其他坐著吃飯的人都會齊刷刷的把目光聚集在我身上……可是我從來就沒有不好意思過，因為我從小就這麼吃！

小時候跟爸爸去吃涼皮，爸爸總會要一個純肥的肉夾饃，然後分我一半，因為我太小，吃不了一整個夾饃，所以一直吃老爸分給我的純肥肉夾饃到我小學畢業。

其實並不是我吃不了一整個肉夾饃，而是習慣了吃爸爸分給我的那一半；只是到了初中，離家遠要住校，這才很少吃爸爸分給我的那一半肉夾饃，但吃純肥的肉夾饃這個習慣我卻從沒變過。放假回家，只要跟爸爸一起吃飯，還吃爸爸分給我的那一半！

其實在大學，我也試著吃過肥瘦的和純瘦的，感覺還是沒有純肥的過癮。所以還是吃回了純肥的……

就這樣，直到上大學，畢業上班，我吃肉夾饃一直吃純肥的。

去年父親因肺癌去世了，我就再也沒有吃過爸爸分給我的那一半純肥的肉夾饃！我想純肥肉夾饃已經是我跟父親的約定了，如果我以後有孩子了，我也會分一半我的純肥肉夾饃給他，告訴他：“這是你爺爺分給你的！”

這是我跟我父親的真實故事，可能並沒有幾個像我們一樣喜歡吃純肥肉夾饃的人，但有一個聲音肯定會一直迴盪在我的耳邊，那就是：“來份涼皮肉夾饃，肉夾饃要純肥的。”