夏季由於天氣炎熱,細菌繁殖加快,食品容易遭受汙染,腐敗變質,加之誤吃有毒的野菜、野生菌者也時有發生,所以,夏季是各種食物中毒的高發期,應特別加強預防.

最近兩天，全城熱熱熱。夏季溫度高，溼度大，細菌容易滋生，食品腐敗變質速度加快，易引發食源性疾病。大家要提高暑期食品安全意識，防範食物中毒事件發生。

外出旅遊就餐要謹慎，選擇到持有《食品經營許可證》或《餐飲服務許可證》（相關證件在有效期內）的餐飲單位就餐，不到無證小店和街邊小攤就餐。建議尋找“笑臉”就餐，儘量選擇到食品安全量化等級為B級以上的食品經營單位就餐。

慎食高風險食品，若選擇食用冷盤、熟食滷味和生食水產品等冷食、生食類食品時，應注意檢視食品經營單位是否有經營相關冷食和生食類品種的專案。

不食用野蘑菇、鮮黃花菜、河豚魚、織紋螺，以及一些可能具有毒性或有寄生蟲風險的海產品。

購買食品渠道要正規，要到具有《食品經營許可證》（相關證件在有效期內）的食品經營單位購買食品。對於購買冷藏食品，要到具備冷藏食品經營專案、儲藏條件好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場購買。

購買食品時，要檢視標籤標識，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）、有無顏色變化、有無出現異味等現象。不要購買和食用不認識的野菜和野生菌。要記得索取購貨憑據或保留購物小票，以備維權所需。

烹調食品要燒熟煮透，冷凍食品烹飪前應徹底解凍，以防食品中心加熱不透。外購熟食、或外出就餐打包的食品，在下次食用前應先確認是否變質，已變質的食品要及時清理，未變質的食品要徹底加熱煮透後方可食用。

食物儲存要科學合理，熟制食品在室溫存放時間應不超過2小時。生熟食物應分開儲存，防止交叉汙染。

未食用完的食品應用保鮮膜密封，按存貯要求進行常溫、冷藏或冷凍儲存。需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（一般冷藏溫度為0－4℃、冷凍溫度為－18℃以下）。

冷藏食品一般3天以內食用較好，超過10天的不建議食用。冰箱記憶體放食品不宜過滿，要定期清理。

養成良好的飲食習慣，注意個人衛生，養成飯前便後洗手的良好習慣。注意科學搭配膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。食用冷飲要適量，胃腸不好的消費者尤其要注意。

處理食物中毒要及時，一旦出現噁心、腹痛、腹瀉、發熱等不適反應時，應立即停止食用可疑食物，儘快就近就醫，並保留可疑食物。如發現違法違規經營食品行為，請及時撥打投訴舉報電話12345。

夏季人們喝水較多，胃酸濃度被衝稀，人體第一道天然屏障能力減弱，加之微生物汙染食物導致食物容易腐敗變質，發生食物中毒和食源性疾病的可能性增大。

所謂食源性疾病是指透過攝食而進入人體的有毒有害物質等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。

怎樣做才能預防夏季食物中毒呢？首先，夏天飯菜儘量現做現吃，儘可能不要剩飯菜。一般常溫下已存放4小時－5小時煮過的食物是最危險，因為許多有害細菌在常溫下可大量繁殖擴散。如果需要把食物存放4－5小時，應在高溫處理後，在低溫（接近或低於10攝氏度）的條件下儲存，且用保鮮膜包好，以防止細菌汙染，避免給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。從冰箱取出食用前一定要加熱徹底，否則，常規烹飪溫度不足以殺滅微生物。

其次，還要注意一下幾點：吃海鮮時，食物應煮熟，防止外熟內生；不要購買有毒食物，如野生毒蘑菇、發芽土豆、高溫熬煉的食油或過期變質食品，對不熟悉的動、植物也不要隨意購買或採捕食用；

合理的烹製或製作食品，若是生吃瓜果蔬菜要洗淨、消毒；烹調蔬菜前最好用水浸泡半小時以上，並在炒前用開水焯一遍；對食物中可能含有毒素的部分要除掉，如土豆的芽眼和發綠色的部分。

最後要注意的是吃冷飲要適度，冷飲可解暑，但不能貪吃，否則會稀釋胃液，導致胃內正常菌群紊亂，降低區域性抵抗力，為致病菌的侵入創造條件，而發生腹瀉。不要購買顏色鮮豔的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。