雞蛋 12個左右 八角 1個 桂皮 1克 香葉 3片 丁香 2顆 老抽 10克 生抽 10克 鹽 5克 冰糖 5克 紅茶 4克 雞蛋洗淨，鍋裡放涼水，雞蛋同時放入，水剛淹沒雞蛋，小火煮開繼續煮2分鐘。關火燜10分鐘，八角，桂皮，香葉，丁香備好，紅茶葉備好，老抽，生抽，鹽，冰糖備好，煮好的雞蛋取出放入淹沒雞蛋2/3的涼水中用勺子底敲碎，起鍋，放入剛淹沒雞蛋的水量，放入剛才備好的步材料。煮開後，加入雞蛋繼續煮10分鐘。浸泡6小時以上（夏天可放冰箱冷藏）。

對於吃貨來說，茶葉蛋是必不可少的美食，平時我們可以自己做，隨時都能吃到。

今天就介紹下我平時經常做的方法吧。

材料準備：

雞蛋5個，紅茶20克，鹽一勺，五香粉1小勺，醬油3大勺，桂皮一塊，八角3個，陳皮一塊，冰糖1塊

做法：

（1）雞蛋冷水下鍋煮10分鐘，燜5分鐘夠拿出涼涼；

（2）輕敲雞蛋殼敲出裂縫；

（3）鍋內裝適量水，放入茶葉，桂皮，陳皮，八角，冰糖；

（4）倒入醬油，放入鹽，放入一小匙五香粉，大火煮開；

（5）茶葉水煮開後放入雞蛋，中小火煮20分鐘，關火後燜30分鐘；取出就可以吃了。

健康功效：

雞蛋：潤燥，增強免疫力，護眼明目

紅茶：保護神經系統

醬油：活血化瘀

採用的是紅茶，味道比較好，也可以採用其他茶葉。如果喜歡吃辣味的，還可以加入乾的紅辣椒在裡面。

雞蛋最好選擇土雞蛋，這樣味道比較好，如果沒有土雞蛋，普通雞蛋也可以的。

一般來說，變質的雞蛋，變味發臭的雞蛋，就不能再吃了，這樣對身體不好，還會引起生病等。

雞蛋的美味做法，除了做成茶葉蛋，還有很多其他做法可以嘗試下，再推薦一種雞蛋的做法，可以早上做了當早點，大人，小孩都很愛吃的。

雞蛋早餐餅：

材料：麵粉，火腿丁，雞蛋，生菜末，鹽

做法：

（1）雞蛋打散，加入鹽，麵粉，生菜末，和火腿末，攪拌均勻；

（2）熱鍋加點油，倒入雞蛋液，攤圓；

（3）中途翻次面；

（4）兩面熟了以後就可以裝盤吃了。

做法很簡單，10分鐘就做好，大人小孩都愛吃。當早餐是很合適的。

雞蛋餅在做法也很多，還可以加入西紅柿，小蔥，洋芋絲等，多嘗試，會收穫很多不同的味道。

茶雞蛋，淹好了是挺好吃的，可是大多人不知道，只有茶葉的清香是遠遠不夠的。

一，以二斤雞蛋為例，將雞蛋洗淨煮熟後，輕輕均勻的敲破皮。

二，將敲破皮的雞蛋，放入鍋中，加水沒起，放入蔥姜，取紅茶，綠茶，各一半，放進去，一般的二斤雞蛋需八到十克茶葉，加味極鮮，醬油，老抽，比例為2比1比1，使顏色有紅色，加鹽，加十三香1.5到2克，加糖少量，這時嘗湯，鹹鮮並有醬油的深沉的力道，將鍋燒開，四五個小時後可食用。

注意，加鹽時，湯要鹹一點，嘗湯時，舌尖有輕輕鹹澀感，待淹好後，差不多就會鹹淡適中。雞蛋本身有腥味，這裡加入了十三香，不僅去腥，更可提香，比一般人加八角花椒等更有合口的滋味。

如果愛吃辣味的，可加點辣椒。

茶葉蛋這樣做味道會更香更好吃

－需要材料－

蛋自選

茶葉30g

八角5顆

花椒適量

肉桂少許

辣椒2條

生抽適量

鹽適量

姜一片

－烹飪步驟－

1 備齊食材

2 把雞蛋放入裝有冷水的鍋裡，要求水要沒過蛋，開火煮

3 待蛋煮至筷子可以夾起時，在小火煮5分鐘，這樣的蛋煮出來會嫩些，把煮好的蛋放入涼水中泡一會，這樣方便剝皮。

4 把先前備好的食材一起下鍋煮，並加入生抽薑片，少許鹽，待燒開後，把雞蛋加入，雞蛋加入前，要把殼敲碎，不然不入味。

5 先大火煮5分鐘，在轉小火煮15-30分鐘，煮時要翻動，不然會一邊有味一邊無味。

6 煮至變色後，小火加蓋悶幾分鐘。

7 起鍋，用個容器裝起來，加蓋放置一段時間，味道更溶，也可以直接吃。