臘肉的做法有很多種，可蒸可炒，下面娟子就來為大家分享一道臘肉煲飯的做法，喜歡的也可試試，關鍵是做法特簡單；

臘肉、土豆、大米、生抽，老抽，白糖，蠔油

1；先將臘肉切片，土豆洗淨去皮切塊

2；鍋中倒油燒熱放入切好的土豆翻炒一會，盛出

3；大米淘洗乾淨，放入電飯煲中滴上少許油，加適量的水，按煮飯鍵

4；待大米煮至冒泡時，上面鋪上臘肉片和炒好的土豆

5；取一碗倒入生抽，老抽，白糖，蠔油調成料汁

6；米飯好後，趁熱澆上料汁，會聽到滋滋的聲音，這時一道美味的臘肉煲仔飯就做好了

臘肉是醃肉的一種，主要流行於四川、湖南、廣東、江西一帶，在徽州和江南也很常見。由於臘肉通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。

臘肉的吃法有很多，下面說幾個常見的臘肉烹製方法。

炒臘肉。炒臘肉在湖南及雲貴地區很常見。人們醃製好了臘肉，把臘肉切成肥瘦相間的肉片，用簡單的配菜如小尖椒、紅椒、蔥蒜等，一起入鍋炒制。小炒臘肉是一道十分下飯的家常菜。

臘味合蒸。正宗的湖南菜之一，這裡的臘味包括很多，如臘肉、燻肉、醃雞、醃兔子等諸多臘味。將幾種臘味放在一起蒸，能夠突出臘肉的香味和鮮味，佐酒下飯，都很適宜。

臘味香腸。香腸在很多地方都常見，臘味香腸吃得也很普遍。與一般的香腸相比，很多人獨愛臘味香腸裡的醃滷和偏鹹的味道。廣東的臘味煲仔飯，把臘味香腸和鹹肉、叉燒一起烹製，倒入特製的醬油，鮮美無比。

臘肉燒黃鱔。這是逢年過節常見的一道“大菜”，臘肉鹹鮮，能夠突出黃鱔的鮮嫩，黃鱔肉細膩，能夠激發臘肉的口感，二者搭配，是宴席裡一道豐美的葷菜。

你還吃過哪些臘肉做的菜？

四川、重慶，雲南、貴州、湖南、湖北、江西、安徽、河南、陝西、浙江、江蘇，等區域性和大部分地區都有製做臘肉的習慣，最早用於儲存食物，獨特的味道形成了特殊的飲食習慣，蒸、煮、燉、燒、炒，各有不同，其製做方法大同小異，就個人來說，炒藜蒿，炒竹筍、炒辣椒、打火鍋、清蒸，都是很好的烹飪方法，搭配不同的食材，綻放出獨特的味道。去旅行吧，總能遇到美好很好！