今天我剛好做了鹽焗雞，就來和大家分享一下：

我是一個典型的廣東人，非常喜歡吃雞，無論是地道的廣東燉雞湯、白切雞、蔥油雞、客家鹽焗雞，還是海南的椰子雞，或是四川重慶的辣子雞，亦或是外來的新奧爾良烤雞，我看到都想流口水。因為我喜歡吃雞，加上老家在農村，家裡有一片果林，所以老爸老媽就在果林裡養了一群雞，等我們兄弟姐妹回去了就宰來吃，因此，“回家吃雞”也變成了我們兄弟姐妹們期待回家的理由之一了。

每一種雞的做法都是一種無上的美味，但是每種做法的複雜程度和花費的時間都不一樣，我覺得做鹽焗雞是最簡單方便的，可謂是懶人做法，因為做鹽焗雞隻需要使用電飯煲煮一煮30分鐘就可以出鍋了。今天我又回老家了，就抓了一個比較嫩雞做鹽焗雞，鹽焗雞一出鍋就香味四溢，雞肉鮮甜嫩滑，好吃到令人回味無窮，上桌家人搶著吃！下面我就來和大家分享一下鹽焗雞的做法，希望大家也能做出這道美味。

【鹽焗雞】

所需食材：家養走地雞一隻，20g的鹽焗雞粉1包，蔥2棵，鹽適量，花生油適量。

烹飪方法：

第一步：將家養走地雞宰好，去掉雞毛和內臟，清洗乾淨，再在雞的表面抹上一層鹽，搓掉雞身上的髒汙，然後用清水將整隻雞清洗乾淨，這樣可以去雞的腥味。

第二步：準備好1包20g的鹽焗雞粉，剪開包裝，將鹽焗雞粉倒在雞身上面，然後用手將鹽焗雞粉均勻塗抹在雞身的裡面和外面，再用手在雞身上均勻塗抹上適量的花生油。

第三步：將雞塗抹好後，將雞放在盤子裡醃製1個小時，使其入味，再將雞爪塞進雞肚子裡，這樣雞更美觀和不佔電飯煲空間。

第四步：香蔥清洗乾淨，將1棵香蔥打成蔥結放入電飯煲底，再將醃製出來的湯汁倒入電飯煲，然後向電飯煲加入少許水，倒入少量花生油，接著將鹽醃好入味的雞整個放進電飯煲，蓋上電飯煲蓋，插上電源，按快煮鍵，等到電飯煲的鍵自動跳到保溫鍵，雞就熟了。將雞從電飯煲中撈出，放涼後切塊裝盤，撒上蔥絲即可開吃了！

小提示：

1.家養走地雞要選嫩一點的，這樣做出來的鹽焗雞才嫩滑。

2.鹽焗雞粉只放1包20g的就可以了，不要多放，也不要放鹽，要不會太鹹。

材料備好，雞洗淨，在上面倒油，均勻塗抹沙姜粉和鹽焗雞粉，醃製半小時入味。

2.油紙包好再包一層錫紙，烤盤底鋪一層粗鹽，把包好的雞放入，再倒入剩下的粗鹽，蓋住後用手按實。

3.放入烤箱210度烤44分鐘，取出後把外層的鹽敲掉，扒開錫紙油紙，一道鹽焗雞就做好了。

鹽焗雞肉香清醇，香而不膩，爽滑鮮嫩，令人讚不絕口，入齒難忘。

第一種做法:

準備三黃雞（最好是用土雞）1只、粗鹽4斤（喜歡蔥姜的也可以加，姜切絲，蔥切段）。

步驟一:將三黃雞雞腔內的內臟淘洗乾淨，特別是雞肺。

步驟二:切掉雞頭和雞腳（可以用來和內臟煮湯），把雞身上的水擦乾，把雞用廚房紙包起來。（喜歡吃蔥姜加入雞身內）

步驟三:鍋底先鋪一層高於兩節食指的粗鹽，太淺會讓雞燒黑就難吃了。把包好的雞放在鍋的中間位置。

步驟四:再倒上粗鹽，鹽要完全把雞全部覆蓋住，蓋上鍋蓋，放爐上開中小火焗20-25分鐘。

步驟五:焗好了扒開鹽，把雞取出來放上盤再撕掉紙，香噴噴的鹽焗雞就做好了。

小貼士:一定把雞身上的水控幹，焗時有水流出會導致焦鍋。包雞的紙有草紙、牛皮紙或鹽焗紙和廚房紙。煲要選夠深的能放得下鹽和雞，要是使用瓦鍋會裂掉的話可以留著專做鹽焗雞。將鍋裡變黑的鹽颳去，白色的鹽可以留著下次使用，還是放在鍋底，上面一層要用新的鹽，這樣焗出的雞就不會發硬了。

第二種做法:

三黃雞800克、白芝麻適量、香蔥10克、姜10克、白酒10克、鹽焗雞粉20克

步驟一:姜切成絲，蔥切段，將三黃雞放入一隻大盆內，倒入鹽焗雞粉、姜蔥、白酒。

步驟二:用手將雞全身塗滿調味料，並用手給雞按摩10分鐘，讓調味料能充分吸收。

步驟三:用保鮮袋將雞密封放冰箱冷藏2天讓其入味。

步驟四:在烤盤上鋪墊一張錫紙，用烤叉將雞串起來，放入烤箱。

步驟五:烤箱開火到220度就轉動烤叉，烤1個小時左右，中間要注意看雞翅尖上了色就用錫紙包起來，以防烤焦。

步驟六:烤好了雞肉撕成條狀，分離雞骨頭，雞肉如果不夠味灑點鹽焗雞粉和白芝麻混合，入烤箱180度再烤兩分鐘即可。