用料 ；乾紅棗 100g ；雞蛋 2個 ；低筋粉 50g ；白糖or紅糖 20g（可選） ；玉米油 20g ；水 60+30g ；泡打粉 2g ；紅糖紅棗糕的做法 ；棗煮15分鐘，取核，1/3剪碎備用；60g水、剩下2/3棗打成泥（稍微打下）跟棗碎混合一起；a.蛋黃，30g水，油拌均勻b.加入過篩後的麵粉、泡打粉拌勻，c.加入棗泥，混合均勻，備用。烤箱200度預熱；蛋白加幾滴醋，加白糖打發8成硬，提起打蛋頭出現小彎勾。【如果用的紅糖就在上步a.用水油融化，涼後再加蛋黃】；棗泥液加一半蛋白，拌勻，再加入剩餘蛋白，翻拌均勻；加入棗泥快速拌均勻，倒入模具內，震出氣泡。雞蛋不能太大不然這個模裝不完。；降溫翻180度，烤40-45分鐘，取出倒扣放涼脫模。

主料

中筋麵粉

230克

泡打粉

5克

紅糖

100克

輔料

清水

200克

紅棗

8個

步驟

1.紅糖紅棗糕：紅糖和清水放入奶鍋內加熱至紅糖融化，放涼備用

2.紅棗去核切碎

3.泡打粉和中筋麵粉混合均勻

4.倒入涼的紅糖水拌勻至細膩

5.倒入紅棗碎拌勻

6.把混合好的麵糊放入抹了薄油的模具內，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火煮開後中火開始蒸煮30分鐘。