微波原理及特點微波是一種能量（不是熱量）形式，電磁波的一種，在介質中可以轉化為熱量。材料對微波的反應可以分為四種情況：（1）穿透微波（2）反射微波（3）吸收微波（4）部分吸收微波介質從電結構上分為無極和有極分子電介質。通常它們無規則排列，如把它們置於交變的電場中，這些介質的極性分子取向會隨電場極性的變化而變化，叫極化。外電場越強，極化作用越強，外電場極性變化越快，極化越快，分子的熱運動和相鄰分子間的摩擦作用也越劇烈。從而可實現電磁能向熱能的轉換。由極性分子所組成的物質，能較好地吸收微波，水是吸收微波最好的介質，所以凡含水的物質必定吸收微波。另一類由非極性分子組成，它們基本上不吸收或很少吸收微波，這類物質有聚氟乙烯、聚丙烯等塑料製品和玻璃、陶瓷等，它們能透過微波，而不吸收微波，這類材料可作為微波加熱用的容器或支承物，或做微波密封材料。對於導電的金屬材料，電波不能透入內部而被反射，金屬材料不能吸收微波。微波加熱原理:通常，能加工領域中所處理的材料大多是介質材料，而介質材料由極性分子和非極性分子組成，都能不同程度地吸收微波。介質材料與微波電磁場相互耦合，會形成各種功率耗散從而達到能量轉化的目的。能量轉化的方式有許多種，如離子傳導、偶極子轉動、介面極化、磁滯、壓電現象、電致伸縮、核磁共振、鐵磁共振等，其中離子傳導和偶極子轉動是微波加熱的主要原理。微波加熱是依靠物料吸收微波能並將其轉換成熱

1.食物烹調

產生分子熱，同時，用微波爐加熱不通過器皿等中間介質傳遞熱量和耗散部分熱量，且在微波能達到的食物的深度範圍內，表裡同時受熱，因此烹調時間明顯縮短，烹調速度快，例如蒸一隻切雞或烤一隻鴨只需8分鐘。

2.食物解凍

冷凍的食物進入微波爐很好解決這一問題。自然解凍的過程是由表及裡進行的，速度慢，利用微波爐解凍，則可在微波所能達到的深度範圍內表裡同時受熱解凍，速度快，微波爐從設計上保證了在解凍檔解凍時，能最大限度地限制微生物繁殖，最大限度地保持食物原有的新鮮品味。

3.食物二次加熱

這是一般消費者使用微波爐感到最實惠，最方便之處，對熟食，剩飯，方便食品，微波爐專用食品等進行再加熱，只需幾分鐘或幾十秒，即可加熱，且保持原汁原味，加熱中不用對食物攪拌，所以還能保持食物的原有形態，對於家裡有老人，孩子的雙職工，有了微波爐就可免去他們吃午飯不方便的擔憂了，您可以事先將飯菜做好放在冰箱裡，到時他們只需取出並放進微波爐加熱幾分鐘即可食用。

4.滅菌消毒

試驗表明，一定強度的微波能在1分鐘內殺滅所有大腸桿菌 ，6分鐘內殺滅沙氏菌，當然，使用微波爐進行滅菌消毒，不能達到醫學標準的殺滅程度，但用於一般家庭的滅菌消毒處理還是具有較好效果的，順便說明，利用微波爐進行滅菌消毒，掌握好方法要領是很重要的。

特點1:微波加熱具有可穿透性！吸收！反射性的！

特點2:微波加熱一般都是從內而外的開始加熱！

特點3: 打個比方說我們的微波爐，一般我們用來加熱飯菜，只要加熱時間2到3分鐘，我們就能吃到熱氣騰騰的飯菜了！

特點4:我們也可以用微波爐用來煮米飯，做烤肉，甚至可以用來解凍肉類！

備註:1值得注意的是在微波加熱的時候我們切勿將雞蛋放到微波爐裡面加熱！否則會引起雞蛋爆炸！

備註:2切勿將金屬放入微波爐裡面，否則會引發微波爐爆炸！那可是非常危險的！

備註:3微波加熱的時候，我們可以提前在微波爐放入一杯水，這樣我們加熱出來飯菜不會發幹或者我們做出來的食物不會太乾！從而也減少了上火的可能！

微波加熱可以實現選擇性加熱，加熱速度快！微波高溫加熱均勻，加熱效率高。

微波加熱能降低化學反應溫度降低過程能耗。微波能使原子和分子發生高速振動，為化學反應創造更有力的熱力學條件，對化學反應具有催化作用，可使反應在更低的溫度下進行，降低過程能耗。

微波潔淨、環保！微波本身不產生任何有害氣體，所需淨化的只有還原和氧化反應產生的氣體，因而有利於環保。

微波加熱的特點是由裡至外加熱，微波它的功率相當強大，我們一定要控制好時間。微波是炒鍋，蒸車等的一個極速版。有了它，我們可以分分中做出飯來。舉例說明。

荷包蛋。我們只需要20秒。我們在70°的溫水裡倒入雞蛋，蓋上保鮮紙。微波中火加熱20秒，完美荷包蛋就可以享用了。

加熱饅頭，只需要八秒。多幾秒，水份揮幹，從心開始咬不動，再多幾秒，就成烤饅頭了，而且內外酥硬黃亮，再多幾秒，哈哈！就冒煙了。友情提示:凍饅頭加熱前酒點水，加熱11秒。

也可以做清蒸魚，煮菜，烤饃片兒等，大家看明白了嗎？

微波加熱的特點是，1由裡向外加熱。2時間非常精準。3水份揮發非常快一定蓋上保鮮紙。4 它的加熱速度非常快。

有了微波，我們還愁沒時間做早餐嗎？友情提示，大家儘量在家就餐。

你好，我幫你回答：

微波加熱的特點：

（1）穿透性加熱，加熱速度快。 不需要熱傳導的過程，因此能實現短時間內加熱。

（2）加熱均勻。

（3）低溫短時滅菌。 不僅安全、保險，而且能保持食品營養成分不被流失和破壞，有利於保持產品的原有品質，色、香、味、營養素損失較少。

（4）微波膨化。利用微波的內部加熱特性，使得物料的內部迅速受熱升溫產生大量的蒸汽，內部大量蒸汽往外衝出，形成無數的微小孔道，使物料組織膨脹、疏鬆。

（5）選擇性加熱。 微波對不同性質的物料有不同的作用，這對減小營養和風味的破壞極為有利。

（6）節能高效。 熱效率極高；同時，工作場所的環境也不會因此升高，環境條件明顯改善。所以節能、省電，一般可節省30%—50%。

（7）易於控制。 在加熱時，只有物體本身升溫，爐體、爐膛內空氣均無餘熱，因此熱慣性極小，沒有熱量損失，特別適宜於加熱過程中和加熱工藝規範的自動化控制。

（8）改善勞動條件，節省佔地面積。 微波加熱裝置無餘熱、無樣品汙染問題，容易滿足食品衛生要求，本身又不發熱、不輻射熱量。