嚴謹來說，是有研究結論是：蘋果皮和果肉中含有促神經生成化合物。這說明蘋果中有利於中樞神經健康的化合物，吃蘋果有益健康這方面又多了一個結論，跟我們字面理解的“蘋果健腦”還不太一樣。

2021年年初發表在Stem Cell Reports雜誌的一項研究顯示，蘋果中常見的植物營養素槲皮素或二羥基苯甲酸（DHBA）可能有助於刺激腦細胞的形成，並保護細胞免受死亡。

槲皮素是一種非常知名的黃酮化合物，在體外實驗和體內實驗中都證明了槲皮素具有促神經生成作用。研究人員沿著對槲皮素的研究結果，確定了一位主角——蘋果。他們覺得蘋果富含黃酮，也是日常消耗量非常大的水果，既然槲皮素具有促神經生成作用，那麼蘋果會不會也有類似的神奇功效？

在體外實驗中，研究人員發現蘋果皮和果肉具有促神經生成作用並且作用相似，但是蘋果汁的動物實驗卻並沒有促神經生成的作用，這幾乎意味著實驗失敗（說明槲皮素不是蘋果這方面起效的原因）。

但是研究人員沒有放棄，最後經過活性導向的分離提取，發現了酚酸類化合物3,5-二羥基苯甲酸具有促神經生成作用。

所以事情的經過就是這樣，一波三折的探索後，科學家們找到了蘋果促神經生長的物質，對植物化合物的健康作用又有了新的認識。