菠菜是當季的時令蔬菜，做法很多，可以搭配的食材也有很多種，說到菠菜怎樣做才不會讓營養流失，我認為應該是涼拌，開水中燙一分鐘撈出瀝乾水分，放上自己喜歡的調料就可以吃，少了爆炒的環節，這樣營養能最大的保留。下面一起來看看涼拌菠菜的做法吧～

【涼拌菠菜粉皮】

準備食材：菠菜1把、綠豆粉皮1張、大蒜幾粒

準備調料：香醋、生抽、食鹽、白砂糖、芝麻油

操作步驟：

1、菠菜摘掉黃葉和根部，清洗乾淨備用，大蒜粒去皮拍扁，切末備用；

2、鍋中加入清水，大火燒開，放入一點食鹽和植物油，把清洗好的菠菜放入鍋中焯水1分鐘，撈出晾涼切長段備用；加入食鹽和植物油，可以使焯水後的菠菜更翠綠鮮亮；

3、綠豆粉皮放入熱水中燙軟，撈出過涼開水，切塊備用；

4、將切好的菠菜、粉皮放到大一點的碗中，加入大蒜末、香醋、食鹽、生抽、白砂糖、麻油，攪拌至食材入味，即可食用。

這樣一盤簡單爽口、好吃不長肉肉的涼拌菠菜就做好了，喜歡的話就趕緊試試吧。

每個人的口感不同，大家可以根據自己的喜好適當的增加或減少調味佐料，但如果目標是減肥的話，少油少鹽是必須的。

菠菜怎樣做才不會讓營養流失？

菠菜屬於綠色食物，口感又好，營養豐富深受大家的喜愛，那麼怎麼做才能讓菠菜的營養不流失呢！呵呵，我只能說杞人憂天了，不管你怎麼做營養都不會流失太多的，不過呢！吃菠菜還需要注意幾個問題的。

炒菠菜之前，我們最好把菠菜焯一下水，因為菠菜草酸含量非常高，焯水可以去除草酸。

菠菜的營養功效

通腸導便、防治痔瘡、促進生長髮育、增強抗病能力。

菠菜的吃法

蒜泥菠菜:

菠菜洗淨焯水，大蒜加鹽做成蒜泥加鹽香油、生抽調味，倒入炒好水的菠菜即可。

菠菜炒雞蛋:

菠菜洗淨焯水，鍋熱下油雞蛋炒散，倒入菠菜和鹽、耗油、雞精翻炒出鍋。

以上就是我的個人見解了，大家記得吃菠菜的時候焯水就好了，要不然吃多了對身體不好。

菠菜治淨，入沸水鍋中略焯水，除去多餘草酸。撈出切細，用姜米、鹽、醋、香油拌。

個人之言，一笑。

菠菜是我們日常生活當中常見的一款蔬菜，營養價值很高，菠菜具有補血止血,利五臟,通血脈,止渴潤腸,滋陰平肝,助消化的功效，是一款受大眾喜愛的蔬菜，也是我喜歡的。菠菜的做法很多，可以炒，也可以水煮湯菜，還可以做涼拌等等。

1. 菠菜有一種澀味兒，很多人不太喜歡，煮菠菜是可以先焯水，這樣可以把澀味去掉一下，然後接下來可以做涼拌，涼拌菠菜可以保留菠菜中的營養一個好方法。

2. 不喜歡涼拌菠菜的朋友，可以選擇蒜泥菠菜，焯水之後取出菠菜，鍋放油，加蒜炒香加調料，翻炒出鍋即可，不要炒太爛，以免破壞菠菜當中的營養成份。

菠菜雖好，進食菠菜不能和黃瓜同食，黃瓜含有維生素C分解酶，菠菜含有豐富的維生素C，所以兩者不能同食，菠菜不能黃豆同食，兩者同食會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢。民以食為天，吃對才健康，想要營養又健康，那麼日常生活當中，我們就要注意這些細節了！

提到菠菜，尿酸發作期不得吃，是它。

提到菠菜，貧血氣需必須吃，也是它。

菠菜是日常中很不起眼的一類綠葉菜，可炒可湯可涼拌。在現在大魚大肉的宴席上，可謂一波清流。爽口解膩。菠菜當中含有大量的植物粗纖維，進入腸道後，可以加快胃腸的動力，還能改善胰島素分泌水平。胡蘿蔔素、維生素c和維生素b的含量也是十分豐富。

在中醫看來，菠菜有解熱毒、通血脈、利腸胃的作用。歸肝、胃、大腸、小腸經。

有便秘、貧血、頭痛目眩的人可以經常食用，有補益作用。

不過很多人還不知道，菠菜當中的嘌呤、草酸含量較高，有血尿偏高情況的痛風前期病人可以少食。但在發作期，不要食用。平時可以用熱水焯過再吃。而有痛風的病人，平時減少菠菜的食用頻次，可以用油麥菜、小青菜、芹菜進行替代。避免因菠菜中草酸含量過高而導致草酸鈣結石。這也是腎結石中最常見的一種結石。

留根冷水洗淨，開水焯30秒，冷水浸沒撈出，調汁涼拌。撒上白芝麻即可使用。營養成分保留最佳。

調汁配方：生抽兩勺，老抽一勺，涼拌醋一勺，蒜末適量，白糖少量，芝麻油一勺。