龍鬚菜因嫩莖形似龍鬚而得名，有素菜之珍的美譽。

一、涼拌龍鬚菜。

將黃瓜切成細絲，把清洗乾淨浸泡開了的龍鬚菜與黃瓜絲拌入大蒜泥、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可食用。

二、做海涼粉。

將清洗乾淨的龍鬚菜入鍋，加適量食用水以中慢火將其煮至全部溶化後，舀入平底方盤，讓其冷卻成型後，即可以水果刀分割裝盤。

同時，根據食用人的口味和興趣加入調味料，以供享用。也可以在煮化過程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。

三、做茶飲。

將清洗乾淨的龍鬚菜入鍋，加適量食用水煮成糖水當茶飲用。具清熱解暑、開胃健脾、滋陰潤肺等功效。

購買龍鬚菜時，直的鬚根較嫩、捲曲的較老，而且應呈深綠或翠綠色，若已轉黃或變成咖啡色，代表不新鮮了;莖底不能太乾燥，含水量才足夠，吃起來口感較佳;此外，儘量挑選沒有變黃或水傷的葉子，比較新鮮。

可以的

1把龍鬚菜洗乾淨，裝入盆中。

2把洗乾淨的龍鬚菜。裝入粉碎攪拌機裡面，攪拌成熔。加入適量的清水盆中放入紗布。倒入加工後的龍鬚菜汁，過濾菜汁備用。

3豌豆粉500克。龍鬚菜汁1500克。放在一起攪勻。鍋中放入1千克清水。上煤氣灶。開小火開始熬。

3等水溫到了40度。開始慢慢的倒入龍鬚菜汁和豌豆粉。注意。！！！！一定要用小火。還要不停的攪動，以免沾光。這個過程，時間需要15分鐘，

4找一個不鏽鋼盤兒。或找一個保鮮盒。做容器。再往不鏽鋼盤兒和保鮮盒裡面刷上油。把涼粉倒入容器裡。冷卻三個小時。再放入冰箱冷藏室裡兩個小時。就可以取出倒入盤中。龍鬚涼粉兒就做好了。

5咱們開始製作涼粉。在我們四川老家有涼粉兒炫子。直接在涼粉上炫就可以了，，如果家裡沒有炫子的同學們。直接切丁或切條都可以。

6咱們開始給涼粉兒打調料。姜，蔥，蒜米，榨菜米，花生碎。酥黃豆。秘製紅油。麻椒油。麻椒面兒，小蔥花，入碗中備用。再放入生抽5克。陳醋三克。白糖兩克提鮮。一定要加鹹鹽兩克。倒入涼粉中。這道正宗的。涼粉就做好了。

龍鬚菜可以直接涼拌

1.用手將龍鬚菜掐成小段，黃瓜切絲、蒜瓣搗成泥備用，將龍鬚菜焯水變色後撈出。

2.陳醋、蒜泥、香油、味極鮮、白糖攪拌成汁備用，乾淨容器內倒入龍鬚菜、黃瓜絲、香菜。

3.再倒入調好的汁攪拌均勻，裝盤即可。

日常生活中，想必大家都有吃過龍鬚菜吧!其實它的做法豐富，可以用沸水燙熟後製作成涼拌龍鬚菜，也可以大火爆炒龍鬚菜等等。龍鬚菜外表碧綠，做成的涼拌龍鬚菜不單脆性還爽口，同時還非常美觀，下面小編就來介紹下涼拌龍鬚菜怎麼做好吃以及食用龍鬚菜有哪些好處。

一、涼拌龍鬚菜怎麼做好吃

食材：龍鬚菜半斤左右、胡蘿蔔10g、紅辣椒適量、蒜末5g、蔥花5g、食用鹽3g、雞精2g、辣椒油8g、香油8g。

做法：

1、準備階段要把龍鬚菜用自來水直接沖洗乾淨再用刀切成段，胡蘿蔔削皮用刀切成絲。紅辣椒清洗乾淨、去蒂除籽，再切成絲。蒜和蔥清洗乾淨切成末狀。

2、往鍋內倒進合適的涼水，把火開啟，添入適量食用油、食用鹽、雞精、糖，待水燒開後放入龍鬚菜、胡蘿蔔絲、紅椒絲過水至熟。取出擱置於冰水裡面浸泡兩分鐘，再用漏勺控幹水分。

3、最後把所有食材倒進盤裡，調製適量的食用鹽、雞精、蒜末、蔥末、辣椒油以及香油均勻的攪拌，裝盤就可以了。

二、製作涼拌龍鬚菜的注意事項

1、因為龍鬚菜不比其他的蔬菜一樣乾淨，並且非常柔嫩，因此在清潔的時候一定要放在水龍頭下面以流水的形式沖洗，避免太多泡製使得龍鬚菜的營養丟失。

2、放入滾水裡面焯制龍鬚菜的時候，只需要龍鬚菜變顏色就要馬上撈出，防止破壞涼拌龍鬚菜的清脆的口感。

3、浸泡龍鬚菜的冰水必須提前就準備好，不妨把燒開過放涼的開水，擱置進冰箱裡進行降溫，利用冰水浸泡過的涼拌龍鬚菜，口感會特別爽脆。

三、食用龍鬚菜有哪些好處

龍鬚菜的營養成分特別高，這類菜當中不僅蘊含豐富的蛋白質和多種普遍的營養成分以外，它還富含別的蔬菜裡特別少見的一些營養成分，對身體有著非常大保健功效。龍鬚菜擁有祛痰消結、敗火、利尿等作用，經常食用龍鬚菜還能夠增加身體的營養成分。

至於做涼粉嘛就算了，因為性質不一樣不可以做