先準備好需要的材料:菠菜、雞蛋、蝦米

1.蝦米用水洗一下，然後浸泡15分鐘。

2.用碗把雞蛋調散。

3.菠菜洗淨，在沸水裡燙一下，撈出燙好的菠菜，過涼水後切段。

4.泡好的蝦米瀝乾水分。

5.熱鍋放油，爆香蝦米，加水燒開。

6.加入雞蛋液，用筷子將蛋黃劃開，加入菠菜，加一點點鹽調味，放一點水澱粉起鍋即可以享用了。

菠菜雞蛋湯黃綠相間，鮮香可口，是餐桌上一道不錯的湯羹。平時多喝湯，也有益於其他營養物質的消化吸收，對身體健康極有益處。

用料：菠菜1把 雞蛋1個 白胡椒粉、鹽、香油、水澱粉適量

1、菠菜去根洗淨 ，切段。

2、雞蛋打散。

3、鍋中燒水，水開後放入菠菜，，水再次沸騰後，撒入雞蛋液，當蛋花浮上來時，加胡椒粉、鹽。

4、倒入水澱粉，攪勻，淋幾滴香油，關火出鍋。

新鮮爽口的菠菜蛋花湯做好了，喝上一碗，頓時胃口大開。

相對於需要花2個鐘頭煲一鍋可口的濃湯，我們家更多的時候做各種蔬菜清單，簡單易學，重要好喝不油膩，對於有點胖的我來說再好不過。

菠菜蛋單湯怎麼做好喝呢？下面給大家說一下：

1.       菠菜清洗，一定要先要頭切掉，菠菜頭比較容易藏泥土，洗好切段備用。

2.       乾的蔥頭，洗乾淨切薄片。

3.       雞蛋一個打散，一定要多打一會不要蛋清沒有散。

4.       這步很重要，鍋中燒水，等水開了，把菠菜放入開水中焯燙30秒，這是為了去掉菠菜中的大部分草酸。

5.       另起鍋下適量的油，放入切好的蔥頭煸炒香，把蔥頭油盛碗裡備用。

6.       鍋中加水燒開，放入焯過水的菠菜，再等水開快速的淋上蛋液，加上適量的鹽巴雞精，關火。

7.       最後把蔥頭油淋上。

好喝又美味的菠菜雞蛋湯就好了。

其實菠菜雞蛋湯好吃的做法:我有一個簡單又營養健康又好吃方法是兩個人的量:主料:雞蛋2個開啟待用、菠菜100克洗淨切好、輔料:豆腐丁20克、小西紅柿15克（一開二）、芝麻小磨香油2克 、小蔥花蒜片各3克、鹽適量、水兩碗。開始製作:鍋里加油7成熱放打好雞蛋液煎成薄餅金黃色後出鍋切成小塊，鍋趁熱下小蔥蒜片炒香加水燒開放煎好的雞蛋、豆腐丁小火煮出湯變黃白時放所有主料調味待湯變成黃綠時即可，出鍋放兩滴香油。注:1雞蛋必須煎成薄片2必須等雞蛋變成奶白黃方可進行下一步3必須最後調味

菠菜蛋湯是一道很簡單的湯菜，但越是簡單越不容易做得很好吃。

下面就來講講我的做法吧:

第一，菠菜一定要洗淨，特別是菠菜根，否則吃到泥沙就影響口感了。有些人為了省事，直接把根去除，我不贊同，因為菠菜根營養豐富，含維生素礦物質又不含脂肪，丟了很可惜！

第二，在碗中打入兩個雞蛋，使勁攪拌，一定要打稀。

第三，視菜量放水，鍋裡燒開，把菠菜放入鍋中煮六七成熟就可以。要想好吃，可以放少量水，然後加一些鮮雞湯一起煮，味道會更鮮美。沒有雞湯的話，也可以放點平菇一起煮，味道也很鮮。

第四，菠菜煮得差不多時，把打好的雞蛋液慢慢地淋入鍋中，然後關火。

第五，放點鹽和白胡椒粉，淋點香油即可。

一道美味又營養的湯菜就做好了。想不想試試呢？

菠菜雞蛋湯是一道既美味又非常適合想要減肥朋友的一道菜，因為菠菜的熱量本身非常低，雞蛋又非常適合減肥健身人群食用，所以我分享的這道菠菜蛋湯可以不用一滴油，就能做到既美味又能達到瘦身控制食慾的效果，非常適合正在瘦身健身期間朋友們。

用料非常簡單：菠菜、鹽、雞蛋、雞精

做法與步驟：

1、將菠菜清洗乾淨，然後切成段，一定要在切開之前清洗，否則營養容易流失，農藥殘留也容易進入到菜內；

2、將鍋內的水燒開，水量根據自己的食量定，然後將菠菜下入水中；

3、將雞蛋打散，待鍋內水燒開後把蛋液慢慢匯入鍋中，用筷子慢慢攪動，使雞蛋慢慢凝固，要是想要散開的蛋花，就快速攪動，然後關火；（菠菜和雞蛋都易熟，所以開鍋即可，千萬別煮過了，菠菜煮老了顏色會變黑，雞蛋會變老，影響口感。）

4、可以滴入幾滴香油，提香提味；（說不加一滴油，是指不熗鍋，其實是滴了香油的。）

5、加入少許鹽和雞精調味，即可出鍋。