因為涼粉所用原材料不同，涼粉一般是用綠豆、扁豆、蠶豆、豌豆、大米、土豆等裡面所含澱粉做成，相比較而言綠豆澱粉做出來的就會比較白一些，還有就是自己做的不新增別的化學成分，市場上賣的大多數會新增一些增白劑

現在的產品賣相是第一，地攤上是加有增白劑之類的東西，少量吃也是不會影響健康的，所以看起來特別白。

我們這邊也有豌豆涼粉，又白還不怎麼勁道，我很少買來吃，還是喜歡吃自己家裡做的紅薯涼粉，真材實料，吃的放心。

白的，用豌豆粉做，去年夏天自己在做過好多次。

做法如下:

1.在菜市場買那種成袋的豌豆澱粉。

豌豆澱粉和水的比例1:5，做多做少自己決定，沒有什麼標準。

2.把豌豆澱粉放到一個大碗裡，倒入一碗涼水。

然後用筷子攪拌，成白色的液體，用開水的話就會有疙瘩，所以一定要用涼水。

3.鍋內加入4碗涼水，再把剛才攪拌的水澱粉倒進鍋裡，不要一下子倒進去，一點一點的往裡倒。

4.然後後用勺子不停的攪拌，為了受熱均勻。

直到煮開，煮的時候一定要不停的攪拌，防止糊鍋。

5.煮開後的涼粉還是透明的，倒入一個不鏽鋼盆裡，放到冰箱裡冷藏，冷藏後的涼粉由透明色變成白色，1個小時以後就可以拿出來了。

6.拿出來以後把盆倒放脫模，涼粉整塊就成圓形倒出來了。

可以根據個人習慣切成條狀或者塊狀，我們一般都是切塊，然後用芝麻醬、蒜泥、醋、青椒泥一起拌著吃，太美味了。

你好，我給你分享我做涼粉的做法，你可以參考一下。

1.原料：豌豆澱粉500g，水500g，鹽1g，沙蒿仔膠1g，鹼1g。

2.製作步驟。第一步，先把準備好的鹽和鹼倒入500g水中，攪拌化開，化開以後把水倒入澱粉中攪拌均勻，放在一邊備用。

第二步，準備水2600g倒入鍋中加熱，等水快開的時候關火到入膠（天然的），攪拌使膠溶解。

第三步，等膠完全溶解以後加熱至水快開的時候（大概80攝氏度左右）。倒入澱粉漿，攪拌10分鐘，成半透明狀態。倒入盆中，把表面刮平。

第四步，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏6個小時。

3.美味的涼粉就製作好了。這樣做出的效果不比外面的差。可以試試哦。

一杯豌豆粉，同等水一杯，攪拌成糊狀，在乾淨鍋里加入同等杯子水5杯，攪拌成冒大泡關火出鍋放涼，加上自己喜歡的配菜就可以了

還有一種就是我們土話說的大粉面（玉米澱粉），它是顆粒狀的，這個做出來的涼粉就有點發青，顏色不白，去年的時候做過，做的時候首先得泡開，做法和豌豆粉差不多也是一杯粉，同等水一杯攪拌，再加入同等杯水5杯，和上面一樣，攪拌冒泡出鍋放涼就可以了

不管是哪種粉做的涼粉，都要比外面賣的乾淨，自己動手做的也放心，不管它是白不白，好吃就可以了

一杯豌豆粉，同等水一杯，攪拌成糊狀，在乾淨鍋里加入同等杯子水5杯，攪拌成冒大泡關火出鍋放涼，加上自己喜歡的配菜就可以了

還有一種就是我們土話說的大粉面（玉米澱粉），它是顆粒狀的，這個做出來的涼粉就有點發青，顏色不白，去年的時候做過，做的時候首先得泡開，做法和豌豆粉差不多也是一杯粉，同等水一杯攪拌，再加入同等杯水5杯，和上面一樣，攪拌冒泡出鍋放涼就可以了

不管是哪種粉做的涼粉，都要比外面賣的乾淨，自己動手做的也放心，不管它是白不白，好吃就可以了

做法如下:

1.在菜市場買那種成袋的豌豆澱粉。

豌豆澱粉和水的比例1:5，做多做少自己決定，沒有什麼標準。

2.把豌豆澱粉放到一個大碗裡，倒入一碗涼水。

然後用筷子攪拌，成白色的液體，用開水的話就會有疙瘩，所以一定要用涼水。

3.鍋內加入4碗涼水，再把剛才攪拌的水澱粉倒進鍋裡，不要一下子倒進去，一點一點的往裡倒。

4.然後後用勺子不停的攪拌，為了受熱均勻。

直到煮開，煮的時候一定要不停的攪拌，防止糊鍋。

5.煮開後的涼粉還是透明的，倒入一個不鏽鋼盆裡，放到冰箱裡冷藏，冷藏後的涼粉由透明色變成白色，1個小時以後就可以拿出來了。

6.拿出來以後把盆倒放脫模，涼粉整塊就成圓形倒出來了。

可以根據個人習慣切成條狀或者塊狀，我們一般都是切塊，然後用芝麻醬、蒜泥、醋、青椒泥一起拌著吃，太美味了。