開腸粉店不到三月就關門，失敗經驗值得一看！

在廣東的朋友都知道，廣東打工者多，上班高峰期買早點的人十有八九，這也讓很多想創業的人看到了一絲商機，要說廣東什麼早點火爆，那絕對非腸粉莫屬，雖然腸粉店隨處可見，但是早上想吃個腸粉真的很難，排隊排半天不說，想找個位置都難。

可能有人會說：這樣的話，開腸粉店的話豈不是很賺錢？非也！我樓下就新開了一家腸粉店，開了不到三個月就關門了，因為老闆是熟人，偶爾見面會聊上幾句，他說是新店開張搶不過老店，拖得越久虧得越多，只好關門了。然而事實真的是這樣嗎？我看未必。

記得前段時候上夜班回來，在他那打包一份腸粉回來吃，他的腸粉怎麼說呢？粉皮粗糙，疙疙瘩瘩的，仔細看還能看到小孔，淋上調味汁後，粉皮軟爛到夾不起來，而且調味汁是稀釋後的醬油，吃起來只有正宗的鹹味，不含一點雜味，那份腸粉我是皺著眉頭吃完的，吃完後感覺我都不喜歡腸粉了。

所以之後他的腸粉店關門，我一點都不意外，因為他的腸粉技術是自學的，做的腸粉口感不如老店，雖然他的腸粉做得有模有樣，不過口感這種東西只有吃過才能分高低，而且沒有一份好的醬汁，腸粉吃起來只有鹹味，真的很難下嚥。

開腸粉店，可能有些人覺得只要地址選得好，味道差點也沒事。如果有這種想法，我勸你還是別開店了，現在的人對食品味道要求之高，只要是真的好吃，大老遠他都能跑去吃，而如果只是為了填飽肚子，他在麵包店買個麵包就行，反正都是不好吃，還比腸粉便宜一半。

說白了，開腸粉店想要長久經營，味道是關鍵，就算你選址再理想，客人來了一次就不會再來第二次，到頭來還是難逃關門的下場。

腸粉味道不管哪家都差不多，要經營好一家腸粉店，一定要選好地址，人旺的地方，最好就是在多人居住的小區附近且競爭力度不大的，人源多了，生意就好，競爭少，自然就好。選擇好很重要。

一、廣東人喜歡吃拉腸粉的原因，主要是腸粉吃起來方便快捷。因為腸粉還是用磨米漿加水調製而成的半成品。加之腸粉是用米漿吹熟而成，因此非常迎合廣東人口味。而製作是用特製的不鏽鋼多層水汽電加熱蒸爐快速將米漿吹熟。而且在製作腸粉配料上多以加蛋肉末為主有多種搭配。有鮮雞蛋腸、鮮豬肉末腸、鮮牛肉末腸、鮮蝦肉腸、還有搭配鮮生菜鮮豆芽菜。下圖是製作腸粉的多層蒸爐機。

圖一、不鏽鋼特製多層蒸腸粉機圖二、加蛋生菜絲腸粉圖三、肉末生菜絲腸粉二、廣東沙河粉同樣是用米漿製作而成。廣東人喜歡吃米制品食材。如廣沙河粉、還有廣東米制幹米粉。這些鮮幹米制品都是廣東人喜愛吃的早餐食材。製作方式多樣化，比如鮮沙河米粉，其中幹炒牛河在廣東無人不知曉的一道美食。

圖一、廣東新鮮沙河粉(幹炒牛河)圖二、廣東新鮮沙河米粉

圖三、廣東干沙河米粉 三、開一家廣東腸粉店選址固然非常重要。比方你開在工廠區、辦公區、車站、大型小區旁邊、學校校門旁邊、這些地方你生意就必然會很好，而且每天的客源也很穩定。這樣你的生意就不用花太多的心思去操心客源問題。

四、事實上經營腸粉店選址味道兩樣都不能少。如果說光注重選址不注重腸粉味道質量。生意肯定做不長久，打個比方在某大學校門只有你一家腸粉店時可能你的腸粉味道再爛也許生意同樣火爆。如果某一天旁邊多開一家甚至是幾家，人家腸粉非常注重味道質量。做到色香味俱全，腸粉用料特別精、吃起來很有米香味口感又非常爽滑。此時你店客源就會立馬自然流失，這時你生意將會一落千丈。其實，選址質量一點都不能馬虎。這就是生意經營致勝之道。

這個問題，讓我想起一個很出名的故事。說一個富翁要挑選女婿，同時來了三個英俊的小夥子。第一個說:我是個軍官，手下有上千名士兵歸我管，富翁點了點頭，很滿意！第二個說:我是個生意人，有花不完的錢！富翁又點了點頭，心裡也很滿意！第三個說:我沒錢，也不是當官，我一無所有。富翁問:那你憑什麼想娶我女兒。小夥子說:你女兒肚子裡有我的孩子！結果呢，當然是第三個小夥子成功了。講完這個故事，再來看提出的問題，我們馬上就有了答案。而答案是否定的，如果味道不行，你位置再好也沒用。事情能否成功，就象故事裡第三個小夥子一樣，起決定因素的重點問題才是成功的關健。

腸粉本來是大眾小吃，到處都是，遍地開花，竟爭十分的激烈。我們只需換位思考下，一種隨便都能吃到的美食，而這家味道不好，你會在他家吃嗎，說不定走出去五十米就有更好的。這家腸粉味道不好，那我去吃牛肉麵好了。所以，餐飲業，味道是第一決定性要素，當然，你選擇在火車站附近，做流動人口的生意就另當別論了。