看什麼原材料釀造的酒精。如果工業酒精不止頭疼，甚至渾身難受。其次甘蔗釀造的酒精，過量，頭也疼。再次是番薯釀酒。只有是純糧食釀造的酒，哪怕七十幾度，喝了，除了消化道難受以外，基本不頭疼，除非是剛剛釀出來的新酒。所以，酒，一定要沉缸。

喝酒頭疼要分兩種情況，和酒精度數高低沒有太大關係。

一種是自身原因，如果是因為身體本身有恙，比如對酒過敏，有疾病等，這樣的人喝酒容易頭疼。

另一種才是酒的原因，喝酒頭疼，是因為酒體裡含有醛類物質，醛類物質容易引起頭疼。

醛類物質是因為釀酒的原材料在釀造過程中產生的，非穀類原材料如甘蔗，薯類等易產生醛類物質，糧食類原材料釀酒如果在釀造過程中把握不當也容易產品醛類物質。

如何消除酒中的醛類物質？一方面透過陳化來解決，存放有年頭的酒一般醛類物質會減少或消失，另一方面可以適當的對酒加溫，可以消除醛類和其他有害物質。

所以，喝酒選擇純糧食酒最好，選擇工藝成熟的酒廠出的酒，選擇存放一段時間的酒好些。

酒後頭疼並不完全是酒精的錯，也有其他原因惹的禍。

我們透過專家的研究知道了，酒裡面含的百分之九十八以上的是水和酒精，另外還有百分之一點多是其他物質。

在這區區的百分之一點幾里面，據說有上千種物質在共同起作用。當然了，這裡指的是純糧釀造酒，而勾兌酒則比較簡單了，就是乙酸乙酯或者乳酸乙酯以及醇和醛酮等物質，按比例加進去就可以了。

可能勾兌酒飲用後頭疼比較容易理解，畢竟那玩意成本低，都是人為新增的。可是為什麼釀造酒也會頭疼呢？

見過蒸餾酒的朋友可能會發現，在剛燒出來的酒裡面會有一些油花花飄在上面，這在我們行業裡面叫雜醇油。這玩意如果不控制好，對酒品質有很大的影響。

另外，國家規定的總酸、總酯、乙酸乙酯都有一個上下限。比如說酯含量過高，雖然香味會更突出一些，但水滿則溢，會造成口感比較烈。

總的來說，酒後頭疼主要是醇的作用，而傳統工藝釀造酒的醇含量基本都很低，無需做什麼提醇，那都是酒企忽悠消費者的一個術語罷了。

另外，透過時間的沉澱，酒裡面的一些物質會隨著時間的推移，裡面的一千多種物質不斷的打架。結果自然是魔高一尺道高一丈，去除了一些有害物質後，不但酒的口感柔和，香味也更突出。所以，幾百幾千年傳下來的那句酒是陳的香，並非只是為了追求香味，也有一定的科學道理在裡面。

還有一層原因，隨著年齡的增長，身體代謝會變緩。相信上點年紀的都經歷過，年輕時候不說千杯不醉吧，起碼第二天早上起來還是生龍活虎。但到了五十來歲發現，不但酒量降低，過酒也慢了。所以呀，上年紀的別像小時候那麼喝，適可而止最好。