給大家推薦幾種醃芥菜頭的方法，

醃製方法一

1、平時在家中醃製芥菜頭，是需要準備新鮮芥菜頭五千克，豆油五百克，豆瓣醬三百克，白糖六百克，食用鹽六百五十克，蒜五百克，辣椒適量芝麻和味精也適量準備一些，最後再準備適量的芝麻。

2、把準備好的芥菜頭切成絲狀，加入適量食用鹽，調勻以後醃製24小時，把準備好的豆瓣醬加入少量食用鹽，再加入一些白糖調勻以後入鍋蒸20分鐘。在炒鍋中放豆油，加熱以後放辣椒麵炸香。

3、把準備好的所有調味料與炸好的辣椒放在一起調勻，大蒜去皮以後，剁成蒜末，再把醃好的芥菜絲用手擠掉水分，隨後把調好的醃製料倒入到芥菜絲中調勻醃製，三四天以後芥菜就能醃好入味。

醃製方法二

1、醃製芥菜頭時需要準備新鮮的芥菜頭和花椒以及幹辣椒再準備適量的大蒜與老薑，另外還要準備一些食用鹽和白酒以及清水。

2、把準備好的芥菜頭買回來以後，清洗乾淨，再把它們切成三到四塊，放到一個容器中，擺放在通風的環境中晾乾 。把準備好的所有調味料全部放到泡菜罈子中，再加入涼白開，用筷子調勻讓裡面的食用鹽化開。

3、把晾好的芥菜頭放到罈子中讓裡面的水沒過芥菜頭，然後把罈子口封好，醃製五天以後芥菜頭就能入味，想吃時取出一塊切成絲狀加入雞精和麻油調勻就可以。

做法一:

原料:芥菜頭。

配料:花椒、幹辣椒、蒜、老薑、鹽、白酒、清水。

步驟:

1、我們在購買芥菜頭之後，就洗乾淨了，然後將老皮和髒的地方去掉了，尤其是要注意突起的部分，這個地方往往是比較髒的，然後就是將每個芥菜頭切成2到4塊，然後鋪放在通風比較好的地方晾乾了。

2、將所有的材料和調料都放入到罈子裡面，然後加入水，可以是清水或者涼白開，加到差不多罈子一般的量就是可以了。

3、我們將以前泡的泡椒和泡姜的水，取出一小部分放入到新的罈子裡面，這樣是可以讓新的罈子的裡面醃製的水味道更好一些，我們也是可以在裡面加入一些新鮮的辣椒，這樣味道是會更好一些的，大家是可以直接用泡椒的罈子直接做，味道是比新制作好一些。

4、將罈子裡面所有的東西都是都是攪拌均勻了，將鹽都是攪的融化了，否則就是會沉到罈子底。

5、將晾好的芥菜頭放入到罈子裡面，在上面放入一個大小正好的東西，這樣是可以避免水進入罈子裡面，讓裡面是可以保持衛生。

6、過一天，我們就是可以取出來了，然後切成小塊或者片，加入一些雞精和油辣椒，就可以食用了。

做法二:

1、我們將準備好的芥菜處理好，將頂部和根部的外皮都是去掉了，然後清洗乾淨了，洗好了，瀝乾水分了。

2、我們將芥菜頭切成片狀，然後再切成粗一點的條狀，放入到乾淨的罈子裡面，加入適量的鹽，攪拌均勻了，然後醃製12個小時左右，期間是要攪動幾次。

4、然後就是將上面的麵醬和醬油都放到鍋裡面燒開了，然後就是將適量的白糖加入調均勻了，取出來，降溫，然後將晾好的芥菜頭一起放到密封的容器裡面，然後醃製三到五天就是可以入味了，我們想吃隨時取出來就可以了。

醃芥菜頭可以擺多久

醃製的芥菜頭一般來說是可以儲存一到兩年的時間。但是我們儘可能是不要放置太長的時間了。

醃芥菜頭有什麼注意事項

我們是可以現在新鮮的芥菜頭來進行醃製，在醃製的時候加入一些檸檬汁等酸性的物質，裡面的酸性不僅可以很好的抑制亞硝酸鹽，而且在醃製的過程中也是可以加入一些維生素C片，大家可以將維生素C片碾碎了，然後放入到水裡面。而且我們在醃製的時候一定是要器具都清潔乾淨了，我們如果是直接接入發酵菌種的話，就是需要先對器具進行清潔和高溫滅菌的。我們可以將器具用水燙一下或者煮一下。大家子啊醃製的時候一定是要注意密封儲存，不要隨意的打開了，大家在製作的時候可以將味道稍微的控制的稍微甜一些或者是鹹一些，這些都是可以減少亞硝酸鹽的含量，對身體是會更加的健康的。大家在食用的時候也是要很好的注意控制劑量，不要因為好吃，我們就是貪嘴多吃，吃多了對身體健康不利，容易導致身體水腫，所以大家是要很好的注意了。

大家在生活中如果是想要醃製芥菜頭的話，我們就是可以很好的利用上面的做法來進行製作，大家在進行醃製芥菜頭的時候可以加入一些檸檬汁或者其他酸性的物質，而且大家也是有熬很好的注意儲存的方法，這樣是可以很好的儲存一段時間，可以隨時享受這些美味。