用料

鹽 適量

姜 片

料酒 適量

泡椒 一小碗

蒜 5瓣

魚頭 1500克

花椒 適量

郫縣豆瓣醬 兩勺

蔥 一小把

泡椒魚頭的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

菜場買的胖頭魚魚頭 三人食 買的三斤左右的魚頭（有點多 分兩個盤子蒸的）。 阿姨幫忙把魚頭對半剖開 颳去黑色的內膜（一定要去掉黑膜 不然會很腥氣）

步驟 2

魚頭用溫水反覆沖洗 去幹淨魚鰓等物，待魚頭上的粘液沖洗乾淨後，取一盆子倒入兩湯勺生抽 兩湯勺蠔油 兩湯勺香油 六湯勺料酒 將蒜切細碎後加入一同攪拌塗抹在魚頭上。醃製十五分鐘。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

醃製等待的同時 姜切薄片 蔥切段，分別鋪在用來蒸魚的盤子上。一小碗泡椒切碎（喜歡吃泡椒的不用切太碎），起油鍋放蒜末 豆瓣醬 泡椒翻炒出香味。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將醃製好的魚頭放在鋪好薑片和蔥段的盤子上，把炒過的泡椒鋪在魚頭上。 蒸鍋水開後將盤子放進去，蒸約15-20分鐘。（魚眼突出即可） 起熱鍋倒油，油熱旺後倒在魚頭上。 超級下飯的一道菜。