原料：豆腐、鹽、辣椒粉、酒、雞精、胡椒粉
做法：
1、把普通的鹽水豆腐切成正方體小塊。
2、在保鮮盒的最下面墊上粽葉或者稻草杆，把豆腐一小塊一小塊分開放上去，再鋪一層粽葉，再放豆腐，這樣放了三層豆腐。然後蓋上保鮮盒，貼上日期標籤，就可以進冰箱發酵了。這中間可以不用去管它，等到二十天後，開啟盒子就能聞到一股撲鼻的腐乳香味和酒香味，豆腐也變的粘乎乎的，而且長了白色或者粉紅色的黴，這個白黴可不簡單呢，可以被稱作是天然的“青黴素”，對人體健康是很有益的。這時候就可以進行下一步拌料了。
3、倒小半碗白酒在碗裡備用
4、還要準備另一樣拌料就是辣椒粉，大半碗的辣椒粉放了100克的細鹽，要稍鹹一點，還有一丁點雞精，一勺子胡椒粉拌勻。
5、輕輕的剷起一塊發酵好豆腐放在酒裡沾一下，或者多放幾塊一起泡一下！充分的殺菌和增香。這步非常重要，絕對不能省。
6、馬上放到辣椒粉的碗裡，打個滾，全部裹上了辣椒粉，放入密封罐，一般常溫下放三天，入味後就可以吃了。
傳統制作黴豆腐是有時間限制的，要每年立冬後，天氣轉冷才可以開始黴，如果天氣太熱，用不了幾天，豆腐會發酸發臭。記得媽媽做黴豆腐都是常溫發酵，有太陽的時候還要開啟蓋子拿出去曬太陽，這樣有時候會被雜菌感染，很容易就長出黑斑，那就不能吃了，所以用保鮮盒密封放冰箱裡發酵是最保險和安全的！最最最重要的是，不用再受時間限制，一年四季都能吃上香香辣辣的黴豆腐了！
原料：豆腐、鹽、辣椒粉、酒、雞精、胡椒粉
做法：
1、把普通的鹽水豆腐切成正方體小塊。
2、在保鮮盒的最下面墊上粽葉或者稻草杆，把豆腐一小塊一小塊分開放上去，再鋪一層粽葉，再放豆腐，這樣放了三層豆腐。然後蓋上保鮮盒，貼上日期標籤，就可以進冰箱發酵了。這中間可以不用去管它，等到二十天後，開啟盒子就能聞到一股撲鼻的腐乳香味和酒香味，豆腐也變的粘乎乎的，而且長了白色或者粉紅色的黴，這個白黴可不簡單呢，可以被稱作是天然的“青黴素”，對人體健康是很有益的。這時候就可以進行下一步拌料了。
3、倒小半碗白酒在碗裡備用
4、還要準備另一樣拌料就是辣椒粉，大半碗的辣椒粉放了100克的細鹽，要稍鹹一點，還有一丁點雞精，一勺子胡椒粉拌勻。
5、輕輕的剷起一塊發酵好豆腐放在酒裡沾一下，或者多放幾塊一起泡一下！充分的殺菌和增香。這步非常重要，絕對不能省。
6、馬上放到辣椒粉的碗裡，打個滾，全部裹上了辣椒粉，放入密封罐，一般常溫下放三天，入味後就可以吃了。
傳統制作黴豆腐是有時間限制的，要每年立冬後，天氣轉冷才可以開始黴，如果天氣太熱，用不了幾天，豆腐會發酸發臭。記得媽媽做黴豆腐都是常溫發酵，有太陽的時候還要開啟蓋子拿出去曬太陽，這樣有時候會被雜菌感染，很容易就長出黑斑，那就不能吃了，所以用保鮮盒密封放冰箱裡發酵是最保險和安全的！最最最重要的是，不用再受時間限制，一年四季都能吃上香香辣辣的黴豆腐了！