我交待，真的沒去過，不知道皇上過年吃幾道菜，也不知皇上拿不拿工資，怎麼個花法，他那三宮六院七十二房姨太太們都怎麼應付得了喲。

不過咱中國一向看重春節，也都很講究，一年到頭了，怎麼也得湊上幾個菜，四平八穩六六大順再窮也要熱鬧熱鬧。

咱們鄉俗講究，鄉紳更盛，縣老爺的年夜餐桌想必更豪，那到了皇上大老爺那吃的什麼，老百姓見了一定會嚇著，你想他有那麼多親眷團圓在一塊是多麼熱鬧，那場面一定比咱大眾娶親要熱鬧不少。

隋文帝楊堅一生節儉，吃年夜飯也只幾個萊而已！娶妻也只獨孤皇后一人！沒有三宮六院七十二妃。更沒有滿清的滿漢全席一百零八道萊！其他朝代的九五之尊！九十五道萊。

開門見山，先說答案，古代皇帝的年夜飯雖然也很豐盛，但是遠遠沒有超出你的想象。大概也就是三十道菜，跟現在咱們大家參加宴席，吃到的菜差不多的數量。

那麼，為什麼皇帝家的“年夜飯”沒有大操大辦，而是顯得有點樸素呢？原因硬核君在以前的文章裡已經介紹過了，因為時值年關，作為一國之君的皇帝，要參加眾多的宗教祭祀、家族祭拜、群臣朝賀，後宮聯誼，乖乖隆的個東，這麼多大事、國事、家務事，皇帝老子哪顧得上吃呢？

以年代最近的清朝作為例子，跟大家講講，清朝皇帝的年夜飯上大概都有哪些菜吧。因為滿族起源於關外的“白山黑水”，所以皇帝的年夜飯主要用四個字就可以概括：山珍野味。

食材包括：野豬肉，野雞、野鴨，關東鵝、鹿肉、鹿尾、豬肚、豬肘、豬腸。除了上面這些野味，年夜飯裡還會上一些關外的特殊水產：松花江銀魚、黑龍江鱘鰉魚。

上面只是羅列了皇帝家年夜飯的食材，沒有具體介紹燒飯和做法，因為燒法做法實在簡單不過，基本上就是大煮、亂燉、白燒、火鍋。看完之後是不是覺得一下子沒了什麼胃口。

但是大家也不要為皇帝擔心，上面這個年夜飯的菜單只是走走形式的，皇宮裡流行“敬膳”制度，所謂要抓住皇帝的“心”，就要抓住皇帝的“胃”。在皇帝用膳的時候，除了御膳房會上菜，太后和各位娘娘們也會將自己的私房小灶上的菜敬獻給皇帝。溥儀在《我的前半生》一書中也提到，自己幾乎從來不吃御膳房裡的菜，每天都是吃幾位太妃敬膳的私房菜。所以皇帝年夜飯如果吃得不爽，下面還可以吃兩頓可口的“年夜宵夜”嘛。

中華文化博大精深，民間除夕守歲的習俗至少在南北朝(公元420年一公元589年)時就有了。西晉周處在《風土誌》中記載“除夕夜，圍爐而坐。達旦不寐，謂之守歲。"唐代詩人杜甫寫下描寫除夕的詩辭"守歲阿戎家，椒盤以頌花。”老百姓過除夕講究團圓喜慶，帝王家講究吉祥太平。華人是一個愛好寫歷史的民族，皇帝身邊有專門寫"起居注”的官員，皇帝一天說過什麼話，吃過幾道菜都有明確記載。封建社會等級森嚴講究規矩，皇帝吃飯也不能和普通百姓一樣，叫“用膳"或傳膳。皇宮中有御膳房專門為皇帝，皇后，嬪妃們做膳食。皇帝一般吃兩頓飯，早晨六七點鐘吃一餐，下午一兩點鐘吃一餐。晚上六點鐘左右可能還吃點"點心”果品之類的。皇帝用膳場面非常莊重盛大，幾十名穿著整齊的太監們抬著大小七張飯桌，捧著繪有金龍的朱漆盒進入養心殿，裡邊皇帝貼身小太監接過在屋中擺好。在每個菜碟和菜碗旁都有個銀牌，是用來試探食物是否有毒的，此前專門有一個太監償過御膳是否有毒，叫償膳太監。所有程式檢驗之後擺在皇帝面前的徹膳早已撥撥涼了，而且沒有特殊情況只有皇帝一個人用膳，真正的孤家寡人啦。過除夂吃年夜飯時，皇后，嬪妃們可以和皇帝在一起用膳。皇帝和皇后及子女在一桌，嬪妃們在陪桌用膳。至於說皇帝在除夕吃幾道菜，隨著皇帝性格愛好決定。清朝入關後繼承了明代傳統，皇宮中以魯菜為主。乾隆皇帝下江南後把蘇杭菜式引入皇宮，慈禧太后比較鋪張，每頓大餐上百道菜。浦儀皇帝比較新潮，在皇宮中設西餐御膳房。據記載，乾隆皇帝時除夕菜式以東北特色為主。豬肉，肥鴨，菜鴨，肥雞，菜雞，豬肘子，野豬肉，關東鵝，羊肉，鹿肉，野鴨等都是關東特產，反映出滿族飲食習慣。御膳分冷膳，熱膳63品，各類點心也分冷點和熱點共24品。皇家用膳也有一定規矩，不能悶頭吃。在鼓樂中，皇帝先用"湯膳"，然後按等級皇后，嬪妃們依次排隊。然後把膳食擺上，皇帝喝第一杯酒後，皇后嬪妃們才能進酒。皇帝灑宴走後，皇后，嬪妃們才能離席，宣告酒宴結速。皇帝一個人吃不了這麼多菜，當然也不會浪費，專門有一個產業鏈做這個生易，京城中有許多酒樓打著宮廷御宴的招牌，賣從皇宮中傳出的御膳，南來北往的富商和官宦子弟可一飽口福。除夕御膳連同盤子，筷子，刀叉等用具則賞給王公大臣。這些餐具都是金銀，象牙等製作價格不菲，真正體現皇恩浩蕩。