煮熟的螃蟹體內有透明的膏叫做蟹膏，可以吃的。

蟹膏主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。

蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

注意事項

它含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

一般人都可食用，但因其膽固醇含量與雞蛋相當，因此冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃、蟹膏。

煮熟的螃蟹體內有透明的膏叫做蟹膏，可以吃的。

蟹膏主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。

蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

注意事項

它含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

適宜人群

一般人都可食用，但因其膽固醇含量與雞蛋相當，因此冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃、蟹膏。

據《食經》載：母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有“海中黃金”之稱。蟹黃以色澤鮮豔，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，幹度足為上品

首先解釋一下你說的這個“投名狀的膏體”是叫做“蟹膏”的一種東西。

蟹膏主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。

蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

如果您吃到了這個，那麼恭喜您，這是一隻又肥又大的公蟹。

蟹膏的完整與否與其口感、營養價值無關。在野生的環境中，到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農曆九月裡要吃母蟹，農曆十月裡要吃公蟹。

一般人都可食用，但因其膽固醇含量與雞蛋相當，因此冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃、蟹膏。

大家好！我是紅廚美食，一個熱愛生活、熱愛美食的廚子，每天的工作就是製作美食，分享美味給大家，很高興回答這個問題！

金秋十月，是吃螃蟹的最佳時期，這時候蟹肉飽滿，蟹黃鮮美，原汁原味的吃法有清蒸或者水煮，還有紅燒、香煎、燒烤等等做法，都特別美味！

1:現在吃大閘蟹正當時，煮螃蟹時也需要注意一些細節，螃蟹買回家後，不能放水裡浸泡，如果要洗乾淨螃蟹，可以把蟹放入水龍頭下衝洗一下就可以了，長時間浸泡的話，螃蟹會吃飽水，煮的時候蟹黃會同肚子裡的水一同流出來，所以水會變黃色，同時也有白色膏體流出來;

2:我們把螃蟹買回來清洗乾淨後，就可以煮了，冷水下鍋，放些料酒、姜、蔥，把蟹放下去煮十二分鐘左右就可以了。這時候就要注意了，不要水燒熱了才放蟹下去，這樣蟹突然受熱，蟹黃會隨膏體一同流出來，放冷水慢慢受熱凝固，所以不會有蟹黃和膏體流出來;

3:把螃蟹肚臍朝上放入鍋裡，加入適量的水，水也不要加太多，這樣蟹黃和膏體才不會流出來，煮出來的水才不會變成黃色了;

首先用刷子把蟹清洗乾淨，然後起鍋把螃蟹肚臍朝上放入，放適量的冷水，加些薑片、蔥結、料酒，再加蓋後點火，水開後改小火煮十二分鐘左右就可以拿出來了，如果大一點的蟹，可以多煮2~3分鐘;

螃蟹的蘸料:薑末、白砂糖、香醋、少許生抽調製而成，根據自己的口味來調就可以了。

總之，煮螃蟹也是有一些小竅門的，還有煮一些小毛蟹也可以用同樣的方法，煮的時候用繩子紮緊，冷水下鍋，以免蒸出來蟹鉗全部掉下來了，影響美觀;只要用上面的方法煮，你一定能煮出美味的螃蟹來，試試吧！