四喜丸子：人生有四喜 一喜：金榜題名 二喜：共結連理 三喜：雙親如松 四喜：闔家團圓

準備食材：五花肉半斤 雞蛋兩個 蔥花 薑末適量 料酒1勺 生抽一勺 耗油一勺 雞精一勺 白糖一勺(白糖可以提鮮) 十三香一勺 麵粉適量

烹飪步驟：第一步 肉餡放盆裡，蔥花，薑末，料酒，生抽 耗油 雞精 白糖 十三香放一起攪拌均勻 加入適量麵粉可以團成丸子形狀即可

第二步 鍋裡倒入油燒製六成熱，團好的丸子放入鍋裡炸製表皮金黃撈出。另起鍋燒水，裡邊放大蔥，大姜，生抽 放幾掰大料 花椒開鍋小火煮40分鐘。

第三步 丸子煮好裝盤， 鍋裡放煮丸子的原湯，燒開放點水澱粉勾芡不需要太粘稠。調好澆在丸子上即可。 團團圓圓 年夜飯必備。

紅燒肘子：肘子去毛，焯水的時候放點料酒去腥。肘子也可以把皮抹點蜂蜜炸一下。鍋中放油，放入大蔥，大姜，蒜，爆香，加入花椒，大料，桂皮，香葉，白芷，白扣，幹辣椒煸炒一會。加入白酒，生抽，耗油，老抽。甜麵醬。加入水調味，鹽，味精，雞精，冰糖。放入一把香菜，下入肘子。小火煮50分鐘，燜10多分鐘就可以了。

荷塘月色：荷蘭豆，藕片，香菇片，紅椒片，一起下去鍋中焯熟撈出控水，鍋中放底油倒入菜翻炒兩下，調口，鹽，味精，雞粉，白糖，勺中放點水，加點水澱粉勾芡。翻炒均勻淋點明油，裝盤即可。

清爽小炒：綠黃瓜打皮切菱形塊，泡好的木耳，紅椒片，扇貝柱焯水焯熟，撈出控水。鍋中放底油倒入菜翻炒兩下，調口，鹽，味精，雞粉，白糖，勺中放點水，加點水澱粉勾芡。翻炒均勻淋點明油，裝盤即可。

當然是全家福了

全家福，特色傳統名菜之一，在中、高檔筵席上，常作為頭菜上桌。

是家宴的傳統頭道菜，以示闔家歡樂，幸福美滿。全家福的用料比較簡易。

一般主料為：油炸肉丸、蛋肉卷、水發炸肉皮、淨冬筍、水發豆筍、水發木耳、素肉片、熟肚片、鹼發墨魚片、雞肫、雞肝等。輔料為：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。

製作比較容易：將上述主、輔料備辦周全以後，先把冬筍放進沸水鍋中煮五分鐘左右撈出，解切成柳葉片狀，再把豆筍切成一寸長，然後將木耳洗淨、撕開，將皮肉批刀成骨牌塊，雞肫和雞肝切成薄片，墨魚切成一寸見方的片狀，把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內蒸熟，上菜時取出復入大湯盆內。

據傳在公元前200多年，秦始皇聽信了丞相李斯的讒言，大舉焚書坑儒。數不清的史書被焚燬，數以百計的儒生被活埋。有幾個儒生在被活埋時僥倖沒有死去，他們在晚間甦醒過來，偷偷地從坑中爬出，藏在山林中。其中有個叫方財的儒生逃出後，在山林中躲了數日，實在餓得沒有辦法，便在夜晚悄悄地回到家中，妻兒見了悲喜交加。為了活命，方財不得不含淚再次告別妻兒，流落他鄉。數年之後秦始皇去世，秦二世登基，方財高高興興地返回家園。誰知兩年前家鄉發了一場罕見的洪水，妻子、兒女不知流落何方。方財悲憤交加，感到自己一個人活在世上沒有意思，還不如死了的好，於是，跳進了滾滾的河水中。恰巧這時有位漁人路過此處，救起了他。漁夫對他說，“前年發大水時，我救起了一名少年，也姓方，我見他老實誠懇，便收他做了我的女婿”。漁人將方財領到自己家，方財見了漁夫的女婿，一下子就認出他正是到處尋找的親生兒子，父子倆抱頭痛哭了一場。在漁夫的全力幫助下，方財又找到了流落街頭的妻子和女兒。為了慶賀他們一家死裡逃生，幸福團圓，漁夫特地請來了一位遠近聞名的廚師，為方家制作豐盛家宴。廚師煞費苦心地為他們做了一道菜，名曰“全家福”，鄉親們吃後讚不絕口，一傳十，十傳百，後來傳入了宮廷，成為宮廷名菜。“全家福”寓意閤家團聚、美滿幸福、吉祥如意。

根據自己家鄉來說當然餃子（包得像魚一樣）少不了，象徵年年有餘。其次湯圓，象徵團團圓圓。還有就是家鄉的臘肉香腸。現在生活條件好了，雞鴨魚，牛羊肉也是年夜飯上不可缺少的。

魚，年年有餘，雞，大吉大利，豆腐，都發，生菜，生財，豬前爪，寓意抓錢

魚紅燒，雞燉蘑菇，炒豆腐，醬豬爪

我家的年夜飯必須有辣子雞。

首先準備一隻公雞 剁小塊

蒜瓣 大蔥段 薑片 花椒 大茴 小茴 香菜 尖椒

味精 鹽 老抽 香油。

上鍋燒油 放適量蔥姜花椒大茴小茴 炒香放入

雞塊煸炒至金黃色放入老抽加水 水超過雞 放適量鹽 大火煮沸轉小火 湯汁還剩3分之一時放入尖椒香菜 味精 香油 快速翻炒 出鍋。

辣子雞就做好了。

大公雞燉蘑菇：製作方法

方法一

所需食材：

散養當年大公雞一隻2000g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、老抽適量。

製作步驟：

1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。

2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。

3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、八角，炒出香味。

4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。

5.調入老抽，翻炒上色。

6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。

7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。

9.待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。

10.開啟鍋蓋，調入精鹽，味精。

11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。