地方特色 :南韓韭菜海鮮餅

南韓韭菜海鮮餅

難度：新手嘗試

主料：海鮮(我用章魚腳與鮭魚)約三百克、韭菜一百五十克、紅蘿蔔大根的半根、洋蔥小顆的半顆、麵糊全部

配料：中筋麵粉一杯、地瓜粉一大匙、很冰很冰的冰水一杯、冰雞蛋一顆、鹽、白胡椒粉各一小匙、蒜粉一小匙

南韓韭菜海鮮餅做法介紹

在家做煎餅相信很多人都已經嘗試過了，在南韓現在最流行是就韭菜海鮮煎餅大家試過沒有，做法和我們平時煎餅差不多，做和好麵糊，然後蔬菜混合，最後在鍋煎熟透即可，不過南韓的煎餅本怕調料一起吃。

韭菜海鮮餅食材明細：

海鮮(我用章魚腳與鮭魚)約三百克、韭菜一百五十克、紅蘿蔔大根的半根、洋蔥小顆的半顆、麵糊全部

麵糊材料：

中筋麵粉一杯、地瓜粉一大匙、很冰很冰的冰水一杯、冰雞蛋一顆、鹽、白胡椒粉各一小匙、蒜粉一小匙

沾醬材料

醬油兩大匙、烏醋一大匙、白醋一大匙、砂糖一小匙、芝麻油幾滴、芝麻適量、韓式辣椒粉 (選用)一小匙

南韓韭菜海鮮餅的做法：

1、把麵糊的乾料與雞蛋打入大碗裡

2、所謂很冰很冰的冰水是要像這樣，還有兩顆冰塊這麼冰 (越冰的麵糊，煎出來的餅越酥脆)

3、連同冰塊一起倒入麵粉裡，攪拌均勻，冰塊就這樣給它擺著沒關係，然後整盆放入冰箱冰半個小時，要用之前再從冰箱取出，重新攪拌一次

南韓韭菜海鮮餅9

4、海鮮切小塊，洋蔥與胡蘿蔔切細絲，韭菜切小段。把所有備料倒入麵糊中，確認每個食材都有沾到薄薄的麵糊 這個食材與麵糊的比例大概是2:1，看起來幾乎都是食材，但麵糊的量已足夠讓煎餅成

5、拿一個平底不沾鍋，倒入兩大匙的油，大火熱油到稍微冒煙之後，轉中火，舀入一大匙麵糊入鍋，然後趕緊用鍋鏟壓平

6、約莫五分鐘之後，翻面會甩鍋翻面當然最好，不會的話也沒關係，拿個大盤子，將煎餅移到盤子上，然後倒著蓋上來，也可以輕鬆翻面

7、煎餅不要翻來翻去，最多兩面各翻一次就好了(除非你想吃煎餅碎片) 煎倒像這樣略深的金黃色，即可起鍋

8、這個份量可以煎出約八寸的餅兩片

9、用刀切成小塊 (我真的有直線障礙，永遠切不出平均的大小莫名其妙)

10、在煎餅之前就先把醬汁調好，比較入

11、外酥內軟，充滿韭菜香氣的韓式煎餅，偶爾能咬到QQ的章魚，酥酥軟軟的口感，真好吃。

煎餅類可能是南韓人餐桌上最常見的食物了，在南韓，很多食材都可以用來做煎餅，比如海鮮、角瓜、白菜、香腸、泡菜等。

韭菜煎餅就是其中一種好吃又簡單易做的下酒小菜。

用料 韭菜一小把胡蘿蔔1/3根角瓜1/3根，可不放尖辣椒半個洋蔥半個白麵300克糯米粉100克煎炸粉1勺鹽適量步驟1準備材料步驟 2韭菜切段，角瓜胡蘿蔔洋蔥辣椒切絲，不喜歡洋蔥可以不放，不能吃辣可以不放辣步驟 3放入麵粉，糯米粉，煎炸粉攪拌步驟 4攪拌成糊狀，看不到明顯麵粉顆粒步驟 5把切好的韭菜角瓜等材料倒進麵糊盆，攪拌均勻步驟 6平底鍋燒熱，倒入少量色拉油，油量不要太多，以不粘鍋為宜。

將攪拌好的韭菜麵糊倒入鍋中，旋轉均勻，中火煎1分鐘轉小火，看到表面麵糊變成固體狀後翻面。

在..我們延吉....韭菜根拌冷盤非常的好吃...用鹽.味精..海鮮醬油少許.白糖.白醋.辣椒油.香菜.蒜末..香油少許..攪拌均勻..醃製10鍾就可以吃啦....

【拌韭菜】

吃烤肉的時候，搭配著一起吃很適合，作為小菜搭配米飯也ok的拌韭菜，喜歡吃韭菜的人不要錯過。

材料準備：

韭菜、圓蔥

拌菜醬料：

糖1/2大勺，醬油2大勺，辣椒麵1大勺，白醋3大勺，銀魚魚露1大勺，芝麻1/2大勺，鹽適量，香油1大勺。

1大勺=15ml

做法：

1.韭菜切成5CM左右長度的韭菜段，圓蔥切絲。

2.拌菜醬料中，除香油以外，其他材料攪拌均勻，調好拌菜醬料待用。

3.醬料和切好的圓蔥、韭菜拌勻。

4.拌好的韭菜最後加入香油，拌韭菜完成。

小說明：

1.醬料可以根據個人口味適當增減。

2.如果有青梅汁的話，稍微放一點青梅汁味道會更好吃。