#菠菜整株都是寶----答吃菠菜的時候要不要菠菜頭？# 菠菜為藜科植物菠菜的帶根全草，又叫菠稜菜、赤根菜、鸚鵡菜等，是一種常年供貨常年都能食用到的綠葉蔬菜。菠菜是外來品，其祖藉在伊朗，初唐時由泥泊爾傳入中國，至今已有2000多年的栽培史，目前在中國各地都有種植。菠菜是冬日宴席上和火鍋中的佳餚美食，根(頭)紅葉綠的菠菜曾被清朝的乾隆皇帝賜予"紅嘴鸚鵡哥"的美稱，所以其是綠葉蔬菜中的佼佼者，有著"蔬菜之王"的桂冠。菠菜的頭即根中維生素A原的含量不亞於胡蘿蔔，與蛋黃相似，而且還含有抗癌成份β-胡蘿蔔素、膳食纖維、黃體素等，因此，菠菜的根(頭)營養價值極高，其含有多種營養元素和抗癌成份，菠菜的根(頭)與葉是要一起同吃的，千萬不可棄而不用。

吃菠菜的時候要不要菠菜頭？

說實話一直以來，吃菠菜一直是去掉菠菜頭的，菠菜頭纖維粗硬，口感不好，一直當做廚房垃圾扔掉的，扔掉菠菜頭的行為也覺得習以為常，可能是約定俗成的習慣，也覺得很正常的。

可能是生活條件好了，人們在解決溫飽以後更注重健康保健，加之電視臺各個頻道的養生節目，才知道我們平時認知的廚房裡扔的許多垃圾其實是個寶，比如白菜最外邊的老幫，芹菜葉，香菜根，蔥須，玉米須，它們的營養價值甚至比主菜都高。

當然了菠菜根也屬於扔掉的寶貝，它富含纖維素、維生素和礦物質，紅色的菠菜根也富含營養素，扔掉了實在可惜，還是從垃圾袋裡撿出來洗洗，焯燙焯燙吃了吧，為了健康，忍忍哏硬的口感吧。

菠菜的渾身都是寶，不僅營養豐富，而且藥用價值很高，但大家不知道的是，菠菜頭（菠菜根）的營養功效很大，它的營養甚至高於菠菜的葉片部分，可惜很多人還不知道。

民間相傳菠菜根部有補血、生血的功效，這是不無道理的。

1、它含有豐富 的膳食纖維、維生素、礦物質，能促進腸道的蠕動，緩解便秘.

2、有養血、補血、潤燥的功效，對高血壓也有一定的療效。

3、根部還含有豐富的胡蘿蔔素，經常食用可有效緩解眼部疲勞。

4、有利於調節血糖。菠菜根雖然有點甜，但對血糖產生不了什麼影響，它所含的營養成分很高，但幾乎不含脂肪成分，堅持食用能有效控制和降低血糖。

所以吃菠菜時，一定不能把菠菜頭（菠菜根)擇掉，擇掉確定太可惜了。那麼怎樣吃呢?

1、煮水喝。

2、隨菠菜一起吃，涼拌、做湯都可以。

3、涮鍋吃。

如果是有機菠菜，清洗乾淨後可以吃菠菜頭。

不確定是否屬於有機菠菜的話，就不建議吃菠菜頭，畢竟現在大多蔬菜有農藥殘留。

目前並沒有很多研究說菠菜頭營養情況，一般直接吃菠菜都可以的。

為了營養最大化吸收，可以採取快速水煮，放幾滴油進水裡；當然快炒也可以。

吃菠菜的時候要不要吃菠菜頭？

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吃菠菜要不要去根，看個人喜好。菠菜的根跟菠菜一樣比較容易熟，特別是整棵在菜盤裡，增加了不少美感。

準備：菠菜1斤，花椒、食鹽、蒜瓣、白糖、味精、花生油各適量。

步驟：

1、將菠菜去根、老葉，清洗乾淨後放入沸水中焯透，晾涼後擠幹水分，切成小段放菜盤內。蒜瓣剝皮切成碎末。

2、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，投入蒜末、花椒熗鍋（不喜歡花椒味，可以不用或者煽炒出香味後，揀出）。

3、下入菠菜、食鹽、白糖、味精，翻炒均勻入味後起鍋裝盤。

準備：菠菜半斤，嫩豆腐半斤，醬油、食鹽、味精、香油各適量。

步驟：

1、將菠菜洗淨，整根下入開水鍋內燙透，撈出後投入清水過涼，瀝乾水分備用。豆腐洗淨後切成片。

2、撒入少量食鹽醃製片刻。炒鍋置火上，放油燒熱後煎至兩面金黃，淋入醬油、食鹽，將菠菜蓋在上面。

3、加入素高湯（或適量水）燒透。起鍋將菠菜鋪底，豆腐倒在菠菜上面即可。

如果用菠菜跟豆類搭配做成零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。