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自己想做饅頭吃或賣，不會做的朋友們怎麼辦？需要學嗎？我來告訴大家制作饅頭包子的正確流程和技巧…

一，饅頭製作流程如下～

準備小麥麵粉，麵粉發酵粉，水要用溫水，先將發酵粉按比例倒入溫水中攪拌均勻即可，再將小麥麵粉按比例倒入溫水中開始和麵，面不能和的太硬哈？要和的軟一些，面和軟些有利於發酵。

面和後將面盆口用塑膠膜把口蓋起來等待麵粉發酵至和麵前的兩倍大時即可，面發酵好後取出面然後開始揉麵，把面裡的空氣揉出去，等面慢慢揉好了就可以製作你想要的各種款式的饅頭了，饅頭做好後還不能直接上鍋蒸的，

饅頭做好後，要等饅頭再次發酵，等饅頭髮酵至兩倍大時，就可以上鍋蒸了…

蒸饅頭時，要等水開之後才能上鍋蒸饅頭，撒好饅頭，蓋上蓋子蒸煮，大約15到18分鐘即可出籠了。

製作饅頭技巧如下

二，蔥花捲的製作技巧流程，

面揉好後，將麵糰用擀子擀成大餅狀，在家調製好的蔥花倒上去塗抹均勻，然後用手把面捲起來，卷的時候慢一點，卷緊點，卷好後，用手把面口用手給他捏合起來，然後就可以用刀切成段切好後等水燒開就可以上龍蒸蔥花捲了，蒸15到18分鐘即可出籠了。

如果你想讓饅頭更白一些，在和麵的過程中，可以放入些麵粉增白粉。

做饅頭需要注意以下幾點，做到了就可以蒸的很好。

一：溫水和(huo）面，

二：酵母加的量，大概平常吃飯的碗五六碗麵加一袋半酵母（一袋是13克的酵母）

三，和好面醒半個小時，以面都膨脹起來，用手拉麵有很多氣孔就可以了.

四：發好的面聞下，如果發酸可以用手沾些鹼水中和下，再次把面和(huo)勻。

五：把發好的面放置案板上和勻，之後就可以做饅頭了，可以刀切的也可以自己揉的圓的。形狀自己隨心做，揉好後放案板上醒幾分鐘。

六：之後一定要切記熱水上鍋蒸，蒸20分鐘就可以了。

沒有的，一定要實際操作，學上個兩三個月才行的，如果學個三五天只能是毛皮，到時候開店你就後悔了，做出來的產品一天好一天壞，做好了有人吃，要是那天做不好別人就不會來了。

如果是自己家吃饅頭怎麼做都可以。但是賣饅頭做生意牽扯的東西太多了，首先你要有和麵機，饅頭機，發酵箱這些裝置。其次是饅頭雖說簡單但是也不簡單。需要日積月累的經驗和手藝磨練。下面給你分享一個做饅頭的做法可以供你參考。一斤麵粉5克酵母，2克泡打粉。0.4到0.45斤水。夏天常溫水就可以，冬天38℃溫水。這是速發饅頭面的做法。一斤麵粉5克酵母冬天7到10克，0.4斤水。溫水和麵，和好面醒發時間長點。最好用五得利饅頭粉。這是慢發饅頭面的做法。時間長了但是好吃。

很多人認為做饅頭很簡單，錯，饅頭是發酵麵食中技術含量最高的；

1.每個品牌的麵粉，除了筋度不同，麵粉本身的乾溼度不同，細膩度也不同，倒至做饅頭時新增的水量不一樣；

2.發麵隨著氣候的改變而改變；乾燥時，水量要略增加，潮溼時用水量要減少；天冷時，和麵水溫要高一些，酵母也要增加點，天熱時，和麵水溫可以低一點，酵母用量有5克就夠了；

3.要蓬鬆的饅頭，隨便壓幾遍就可以，發酵時間長點，發過一點，蒸出來的饅頭蓬鬆，好看，個大，但我個人不喜歡吃；像雞肉一樣一絲絲的饅頭，要反覆多壓七八遍，發酵時間也不能過長，蒸出來的面比較有嚼勁，有絲絲感，這也是最受歡迎的饅頭，就是多壓面的工序號；

4.甜饅頭，都用白砂糖，超過了每斤麵粉80克糖，發酵也會更慢，所以才有人用甜蜜素去代替，但是現在食品安全要求很嚴格，是不允許新增甜蜜素的，又出了什麼類似增甜的新增劑，我沒用過；

5.蒸蒸頭的講究：一定要用中大火力蒸15分鐘，關火2分鐘才能開蓋，否則饅頭皮會發鄒；特別是開花紅糖饅頭，一定要用大火力，否則不會開花；

6.蒸饅頭因為火力大，所以最底層最好不要放饅頭，會濺上水，影響外形；