農民小菜園露天種植的韭菜，與菜農露天種植或蔬菜大棚種植的有所不同。菜農所種韭菜，一般會根據長勢及市場需求，選擇15~20天採收一茬，方便集中出貨。

而農民小菜園的韭菜則屬於迴圈性收割，也就是想吃了就去菜園割，吃多少割多少，其餘的繼續生長。這也就出現了農村小菜園，同一畦韭菜高度不同的場景。

上圖是阿兮隨拍農村小菜園圖，一位大娘正在割韭菜。仔細看，她身後的韭菜明顯可看出至少間隔割過兩次，已經長成了不同高的兩“茬”，而身前那半畦才是最早的那批次。所以對農家人來說，韭菜什麼時間割，只與自己啥時候想吃有關。

在農村，韭菜的收割頻率還與季節有關。韭菜也屬於兩頭鮮，尤其是春天裡的頭刀韮，鮮的很，阿兮老家農人以“頭刀韮，謝花藕，新娶得媳婦，黃瓜妞兒”來比喻頭刀韮的鮮美，幾乎家家都要包頓韭菜餃子嚐鮮的。其中紫根韭菜最搶手。

韭菜草性，隨著六月來臨，韭菜變得很柴，如草一樣的老，塞牙，割了放不了半天就帶一股說不清的腐草氣息，很難聞。所以家鄉民諺有“六月韭臭死狗”之說。此時農家小菜園裡的韭菜大多不割任其自然抽薹開花，韭菜又名起陽草，據說最起作用的是韭菜籽，韭花醬自然成為農家人最愛的營養調味品。

及至度過酷熱的三伏天，秋風涼爽，那些老韭菜一割除，韭菜重新返了嫩，有了韭菜鮮味兒，才重新上了農家餐桌。

至於韭菜收割後如何管理，農家小菜園基本就是人糞尿+草木灰，新割韭菜後可撒施草木灰起幹，促使傷口快速癒合，又能殺滅地蛆等蟲害，等一兩天韭菜冒上新尖，則開溝施腐熟的人糞尿，覆埋後澆水，也可以施用尿素和磷酸二氫鉀，促生長，壯苗，可讓韭菜葉子更肥厚。

其實越早收越好，韭菜他和其他作物不一樣，可以多茬口收穫的，如果韭菜葉子太老，吸收養分更多，種根消耗營養就會也多。收割以後，有一個過度期，種根負擔變小了，營養積累變多，有利於後期生長。

韭菜的分岔力強，當長到15釐米左右，就可以割第一茬了。

採收根據生長情況採收，一般一年可採收5-6次，每次相隔25-30天。

收割的高度以割到鱗莖上3cm黃色葉鞘處為宜。

收後及時澆水、追肥，以促進根系和葉片的生長。

擴充套件資料：

韭菜，（學名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。

葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。

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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

韭菜分岔力強，當長到15釐米左右，就可以割第一茬了。

第一次澆水一定要澆透：將韭菜籽一般在陰曆3月初下種，可適當施一些有機的肥料、草灰，接下來的幾天可以視土壤的乾燥程度澆水，新栽的韭菜二，只要把尿水稀釋一下拿來澆到韭菜叢的間隙裡即可。

採收根據生長情況採收，一年可採收5-6次，每次相隔25-30天。

收割高度以割到鱗莖上3cm黃色葉鞘處為宜。

收後及時澆水、追肥，以促進根系和葉片的生長。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

首先看看你是什麼時候種的韭菜，春天種的第一茬25天到30就可以割第一茬了，最好不要吃第一茬，過段時間在割著吃第二茬就行了，如果是秋天種的希望你過了年到春天發芽時在割韭菜……

我有5畝韭菜，你的才2個月，如果規模不大，可以割，但大規模種植是不能割的，容易傷根，從出苗到割大於100天才行，而且先韭菜品種特別重要。

我去年買了幾個價格特別貴的品種，每個品種只試種了2分地(因為價格太貴了)，其中有個品種表現特別好，就是漲勢慢點(這不算缺點)，從今年春天開始連割5茬都沒幹尖，秋天開花打種就不割了(這個品種不耐寒)，因為品象好，自然也賣的價格也高。

別的品種最多割2茬就起病害了，所以這個好品種我留種了，明年全種成這個品種。

希望種植韭菜的小夥伴多多交流，也希望以上回答能幫到大家。