1、高溫、臭氧等單一功能來進行消毒。這種一般常見於單功能消毒櫃，它們通常採用高溫、臭氧、紫外線等單一功能來進行消毒。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬於熱消毒或多重組合消毒方式，消毒溫度一般達到100℃以上，消毒效果好，適合於陶瓷、不鏽鋼、能耐高溫的製品的消毒。

2、蒸汽、奈米等不同組合方式來消毒。這種一般是多功能消毒櫃使用，多采用高溫、臭氧、紫外線、蒸汽、奈米等不同組合方式來消毒，能夠殺滅多種病毒、細菌。有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧、高溫等類別。臭氧、紫外線屬於超低溫消毒，消毒溫度在60℃以下，適合各類餐具，不耐高溫的塑膠、玻璃製品。一些雙門消毒櫃上面一層用臭氧消毒，適用不耐高溫的餐具消毒；下面一層採用紅外線高溫消毒，用於給能耐高溫的餐具消毒。

3、透過電熱元件加熱產生熱量來進行食具消毒。電熱食具消毒櫃經常使用，透過電熱元件加熱產生熱量來進行食具消毒。單門消毒櫃適用於集體飯堂和酒店等的餐具消毒，屬高溫消毒;而雙門宜為家庭選用，因為家庭中的餐具一般可分為耐高溫和不耐高溫兩類，而一般的雙門櫃都具有高溫和低溫消毒兩種功能。

4、把紫外線用作食具消毒手段。紫外線消毒櫃把紫外線用作食具消毒手段之一，但是單僅靠紫外線消毒的消毒櫃是不適用於食具消毒的。

5、透過臭氧作用而進行食具消毒。這種一般是臭氧食具消毒櫃使用。透過臭氧作用而進行食具消毒。有高潔淨性，臭氧它有著快速分解為氧的特徵，所以它也有消毒滅菌的獨特優點。這種產品它在消毒過程中，一般來說多餘的氧它會在30分鐘後又結合成氧分子，這樣就不會殘留任何物。方便性：臭氧滅菌器一般來說會把它安裝在潔淨室或者空氣淨化系統中會比較合適的，那麼就可以根據除錯驗證的滅菌濃度及時間，同時這種也就是一款操作起來比較方便的產品。高效性：臭氧消毒碗櫃這種一般來說是以空氣為煤質，而且這種也是沒有加任何輔助材料和新增劑。而且這種產品它的包容性好，滅菌也是比較徹底，使用時候它還有著很強的除黴、腥、臭等異味的功能。經濟性：透過臭氧消毒滅菌這種也是在很多製藥行業及醫療衛生單位都在使用一種，這種相比其它的方式來會有很大的經濟效益及社會效益。

消毒櫃的消毒方式分三種：

1.高溫消毒，一般加熱在120℃左右，持續10到15min，採用遠紅外線加熱，缺點是功率偏大，致使溫度不均勻，餐具變形。

2.紫外線消毒，原理是利用紫外線對細菌，病毒等微生物照射，破壞其機體的DNA結構，使其立即死亡而喪失繁殖能力，缺點是紫外線只能沿直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，只能殺滅直接照射到的微生物。

3.臭氧消毒，利用其強氧化性使細菌，真菌等菌體的蛋白質外殼氧化變形從而殺滅菌體，臭氧在空氣中瀰漫快而勻速，消毒無死角，缺點是殺菌時間較長一般在50-60min，若消毒物品表面有水，會減弱臭氧消毒功能。市面上常見的家用消毒櫃大多采用紫外線和臭氧相結合，比如方太WH2S，其低能耗低成本，採用U型藍光源，消毒無死角，而其他品牌是“一”字照射。