青豆一般就是我們大排檔毛豆的毛豆仁，下面我給你推薦一道

準備食材：青豆一包，肉沫

開始製作：青豆過水，8分熟的時候撈出

起鍋燒油，下入肉沫煸炒，加入老抽，加入蔥、姜，倒入青豆。大火翻炒1分鐘左右，中間可以稍微的少加一點水，然後加鹽、味精、雞精調味。最後我們勾一點薄芡，這樣一道美味的肉沫青豆就做好了，如果喜歡辣口味的，也可以加入一點幹辣椒。

豆青炒肉末，豬肉剁碎，下鍋先炒肉末，加點蠔油炒再放點醬油，再放豆青，再翻炒幾下加一點水，水快乾了勾點芡倒進去滾一下即可上盤，美味又下飯。

我認為青豆就是常見的青豌豆，青毛豆，剛好今天買了點青豌豆，家中還有一個蓮藕，臘肉，就炒個青豆，蓮藕，臘肉，菜名就叫炒三丁吧。青豆洗乾淨瀝乾水備用，臘肉鍋中煮三分熟撈出切丁備用，蓮藕去皮切丁備用。切幾粒蒜沫，幹辣椒適量。開火，鍋中倒入適量食用油，油熱後放臘肉丁入鍋炒出肥肉出油，加入蒜沫，辣椒沫炒香放青豆，蓮藕丁一起大火翻炒片刻，加適量料酒，生抽，少許鹽炒至蓮藕斷生，加少許水入鍋蓋上鍋蓋煮2、3分鐘，開啟鍋蓋加適量雞精翻炒片刻即可裝盤，一盤令人垂涎欲滴的青豆三丁便做好了，特別好吃，青豆軟爛，蓮藕爽脆，臘肉軟糯，香辣下飯。

首先很榮幸為大家解答：

青豆是我們常見的一種家常菜，大人小孩都愛吃，今天為大家介紹一道簡單的做法，青豆炒火腿，吃材青豆650克，火腿250克，紅羅卜150克，料頭，姜 蒜適量，火腿 紅羅卜切粒，起鍋燒水將青豆紅羅卜焯水去掉青豆青味，可先將火腿炒香或炸香也可，然後料頭炒香，下原材料翻炒，適量蠔油少許鹽調味即可，哈哈，等起鍋咯，好吃又好看，小朋友挺愛吃。望大家有用。謝謝！

我認為青豆帶點燙很好吃，我在興化特別愛吃，裡面有鹹菜、火腿丁、蝦仁丁、少許玉米，熱鍋放入少許菜油，放入薑末，炒香後到水，然後把青豆、鹹菜、火腿、蝦仁、玉米放入鍋中，調味然後煮熟即可。

【繽紛青豆炒蛋】好吃營養又豐富！

【用料】:青豆100克，雞蛋1個，紅蘿蔔，魷魚，豬瘦肉，鹽，雞精，油適量。

【做法】:

▶️1，紅蘿蔔洗淨去皮切丁，青豆洗淨備用，豬肉剁末，雞蛋攪拌均勻備用。

▶️2，鍋上火，放適量清水，加入鹽，雞精，水沸後下青豆煮約一分鐘，再下魷魚，紅蘿蔔，熟後撈出瀝乾水分。

▶️3，鍋上火，油燒熱，下蛋液，炒熟，盛出，鍋內留少油，炒熟豬肉末，倒入各種焯熟的原材料，加鹽，雞精，香油，加入炒熟的雞蛋即可出鍋！

青豆者青豌豆也，春季當季食材，口感鮮嫩，豆類食材，在川渝地區常搭配臘肉食用。無論是炒、燜還是燉，豆類跟濃油醇厚的臘肉都是絕配，特別適合出油汗的春季。不過如今已不比過去了，平常都是葷腥足的，過年期間臘肉吃得本就比較猛，加上又不是體力勞動者，腸胃負擔就會比較重。

但是青豌豆就是要跟肉類搭配才足夠油嫩，所以就用了新鮮肉，瘦肉為主，加點肥肉，是為了用油脂充分激發青豌豆的鮮嫩。烹飪時加點水，湯汁收幹，最佳。

肉末雖然有點肥膘，但不油膩；青豌豆充分吸收油脂，口感油潤鮮嫩，入味耙和。外皮油滋滋的，但裡面卻是軟嫩之際，還有一股有點澀的味道。無論是舀一勺塞進嘴裡還是下飯、拌飯，都是又香又鮮又的，巴適得很。

青豆這種食材中含有多種維生素，其中維生素B家族的含量最為出名，別外它含有銅⋯青豆可以燒內絲，放點紅椒，蔥花佐料，青豆可從水煮放點鹽，開了以後過幾分鐘，即可，可做各種各樣家餚，

青豆的做法

原材料

青豆400克、瘦肉100克、生薑5克、蒜米5粒、紅杭椒2個

製作方法

一、將青豆放入水盆中用手輕搓幾下，去掉青豆表面一層白皮然後扔掉，這樣洗出來的青豆才好看。

二、瘦肉剁成末，紅杭椒切圈，生薑蒜米切末。

三、起鍋燒油炒熟肉末後倒入生薑、大蒜、紅杭椒圈翻炒幾下，除掉青豆的腥味，然後加入適量的水。

四、中火煮2-3分鐘後加入少量的水澱粉勾芡，出鍋。

備註：勾芡時水澱粉要分次倒入，避免勾芡太濃。

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本人在此覺得，青豆燒茄子有適量的湯汁，裝在大碗裡比較受看，而且吃時用小匙盛來吃有一點汁再加上食材的混香味，真是一道美味。