用料

主食材

五花羊腩 1500g

輔食材

白蘿蔔 1000g

香菜 50g

焯水香料

生薑 適量

花椒 適量

香葉 5片

大蔥 1根

山奈 2顆

陳皮 1片

八角 1個

草果 1個

料酒 適量

生酮清湯羊腩 (沒有比這更完美的吃羊)的做法步驟

步驟 1

我買的羊腩是麥德龍的內蒙羊五花肉，品牌是葉赫賽。 五花羊腩清水洗淨，冷水下鍋，並加入所有焯水香料，煮沸並不再出現明顯血沫後撈出。(這裡的焯水湯裡去除血沫外，還去除了一定成分的漂油，這是之後清湯的關鍵)

步驟 2

將撈出的五花羊腩清水洗淨，重新起鍋 (砂鍋) 冷水下肉，放入白蘿蔔600g切成大塊，並重新再加入生薑片，大蔥段這3種去腥料再次去腥。 開大火煮沸後，改小火燉煮1小時。

步驟 3

時間到後開蓋，取出所有除羊腩外的料 (白蘿蔔塊，生薑片，大蔥段) ，將剩餘的白蘿蔔400g切成2cm小的斜刀塊，放入湯中再次燉煮0.5小時。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

時間到，盛出到每個小碗裡。每碗加1-2g鹽調味即可，最後撒上香菜碎即可，開動。 超級香，不油膩，超級好喝，五花羊腩依然飽含油脂，但湯色清透卻沒什麼油花，搭配適量的白蘿蔔最為滋補不過。