紅薯、紫薯、土豆糖尿病人都可以吃，但都應當做主食來吃。

紅薯和紫薯的大體營養成分差不多，膳食纖維含量高，幾乎不含脂肪，維生素和礦物質都很豐富。紫薯中還額外富含抗氧化劑花青素，能幫助糖友們預防併發症。糖友們日常可以吃點紅薯或紫薯，一次食用量不要超過150克，並且吃了多少紅薯或紫薯就要相應的少吃些其他主食。紅薯紫薯雖好，但因為飽腹感較強，一次吃多了會引起燒心、反酸等腸胃不適。也儘量別天天吃，可以一週吃個2-3次。

對於土豆，其實一直被誤傳了。煮熟的土豆升糖指數為65，如果當做主食來吃，比我們常吃的白米飯的升糖指數83要低得多。之所以很多人感覺土豆升糖快，是因為把土豆當菜吃了。比如吃一碗土豆絲蓋飯，其實相當於直接吃了雙份的主食。

所以吃土豆時，一定要記得少吃幾口飯。土豆的維生素C和鉀的含量都比較豐富，對血糖和血壓的控制都是很有益的。可以吃炒的土豆絲，也可以將土豆燉湯，或與米飯一起蒸熟做主食。唯一不推薦的，就是吃炸的土豆條、香煎土豆。這樣的土豆熱量很高，營養破壞也比較嚴重，一不小心就讓人月半了。

紅薯、紫薯和土豆都是薯類食物，對於糖尿病患者來說，它們是替代米麵主食的最佳選擇，三者有著共通的特性：低熱量、高膳食纖維、富含抗性澱粉和黏蛋白，下面咱們就這幾點簡單敘述一下：

每一百克上述食物所含熱量分別為：紅薯99千卡、紫薯82千卡、土豆76千卡，而同等重量下的白麵饅頭所含熱量卻高達221千卡，也就是說，在同等飽腹感的需求下，食用紅薯、紫薯或土豆來代替主食饅頭可以減少攝入50%以上的熱量，這對於緩解餐後血糖的過度增長有著極佳的作用，對於維持一天所需總熱量的穩定也有著重要的意義；

而其所富含的膳食纖維對於糖尿病患者來說也是非常重要的，它可以延緩胃內食物的排空以增加飽腹感，還可以促進腸道的蠕動以減少機體對食物中葡萄糖的攝取；

另外，在薯類食物中還含有一定量的抗性澱粉和黏蛋白物質，其中抗性澱粉又被稱為“抗酶解澱粉”，它可以抵抗腸道中澱粉水解酶的水解作用，降低自身轉化為葡萄糖的效率，進而延緩血糖的增長速度；至於黏蛋白則是一種多糖蛋白混合物，可以降低血液中的膽固醇等脂類物質，預防血管內的脂肪沉積，降低動脈粥樣硬化的發生機率，這一切都有利於阻止糖尿病心腦血管併發症的發生！

總之，糖尿病患者吃紅薯、紫薯和土豆等薯類食物是有利於血糖控制的！

以上內容僅供參考！

其實糖友總當心自己這不能吃那也不能吃，其實只要能夠維持自己血糖相對穩定，糖友也沒有絕對不能吃的食物，任何升糖指數較高的食物食物只要把握住量的話，其實糖友都可以很少量地吃點。糖友最需要注意的是“富含精製糖”的食物，比如糕點、甜食、甜飲料、冷飲等等，這些食物直接添加了精製糖，如白砂糖、蔗糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿等等，這些食物吃了之後必然會讓血糖飆升，毫無商量，糖友能不吃的話儘量就不吃，除非在饞得實在忍不住的時候，嚐嚐味也不是不行，但一定不要失去控制大口開始吃，更不要為了想吃一塊蛋糕增加胰島素注射量或降糖藥攝入量，那會讓血糖更難控制，更糟糕。當然，在自己低血糖，頭暈心慌冒冷汗的時候，這些食物也可以用來幫我們一把。

除了富含精製糖分的食物，含有天然糖分，如水果、主食類的穀物類食物、薯類食物、粗糧雜糧等食物，雖然含有澱粉，但由於轉化為葡萄糖還需要一些過程和時間，而且受到膳食纖維的升糖抑制效果，並沒有那麼快地升糖速度。只要糖友適量食用的話，不會讓血糖飆升。而題目中提到的紅薯、紫薯、土豆等就是這樣的食物，而且比起細糧的白米飯、精白麵食來說，這些薯類食物不僅提供能量，同時還富含膳食纖維，反倒比細糧更能平穩餐後血糖。建議一餐用薯類代替細糧也不要超過150~200g，大概一小碗米飯的量，過多地攝入也會讓澱粉攝入多，而葡萄糖最終分解也多。

紅薯、紫薯、土豆、山藥等食物中，推薦糖友儘量不選擇紅薯，紅薯在這其中升糖速度最快，糖分也最豐富，紫薯相比紅薯來說，澱粉佔比較低，而且膳食纖維含量更高，升糖更緩慢一些，所以紅薯和紫薯相比，推薦糖友選擇紫薯。土豆、山藥等相對紅薯和紫薯相比又是更能平穩血糖的選擇，土豆中的澱粉僅佔20%左右，而且營養豐富，有更好平穩血糖效果。這些食物做主食最好也清淡烹飪，蒸、煮、幹烤都可以，但避免油炸、燒烤等油多的方式，這樣可能會讓糖友攝入過多油脂，增加胰島素抵抗，對平穩血糖也不利。