取兩個土豆,洗淨水煮,煮熟為止(可用筷子在土豆扎幾個小洞,這樣熟得快一些)

2.

將煮熟的土豆去皮(小心燙手奧),壓碎,加入雞蛋,澱粉,鹽,五香粉,然後攪拌

3.

攪拌好之後,洗手,不要擦乾,揉成小球狀

4.

乾鍋加食用油適量,用小火加熱即可

油炸土豆丸

主料麵粉50克 雞蛋1枚 土豆2個

輔料食鹽適量 澱粉少許 五香粉少許

油炸土豆丸的做法

1.取兩個土豆，洗淨水煮，煮熟為止（可用筷子在土豆扎幾個小洞，這樣熟得快一些）

2.將煮熟的土豆去皮（小心燙手奧），壓碎，加入雞蛋，澱粉，鹽，五香粉，然後攪拌

3.攪拌好之後，洗手，不要擦乾，揉成小球狀

4.乾鍋加食用油適量，用小火加熱即可

烹飪技巧1.一定要將土豆煮爛，否則不易碎

2.溼手揉小球，不粘手

根據以往經驗，特總結供大家學習一下。

1、 加澱粉是為了讓土豆泥更好地成形，炸的時候不易散開，還能讓外皮焦脆，裡面軟糯。1000克土豆加入約50克澱粉剛好，可以根據自己的量來調整。

2、 土豆泥已經是熟的了，炸的目的是為了讓外皮脆一些，不用炸太久，變金黃色就可以撈出，喜歡香口就炸得久一點。

3、 裹了麵包糠口感會更香脆一些。

4、 加少量的鹽味道就好了。蔥花是為了點綴，也可以吃丸子的時候粘點蔥花，可以解膩。以上請大家參考學習。

炸土豆丸子不散有很多種方法，但為了保證它的口味，我們可以加少量的麵粉或糯米粉，還有澱粉，個人覺得加糯米粉口感最好。

準備200克土豆，100克糯米粉，適量的芝士，適量的煉奶，麵包糠適量。

1.土豆削皮，切成薄片放碗中，上蒸鍋蒸15分鐘。蒸熟取出來趁熱搗成泥。再加兩勺煉奶，分次加入糯米粉，攪拌均勻，再揉成軟硬適中光滑的麵糰。

2.取適量麵糰，用手搓成圓，再用大拇指按一個坑，取適量的芝士放入，再把口捏緊搓成圓，裹上一層面包糠。

3.鍋中放寬油，油燒到五成熱，把裹好麵包糠的土豆丸子放進去炸，全程要中小火。炸至表皮金黃酥脆即可出鍋。

這樣炸出來的土豆丸子，外皮酥脆，裡面軟糯還拉絲，有著濃濃的奶香味，無論是老人小孩，都非常適合。

怎麼炸土豆丸子不會散？首先要找對配方和具體操作方法，下面分享一下我烹飪這道菜的具體步驟：

食材配料：土豆、火腿、蔥花、麵粉、鹽、食用油、麻辣鮮。

製作過程：

1、把土豆切成3-5毫米的薄片，水開後放入蒸鍋中蒸8分鐘，蒸熟後倒入碗中，並且把它搗成泥狀。

2、再在碗中倒入適量的蔥花、火腿丁、鹽、麵粉，把它揉成麵糰，如果想口味豐富些，就再添入些個人喜歡的食材，比如胡蘿蔔和洋蔥都是非常不錯的。

3、再搓成大小均等的小圓球，全部搓好後整齊的擺在案板上，這樣炸的時候比較順手些，如上圖所示狀態即可。

4、鍋中倒入乾淨的食用油，油燒至5-6熱時，把丸子逐一丟入油中，轉中小火，直到把它們炸至金黃色，漂浮起來後再炸1分鐘左右，即可出鍋裝盤。

4、撈出控油，趁熱吃上一口，口感酥脆香辣，一口一個停不下來，吃起來比肉都香，隔三差五家人都要求做一次。

小提示：

1、炸土豆丸子，其中蔥花起到的作用非常大，提鮮、增香的作用特別的明顯。

2、另外就是油溫的控制，油燒5-6成再入鍋炸，它特別容易炸焦炸糊。

是不是沒有加澱粉？加澱粉是可以讓土豆泥更好地成形，炸的時候不易散開。

所需材料：土豆，澱粉，蔥，鹽，胡椒粉，油。

步驟如下：

1、土豆洗淨去皮，蔥切段。

2、把土豆切片，用高壓鍋壓10分鐘，然後取出涼一會兒。

3、戴上一次性手套，把土豆捏成泥，儘量把土豆泥捏的細一些。

4、把蔥段、澱粉、胡椒粉、鹽放入土豆泥中，攪拌均勻。（500克土豆大約加入20克澱粉）

5、手上沾點油，用勺子挖一勺土豆泥，再把它搓圓，擺盤。

6、倒油入鍋，油溫七成熱的時候將土豆丸子放到鍋中，先不動鍋，用小火把丸子炸定型，再晃動鍋底，避免丸子粘鍋，中火炸至表皮金黃即可撈出。

土豆泥經水或油一泡，不具備粘合力，所以會散，你可以加些麵粉與之攪合在一起，如果想好吃些，還可以加個雞蛋與麵粉和土豆攪拌在一起油炸