-
1 # 楚香村
-
2 # 愛美食的玉玉
步驟一，先和好面，溫水和麵面和好醒一會，
在給它擀成薄片，不要太薄，然後撒上面粉中間對摺，在撒麵粉左邊對摺，接下來切成寬條，然後在切成小方塊，根據大小自己切，這樣包出來的餛飩就是元寶形狀的，
步驟二，可以根據自己喜歡的口味調餡了，準備好後就可以包了
-
3 # 成都美食特戰隊
將麵粉加冷水揉成光滑麵糰備用。
2.
牛肉洗淨剁碎,小蔥剁碎備用。
3.
肉餡里加入適量植物油,生抽,料酒,五香粉,鹽,薑末,雞精,香油,冷水順一個方向攪打上勁兒,蔥碎在臨包時加入。
4.
將麵糰擀成約0.5cm的面片。
5.
切去多餘邊角成長方形,順長切條
-
4 # 小廚阿騫
原料
【餡料】
豬肉末200g 薺菜250g 幹香菇20g 蔥10g 姜10g 雞蛋1個 料酒少許 鹽8g 雞精5g 胡椒粉2g 香油適量
【湯料】
紫菜 榨菜 蝦皮 蔥花適量 香油少許
【皮】
餛飩皮適量（自己擀皮比較麻煩，鮮麵條店兩三塊錢1斤半斤足夠了，用不完冷藏可以儲存3天）
製作【制餡】
1、香菇泡好，切成小粒。蔥、姜切末，留少許蔥花調湯。
2、薺菜洗淨焯水焯熟，擠幹水分，剁碎備用。
3、肉末中加入切好的薺菜、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉。
4、加入雞蛋拌勻，再加一點香油即可。
【包制】
1、一手拿皮，中間放上肉餡，劃線的地方可以沾點水。
2、把皮合上，壓緊。
3、如圖所示，把兩個角折回來，沾在一起。
4、好了，元寶形就出來了。
就是這樣的~！
【調湯、煮制】
包好的餛飩像煮餃子一樣煮熟就好了~！
碗中放入蝦皮、紫菜、榨菜碎、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、香油，舀上煮餛飩的湯就是一碗簡單的餛飩湯了，煮好的餛飩撈進去就可以吃了啊~！
【小貼士】
1、薺菜焯水去掉苦澀味，焯水的時候可以加少許鹽。
2、肉餡中打入適量的水，會更嫩。
3、湯料因個人口味自主新增蛋皮、香菜、辣椒油等。
4、肉餡中也可加入少許蝦仁，味道更鮮美哦~！
-
5 # 齙牙李哥
【元寶餛飩】（形似金元寶，因為我買的麵皮是長方形的，無法完全對摺，金元寶沒包好）
肉餡放中間，對摺壓實，兩邊角蘸水扣起（儘量將肉餡往中間擠壓突出一點）
回覆列表
首先我們把餡料製作好，餡料有很多種，可以根據家人的喜好來調製。我們家喜歡吃香菇豬肉餡。
製作餡料需要的食材：香菇、豬肉、小蔥、生薑。
幹香菇提前用溫水泡發，泡發好的香菇清洗乾淨，剁碎。豬肉我們儘量選擇三分肥七分瘦的前腿肉，將豬肉去皮剁碎，小蔥去根去老葉洗淨切碎，生薑去皮切碎。將所有材料放到一個大容器中，加適量鹽、生抽、胡椒粉、雞粉、蠔油、少許香油，打入一個生雞蛋攪拌均勻，或者加適量的清水攪打上勁。餡料做好了，我們開始和麵製作餃子皮。
開始和麵取500克麵粉，在麵粉中加3克—5克的食用鹽，清水約為220毫升—250毫升，邊加清水邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀時下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒15分鐘—30分鐘左右，在案板上撒上乾麵粉，放上醒好麵糰，開始揉麵。揉好麵糰後開始擀麵，元寶形的餃子皮不需要切成小劑子一個一個的擀，而是用一個長擀麵杖，將整個麵糰擀成薄而大的麵皮，再將麵皮摺疊起來，用刀切成寬度相同，開啟後就是長條，將所有長條摞在一起，在用刀切成寬度一樣的麵皮，這樣方形的餃子皮就做成了。
包餃子取一張餃子皮放在左手上，取適量的餃子陷放到餃子皮上，用右手將餃子皮上頭蓋下來，然後雙手一起將邊緣捏緊，用雙手的食指和中指拖住有餡料的地方，無名指和小拇指托住邊緣處，無名指和小拇指微微向上的同時拇指和食指捏住左右兩個角，當兩個角同時在正中心時，將兩個角重疊捏緊就可以，這樣元寶形的餃子就做好了。