油炸貓耳酥的做法

白麵團

低粉 125克 玉米澱粉 5克 綿白糖 20克 水 50克 全蛋液 15克 鹽 2克

紅麵糰

紅曲粉 5克 可可粉 10克 開水 20克 低粉 125克 玉米澱粉 5克 紅糖 30克 水 60克 全蛋液 15克

蜂蜜水 適量 植物油 5克

貓耳酥的做法步驟

準備工作： 1.紅曲粉和可可粉混合均勻後，倒入開水，攪拌至無顆粒，晾涼待用。 2.紅糖加入水中煮開至紅糖全化，注意蓋蓋，注意煮後總量應有90克，不足則加水。

步驟 2

將紅、白雙色麵糰的材料，分別和麵成三光（面光盆光手光），保鮮膜蓋好後松馳至少十分鐘。（我是晚上和的面，丟冰箱冷藏了一晚）

步驟 3

小白和小紅分別擀開成差不多大小的面片。

步驟 4

白片上刷層薄薄蜂蜜水，把紅片疊上去。靜置，鬆弛十分鐘。

步驟 5

紅片上再刷層薄薄蜂蜜水，捲起來。稍微卷緊實一些。放入冰箱急凍一個鐘這樣，面卷凍硬即可。

步驟 6

凍好的面卷很好切噠，大概切成3mm厚度。注意，切好的分散放，不要堆做一團哦，會粘～

步驟 7

起油鍋，油溫180℃左右開始丟切好的面片進去。等面片浮上來再翻面，撈出拌入辣椒粉、五香粉等，涼透後即可裝袋銷售。

感謝邀請。提到貓兒酥，幾乎我們小時候每個人都吃過，記憶裡小時候的零食，貓耳酥是佔據了非常大的地位，直到現在也有非常多的人喜歡吃貓耳酥，市面上有賣的，但是不如自己做的健康和衛生，所以想吃貓耳酥，自己在家制作也是非常好的一個方法。今天我就來說一下，我平時製作貓兒酥的一個流程，希望對你有所幫助。

準備食材:

麵粉500克，紅糖30克，植物油40克，鹽4克，清水90克，溫水100克，白糖15克。

烹飪步驟:盆裡放入90克的清水，加入30克白糖，鹽2克，攪拌均勻，然後放入20克植物油，繼續攪拌均勻。加入250克麵粉，繼續攪拌，然後用手去和麵，揉成一個光滑的紅糖麵糰。另取一個盆，放入100克溫水，白糖15克，鹽2克，攪拌均勻，混合以後再放入250克的麵粉，和成一個白麵團。兩個麵糰都揉好以後，蓋上鍋蓋或者是包上保鮮膜醒15分鐘。取出來以後不用揉麵，直接把它擀成3mm厚左右的麵餅，白色麵糰和紅糖麵糰都擀成大小相同的麵皮。把白色麵皮放在下面，頂層刷上一層清水，然後把紅糖麵皮放在白麵皮上，兩層完全重疊在一起，紅糖麵皮也刷上一層清水，從一頭卷向另一頭捲起來。切成小段，蓋上保鮮膜，放在冰箱中冷凍一個小時。取出來以後，切成小片，準備吸油紙，頂上刷上一層油，放在烤盤中，把切好的貓耳朵放入烤盤，在貓耳朵的頂上再刷上一層油。烤箱預熱180°，烤盤放在中層，上下火考十分鐘就可取出，又香又脆的貓耳朵就製作完成了。烹飪小提示:

既然炸了甜甜圈，那麼索性再炸點貓耳酥磨磨牙吧～

用料

白麵團：低粉 125克，玉米澱粉 5克，綿白糖 20克，水 50克，全蛋液 15克，鹽 2克，紅麵糰：紅曲粉 5克，可可粉 10克，開水 20克，低粉 125克，玉米澱粉 5克，紅糖 30克，水 60克 ，全蛋液 15克，其他：蜂蜜水 適量，植物油 5克。

貓耳酥的做法

準備工作：1.紅曲粉和可可粉混合均勻後，倒入開水，攪拌至無顆粒，晾涼待用。2.紅糖加入水中煮開至紅糖全化，注意蓋蓋，注意煮後總量應有90克，不足則加水。

將紅、白雙色麵糰的材料，分別和麵成三光（面光盆光手光），保鮮膜蓋好後松馳至少十分鐘。（我是晚上和的面，丟冰箱冷藏了一晚）

小白和小紅分別擀開成差不多大小的面片。

白片上刷層薄薄蜂蜜水，把紅片疊上去。靜置，鬆弛十分鐘。

紅片上再刷層薄薄蜂蜜水，捲起來。稍微卷緊實一些。放入冰箱急凍一個鐘這樣，面卷凍硬即可。

凍好的面卷很好切噠，大概切成3mm厚度。注意，切好的分散放，不要堆做一團哦，會粘～

起油鍋，油溫180℃左右開始丟切好的面片進去。等面片浮上來再翻面。兩面上色即可出鍋瀝油。PS：油溫不測的話，試著丟小麵糰進去 ，很快浮上來就是可以炸了。

小貼士切薄一點，油溫別太高。