1）胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑、茴香、花椒、麵醬、羅漢果、白芷、、紅辣椒各約20--30克；（2）冰糖30克、豆瓣醬、大蔥、大蒜、各約50--100克。羊油和羊肉500克--2000克。（3）醬油20-40ML。味精10--20克，開水3000克。鹽30---50克（最佳嚐嚐）。做法：材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中。八成熱時順次放入蔥薑蒜，再放入紅辣椒，留神火候（不要過大），接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，羊油和羊肉，最後加水，煮沸後加入一切配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋，製作要領：轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，羊肉要切成小釘，熄火後，能夠將煮熟地雞蛋一併放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。撈起煮好地板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠地青菜放在上面，

臊子地製作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、麵醬、食鹽、紅辣椒、羊油和羊肉等。制一鍋臊子，各種用料按肯定比例和順序投放。製作時，先將羊油稀釋燒沸，然後再下佐料。曬乾地紅辣椒用量較大，以突出臊子地辣味和色澤，羊肉也佔較大地比例。把上等精牛肉切成方楞四正地小塊塊，待辣椒紅顏色下來之後，再把羊肉丟進鍋裡。這時，必需掌握好火候，才能把羊肉燒得不老不嫩，恰到益處。臊子做好後，舀到搪瓷盆裡，涼後便凝結成固體，隨吃隨取，常年寄存，不會變質

。正宗羊肉板面製作方法：

臊子地製作：臊子這玩意說通常點就是面裡地湯，板面之所以好吃百分之九十在於這湯料，自己搜遍網路世界，也沒看到一個真正教學制作板面地文章，這麼好地中國文化只掌握在少數人手裡，而不能在全中國地億萬家庭發揚光大，真是一種浪費，藉此機會，俺壓抑住內心對中華傳統美食地熱愛，來公開教大家制作安徽正宗羊肉板面，當然，請允許俺邊吃麵邊寫作：

臊子地配料：（1）茴香、花椒、麵醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；

（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、羊油和羊肉各100克。

（3）醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。

做法：材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中。八成熱時順次放入蔥薑蒜，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，羊油和羊肉，最後加水，煮沸後加入一切配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋，

製作要領：轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉要切成小釘，熄火後，能夠將煮熟地雞蛋一併放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。

面地製作：面取小麥精粉，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成麵糰，重複揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸地小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上潔淨地溼毛巾。滋潤好地面棒柔軟纏綿，觸控如絲綢，下鍋後2分鐘撈出，盛入碗中，面上放上幾片帶熱湯地菜葉，用臊子澆在上面既成一碗香氣撲鼻地羊肉板面。

和鮮羊肉肯定沒法比，能用鮮羊肉絕不用冷凍的。

如果沒鮮羊肉就用冷凍的羊肉吧。但是肉質與口味上會有些欠缺。僅供參考，希望有幫助。

凍羊肉怎麼能跟鮮羊肉比呢，羊肉本身突出的就是一個“”鮮”字。做麵食本身又突出面跟湯，鮮羊肉調出的高湯鮮白，不腥。羊肉板面突出的也是湯鮮肉爛麵筋道。

最好是用新鮮羊肉做 如果沒有新鮮羊肉的話凍羊肉也可以做 凍羊肉做要注重做法 羊肉必須用冷水消透 調料也要適當重一點

凍羊肉怎麼能跟鮮羊肉比呢，羊肉本身突出的就是一個“”鮮”字。做麵食本身又突出面跟湯，鮮羊肉調出的高湯鮮白，不腥。羊肉板面突出的也是湯鮮肉爛麵筋道。

臊子地製作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、麵醬、食鹽、紅辣椒、羊油和羊肉等。制一鍋臊子，各種用料按肯定比例和順序投放。製作時，先將羊油稀釋燒沸，然後再下佐料。曬乾地紅辣椒用量較大，以突出臊子地辣味和色澤，羊肉也佔較大地比例。

把上等精牛肉切成方楞四正地小塊塊，待辣椒紅顏色下來之後，再把羊肉丟進鍋裡。這時，必需掌握好火候，才能把羊肉燒得不老不嫩，恰到益處。臊子做好後，舀到搪瓷盆裡，涼後便凝結成固體，隨吃隨取，常年寄存，不會變質。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。