鐵鍋燉胖頭魚，從開鍋計算，需要30分鐘左右，想要燉透燉得很入味，需要四十五分鐘，胖頭魚燉得時間長一點，把魚的膠原蛋白燉出來，魚肉的味道更佳。在燉魚鍋里加入老豆腐，土豆粉，出鍋撒入蔥花蒜末香菜末，一級棒。

魚肉的鮮美是大家認可的，胖頭魚算是淡水魚裡比較肥美的一種魚，尤其是燒魚頭這道菜應該是家喻戶曉得了。

胖頭魚燉多少時間?應該和其他淡水魚差不多，要想魚美味多汁這個我個人的燉魚多長時間和做法望大家多提意見，首先把魚處理好洗淨，準備蔥薑蒜、醋、白糖、雞精、味極鮮，耗油，白酒少許，花椒八角、白芷（去腥）桂皮香葉，小茴香，兩顆紅辣椒最後鹽，香菜，現在開始燉魚，熱鍋下油鍋底散少許鹽防止魚片粘鍋，把魚煎好，放入醋去腥提味，在放入蔥薑蒜白糖提鮮，加溫水漫過魚，放入雞精，味極鮮，耗油，白酒，花椒八角，白芷，桂皮香葉，小茴香，紅辣椒，水開放鹽帶蓋燉煮40分鐘，40分鐘的燉煮時間能把所有的香料的香味融入魚肉和湯裡，蓋蓋燉煮能煮出鮮美的奶白湯，盛出撒上香菜一道色香味俱全的家庭版燉魚熟了，謝謝

燉40分鐘左右。

燉胖頭魚是以胖魚頭為主材的菜餚名。材料：胖魚頭，醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角。做法：1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。2.混合所有的調料調成汁。3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片，蔥。4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。5.燉40分鐘左右，湯汁濃稠後既可。

胖頭魚為發物，故熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性面板病應忌食。 燉的時間長才能進味。魚本身大多多燉會兒會更好。

小時候去南京胖頭魚酒店吃到了胖頭魚湯，至今難忘。好容易有了次機會自己做，沒想到比想象中的要簡單那麼多。非常適合剛下廚不久的同志們尋求精神慰籍和自信。

食材清單

胖頭魚頭 1/2個 、 北豆腐 425g 、 白菜 4、5片葉子 、 花菇 3個 、 冬筍 1顆（小） 、 月桂葉/九層塔 2片 、 花椒 2顆 、 小蔥 2棵 、 姜 5薄片 、 肉桂粉 1勺 、 鹽 2～3勺 、 雞精 適量 、 油 4、5勺 、 料酒 5勺 、 白糖 1勺 、 醋 2勺

烹飪步驟

1/10

魚頭清理乾淨，瀝瀝水。

2/10

蔥切小段，姜切薄片。

3/10

白菜葉切段，蘑菇切小塊，冬筍切薄片。

4/10

鍋裡熱油，魚頭下鍋煎，至正反兩面略帶金黃。

5/10

下花椒，月桂葉/九層塔，肉桂份，蔥，姜，與魚頭繼續煎炒。

6/10

下料酒，白糖，醋，繼續煎炒。

7/10

倒水至3/4沒過魚頭，下冬筍；蓋蓋，大火煮開後，轉中火頓20分鐘。

8/10

豆腐切塊；7結束後下豆腐，白菜，蘑菇;蓋蓋，中火燉10分鐘（若湯不夠，可加水，大火煮開後再轉中火10分鐘）。

9/10

8結束後，加鹽和雞精（量可因人而異，用料表中僅供參考），燉5分鐘。

最後一步

裝盤上桌，可撒把蔥當裝飾。

小貼士

用的是炒菜不沾鍋，沒多少空間所以加的水不多，想要湯多點的可以用和大點的鍋。

胖頭魚可以說味道非常鮮美。

食材。信陽南灣湖胖頭魚。

配料:香蔥，大姜，八角2個，紅棗，兩顆，枸杞5顆。熟豬油少許。嫩豆腐一塊。

做法:胖頭魚洗乾淨，剁成大塊，鍋內放入蔥姜，豬油，把料頭炸香，放入魚頭，煎到兩面金黃，加入信陽南灣山泉水大火燉20分鐘直到湯色奶白加入水豆腐。在燉5分鐘。然後出鍋放入香蔥花，香菜。下面圖片是我製作的紅燒胖頭魚，整條的。大家可以多提寶貴意見。

水開後使用小火燉25分鐘即可，方法如下：

準備材料：魚頭 520克、蔥 1根、香菜 3g、姜 1塊、油 5毫升、鹽 3g。

1、首先把準備好的魚處理好，用清水清洗乾淨，瀝乾。

2、然後鍋內放入適量的油，使用大火加熱，放入蔥姜和魚頭翻炒。

3、接著往鍋裡倒入開水，拌勻。

4、使用大火把水煮開後，換成小火繼續燉25分鐘。

5、25分鐘後鍋內放鹽和香菜，用勺子攪拌均勻盛出，這樣就可以食用了。