1茄子洗淨去蒂，切成塊，放入鹽水中浸泡15分鐘後撈起瀝乾。2把姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，青蒜切小段。3鍋燒熱後放少許油，下入茄子煸炒。4炒至茄子變軟，表皮起皺是盛起備用。5鍋燒熱放油，先放入姜蒜末爆香，再下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。6下入茄子翻炒均勻，淋入生抽.料酒燒1分鐘。7加入青蒜.雞精炒勻。8加少許溼澱粉勾芡，即可出鍋

用料 ：長茄子6根 ，五花肉150克，青紅線椒各3根，蔥白5根，美味鮮4勺 ，蠔油2勺，蒸魚豉油 1勺 ，大蒜4瓣

超下飯做法超簡單的回鍋茄子的做法

準備材料

茄子洗淨切成段

中間再切一刀剖成兩半

切面朝下均勻的鋪好上鍋用開水蒸，電蒸鍋20分鐘，燃氣灶15分鐘。

趁蒸茄子的時候把五花肉剁肉末，青紅椒切碎，大蒜拍碎，蔥白切小段。準備就緒進入下一步（是不是發現這個肉不是前面那張圖片的肉，確實不是同一碗肉，因為前面的是我後來重拍補上的步驟圖，之前菜譜沒有寫直接這裡是第一步，但又怕你們看不懂）

鍋內放比平時做菜稍微多一點兒的油，多一點兒就好哦，不多放也行的其實

肉末下鍋炒至微焦

所有佐料一起倒進去，煸炒2分鐘

倒耗油

倒蒸魚豉油

倒美味鮮，然後翻炒均勻

把蒸好的茄子倒進去

翻炒一分鐘

重點來了，敲黑板！！！用鍋鏟使勁壓茄子，像曬被子的時候那樣pia pia pia ~拍打茄子，使其充分入味

全部都拍扁了再翻炒半分鐘就可以出鍋啦，瞧瞧，是不是特別有食慾？是不是迫不及待了？那還等什麼，趕緊開飯吧:）