塔吉鍋 tagine 產於北非摩洛哥也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因為透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣迴圈上升，因此最大限度地減少水分喪失。在烹調過程中只需少水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。
塔吉鍋怎麼用
每每看到熱騰騰的煲仔飯，都有一種說不出的喜悅，看著那還在滾燙的米粒，聽著那撲哧撲哧的冒氣聲，心裡升騰著一種深深的滿足感。尤其是在這寒冷的冬季，更讓人倍感溫暖。 四處打聽，才知道做煲仔飯的鍋叫塔吉鍋，11寸的大小，2-4人份，想著可以做給家人朋友吃，粉藍的蓋子，黑色的底，素雅寧靜。跟做煲仔飯的老闆討教了很多，包括怎麼樣延長塔吉鍋的使用壽命，怎麼樣防止鍋焦等，然後開始了我的美食之旅。 方法/步驟 先燒再用 由於塔吉鍋具有吸水性，所以初次使用前，先在塔吉鍋中倒入淘米水，然後用文火燒至沸騰，沸騰時間持續10分鐘，放到水溫完全自然冷卻。 這樣的處理可以減少鍋體加熱後的破裂機率，並延長30%的使用壽命。 不宜用鹼性清洗劑 陶瓷是一種會呼吸的鍋材，表面有肉眼看不到的氣孔，因此塔吉鍋不宜用鹼性清潔劑。因為只要沒有完全洗淨，清潔劑就會滲入孔隙，一加熱，就會浮現許多殘留清潔劑的泡沫，整鍋好料就全部浪費了，萬一又吃下肚子去，腸胃可能拉警報。 要用菜瓜布仔細將殘渣、肉末、勾芡粉底輕輕徹底刷乾淨。如有黏鍋物質，它會慢慢滲入氣孔內，保護器皿，所以，就讓它留下。 避免迅速冷卻 用塔吉鍋烹飪好食物後，嚴禁直接把鍋子放於冰冷的大理石桌面或石質地板、鐵器上，要用隔熱墊隔絕，避免鍋體驟然間冷卻，無形中縮短壽命，或因收縮不及而破裂。特別提醒，剛做好的煲鍋可是滾燙燙的，記得端拿時要戴上防熱手套。 不可長時間浸泡 使用完塔吉鍋之後，應放置10～15分鐘，待鍋身降溫了再清洗，以免溫差太大，造成破裂。同時必須趕快沖洗，不可以浸泡，否則鍋子會吸入汙水，導致發黴發臭。洗後要擦乾，放在陰涼通風處晾乾，再收藏起來。 步驟閱讀 END 注意事項 塔吉鍋一旦出現裂縫，就不宜再使用，因為在燒煮時可能會隨時爆開來。 塔吉鍋最大的特點就是可以鎖住水分，用此鍋烹飪食材的時候，並不需要加過多的油和水。 不要像對待炒鍋一樣對待塔吉鍋，一定要小火慢燉。
塔吉鍋 tagine 產於北非摩洛哥也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因為透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣迴圈上升，因此最大限度地減少水分喪失。在烹調過程中只需少水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。
塔吉鍋怎麼用
每每看到熱騰騰的煲仔飯，都有一種說不出的喜悅，看著那還在滾燙的米粒，聽著那撲哧撲哧的冒氣聲，心裡升騰著一種深深的滿足感。尤其是在這寒冷的冬季，更讓人倍感溫暖。 四處打聽，才知道做煲仔飯的鍋叫塔吉鍋，11寸的大小，2-4人份，想著可以做給家人朋友吃，粉藍的蓋子，黑色的底，素雅寧靜。跟做煲仔飯的老闆討教了很多，包括怎麼樣延長塔吉鍋的使用壽命，怎麼樣防止鍋焦等，然後開始了我的美食之旅。 方法/步驟 先燒再用 由於塔吉鍋具有吸水性，所以初次使用前，先在塔吉鍋中倒入淘米水，然後用文火燒至沸騰，沸騰時間持續10分鐘，放到水溫完全自然冷卻。 這樣的處理可以減少鍋體加熱後的破裂機率，並延長30%的使用壽命。 不宜用鹼性清洗劑 陶瓷是一種會呼吸的鍋材，表面有肉眼看不到的氣孔，因此塔吉鍋不宜用鹼性清潔劑。因為只要沒有完全洗淨，清潔劑就會滲入孔隙，一加熱，就會浮現許多殘留清潔劑的泡沫，整鍋好料就全部浪費了，萬一又吃下肚子去，腸胃可能拉警報。 要用菜瓜布仔細將殘渣、肉末、勾芡粉底輕輕徹底刷乾淨。如有黏鍋物質，它會慢慢滲入氣孔內，保護器皿，所以，就讓它留下。 避免迅速冷卻 用塔吉鍋烹飪好食物後，嚴禁直接把鍋子放於冰冷的大理石桌面或石質地板、鐵器上，要用隔熱墊隔絕，避免鍋體驟然間冷卻，無形中縮短壽命，或因收縮不及而破裂。特別提醒，剛做好的煲鍋可是滾燙燙的，記得端拿時要戴上防熱手套。 不可長時間浸泡 使用完塔吉鍋之後，應放置10～15分鐘，待鍋身降溫了再清洗，以免溫差太大，造成破裂。同時必須趕快沖洗，不可以浸泡，否則鍋子會吸入汙水，導致發黴發臭。洗後要擦乾，放在陰涼通風處晾乾，再收藏起來。 步驟閱讀 END 注意事項 塔吉鍋一旦出現裂縫，就不宜再使用，因為在燒煮時可能會隨時爆開來。 塔吉鍋最大的特點就是可以鎖住水分，用此鍋烹飪食材的時候，並不需要加過多的油和水。 不要像對待炒鍋一樣對待塔吉鍋，一定要小火慢燉。