個人覺得空心菜最好做菜

1.買的空心菜必須是新鮮的，而且要買嫩的，老的蠻快就會變色。

2.空心菜不允許用刀切，只能用手掐，用刀切會氧化，肯定會變黑的，很多蔬菜都不能用刀切。

3.洗空心菜時，可以滴一點檸檬水，或者食醋進行洗菜，可以防止快速變黑。

4.空心菜不要在空氣中放超過30分鐘，放長了，也會使空心菜兩邊氧化變黑。

5.炒空心菜時，給足油，而且油溫必須8層熱，在下入空心菜進行大火爆炒，最後點幾滴水，在加入食鹽等調味，炒出來的空心菜很好看，也好吃。

6.炒空心菜一定要把握時間和火候，時間短沒有熟，時間長會變黑，炒的時候一定要大火爆炒，鎖住空心菜的水分，才能使空心菜吃著嫩。

食材：空心菜250克、蒜末3克、薑末3克，食鹽、胡椒、雞精適量，豬油10g、色拉油10g(愛吃辣可以加點辣椒）。

做法：

1.空心菜摘好，然後洗淨，在洗最後一道時，滴幾滴檸檬汁浸泡，準備炒的時候在瀝乾空心菜。

2.鍋底給豬油和色拉油，燒到8層熱，下入薑末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然後點適量水，再加入食鹽、味精、胡椒即可起鍋了。

最快速度的炒菜是什麼菜？

本人是一位農民，生活在農村，什麼事都自己動手，用毛主席曾說過的一句話：“自己動手，豐衣足食”嘛。

農民最大的優勢就是有地，有種糧食的莊稼地，還有種菜的菜地，菜園子。

我家種的菜細說起來也不少，足夠稱得上豐富了。

題主問最快速度炒菜是什麼？根據我的實踐經驗，炒菜速度最快，用時最短，我認為是生菜，沒有之一。

我為什麼說生菜最容易炒，下面細說其中原因。

一、生菜從菜地裡釆摘就非常簡單，隨手拔上三五棵生菜就能炒一盤了。

二、生菜擇菜清洗也非常簡單，在清水裡沖洗兩三遍就行了。

三、炒生菜時，少量油加生抽就行了，不用放多少配料，炒出的生菜同樣好吃。

四、鍋裡油燒熱，生菜下鍋，翻炒四五次，倒點生抽再翻炒四五次，就可以出鍋了，十秒鐘時間就ok了。

五、我著急了，生菜蘸醬直接吃，炒都省了。

以上五條，是本人吃生菜時經常這樣操作的，大家說速度快不快？

再忙晚餐也要好好吃！5道營養美味快速小炒菜，實惠美味放開吃，3分鐘學會，好味道無法抗拒！每一道菜都製作簡單，成本也不高，都是我們日常生活中常見的食材，我們提供一種更好吃的做法而已，希望大家能夠喜歡~

第一道：韭菜洋蔥炒千張

這三種菜一起炒，簡直好吃到沒話說，非常鮮，還軟化血管保護心臟，今天我們給大家介紹的是韭菜洋蔥炒千張，是一道小炒類的家常菜，千張又叫豆腐皮，薄薄的那種，洋蔥能增強新陳代謝的能力，韭菜能促進腸道的蠕動，將這三種搭配在一起，再好不過了

具體的製作方法：

第一步：超市買回帶包裝的千張，韭菜和洋蔥，我們還需要準備一點大蔥和薑絲

第二步：將豆腐皮切成小條，清洗乾淨瀝乾水分，將洋蔥切成細絲，大蔥切成長條形，韭菜摘去黃葉後清洗乾淨切成段

第三步：熱鍋起油，放入剛剛切好的蔥段和薑絲，同時還放入八角一個，入鍋同炒，爆香

第四步：放入切好的千張入鍋翻炒均勻，豆腐皮入鍋翻炒一會後就可以放入洋蔥

第五步：洋蔥入鍋同鍋中的千張翻炒均勻，洋蔥炒制斷生後，我們先放入一點耗油調味、放入一點料酒

第六步：耗油和料酒入鍋，翻炒均勻後我們就可以放入剛剛準備好的韭菜段了

第七步：韭菜入鍋，翻炒均勻後，我們就可以放入鹽和味精入鍋調味

第八步：多翻炒一下，就可以出鍋了

第二道：地三鮮

這幾樣食材一起炒，真是太好吃，軟糯綿香，每次都是炒一盤吃精光，今天給大家介紹的這道菜就是地三鮮，地三鮮中的三鮮指土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒在一起，味道更佳，因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜。

具體的做法如下：

第一步：食材準備，茄子2根、土豆一個、青椒1-2個就夠了。茄子清洗乾淨後，切成滾刀塊，放入碗中待用，青椒去蒂去籽，切成青椒塊，土豆去皮後，也是切成土豆塊，放入碗中待用

第二步：做這道菜，這三種食材都需要提前過油，但因為三種食材的受熱時間不同，我們需要分開逐一過油

第三步：茄子在熱油中炸的時間不能太長，放入鍋中，炸個10-20秒就夠了，然後用過濾網勺撈出，瀝乾油

第四步：土豆放入鍋中，炸至表皮金黃，酥軟，所以土豆炸的時間會稍微長些

第五步：青椒過油的時間非常短，大約3秒就夠了，也就是放進去就要撈出

第六步：用生粉和清水調製一點水澱粉，待用

第七步：鍋中放入一點點油，燒熱後放入蒜泥和薑末，炒香，然後放入土豆入鍋，翻炒均勻

第八步：放入茄子入鍋，翻炒，最後放入青椒，翻炒均勻後，我們放入一點點生抽，食鹽調味，然後翻炒數下

第九步：鍋中食材都翻炒均勻後，我們就可以放入剛剛準備好的水澱粉入鍋勾芡，水澱粉入鍋翻炒均勻後這道菜就做好了

第十步，裝入盤中炒好的地三鮮，土豆這樣做味道非常鮮美爽口，但需加上這樣二味食材一起炒，簡單易做味道足

第三道：宮保豆腐

豆腐這樣做可真好吃，學會這種全新的做法，比大魚大肉健康，吃一口就停不下來，今天我們給大家介紹一道宮保雞丁的衍生菜品宮保豆腐，豆腐代替了雞丁，烹飪方法相同，做好後，豆腐口感嫩滑，色澤紅潤，口感鮮辣香甜，是一道酸辣香甜的下飯菜

具體做法如下：

第一步：準備豆腐一塊，將豆腐改刀，切成如下圖的小塊，豆腐塊小些，容易入味

第二步：我們開始處理豆腐，這道宮保豆腐，我們要先將豆腐放入熱油中炸至兩面金黃

第三步：鍋內少放些油，燒熱後放入花生米，大火炸，不用多久花生米就能炸好

第四步：黃瓜不要太多，半根就夠了，也切成小丁，還準備一些薑末、蒜泥和幹辣椒段

第五步：這道宮保豆腐最重要的就是這宮保汁，放入小半碗醋，然後放入少量的生抽，一大勺白砂糖、食鹽、最後準備一點水澱粉

第六步：鍋內留底油，燒熱放入薑末、蒜泥和幹辣椒段爆香

第七步：宮保汁入鍋後，我們轉小火，依次放入炸好的豆腐入鍋翻炒均勻，然後放入黃瓜入鍋，翻炒均勻，最後放入花生米入鍋翻炒均勻

第八步：食材全部入鍋，翻炒均勻後就可以出鍋了

這道宮保豆腐，做好後有點微辣，但非常開胃，豆腐香軟嫩滑，酸甜香辣，口感別具一格，是一道很不錯的下飯菜，大家不妨試試

第四道：青椒炒肉絲

青椒肉絲入味又滑嫩，拌白米飯是我最愛的吃法，先炒肉還是先炒青椒，往下看。這道菜我從下就愛吃，也是在外吃飯必點的菜式，青椒脆嫩，維生素C含量豐富，和高蛋白的豬肉搭配，是一道營養豐富製作簡單的美味

具體的製作方法如下：

第一步：準備豬裡脊肉一塊，青椒四個，先將豬裡脊肉切成薄片，然後再將豬肉肉片切成肉絲

第二步：豬肉切成肉絲後裝入盤中，放入色拉油，食鹽、生抽、澱粉,將肉絲裡面的食鹽、澱粉等拌勻後醃製10分鐘

第三步：準備薑絲，蒜泥和幹辣椒段

第四步：我們先炒青椒，鍋內放油，燒熱，放入青椒絲入鍋翻炒，翻炒出青椒的香味後盛出待用

第五步：接下來我們開始炒制肉絲，同樣鍋內放油，燒熱，放入肉絲入鍋翻炒，炒至7成熟，盛出待用

第六步：鍋內再次重現放油，放入薑絲和蒜泥、幹辣椒段爆香，放入剛剛炒制好的肉絲入鍋翻炒數下

第七步：這時我們可以放入剛剛炒制了的青椒絲入鍋翻炒，翻炒均勻，青椒絲和肉絲再鍋中翻炒均勻後，放入食鹽、白砂糖調味

第八步：肉絲青椒絲在鍋中翻炒數下，翻炒均勻後就可以出鍋了

青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，操作簡單，營養豐富，大火快炒，先炒青椒絲再炒肉絲，分別炒好後，裝盤待用，入味又滑嫩的青椒肉絲，先炒肉絲或者青椒，都是要裝盤待用的。

第五道：黃瓜炒黑木耳

黃瓜炒黑木耳胃腸的清潔工，今天我們給大家介紹的這道家常菜是木耳炒黃瓜，是一道做法簡單，但是營養價值非常高的健康菜，木耳炒黃瓜的特點是清淡爽口，能夠疏通腸胃，潤滑腸道。黑木耳具有一定的吸附能力，對人體有洗滌胃腸和消化纖維素的作用，肉質細膩，脆滑爽口營養豐富

具體的做法如下：

第一步：黃瓜2根、黑木耳適量，再加上大蒜和尖椒就足夠了，黃瓜切成黃瓜片，放入盤中待用

第二步：黑木耳需要提前泡發，用冷水泡發後，清洗乾淨瀝乾水分

第三步：準備調料汁，小碗中放入耗油，加上白砂糖一勺、加入適量生抽和食鹽，最後加入一點水澱粉，攪拌均勻

第四步：鍋中放入少量的色拉油，微微加熱，放入蒜片和尖椒段入鍋，翻炒出香味

第五步：蒜片和尖椒端入鍋，翻炒出香味後，我們就可以放入剛剛切好的黃瓜片了

第六步：黃瓜片入鍋翻炒數下，翻炒均勻後，就可以放入黑木耳了，黑木耳入鍋後，大火翻炒1-2分鐘，同鍋中的黃瓜片一起翻炒均勻

第七步：放入剛剛調好的調料汁入鍋，大火翻炒均勻，即可出鍋，木耳炒黃瓜是一道做法簡單，但是營養價值非常高的健康菜

冷盤（10分鐘左右）

菜焯水過涼水--壓盤、裝盤--調醬汁淋在菜上--完結；

如果都是素的，更快了；

拌類或者白灼類（十多分鐘）

現在是夏天，好多人都想要吃得清爽，健康，呆在廚房的時間還要短，不得不說拌飯、拌麵類就非常可口，啊，還有白灼家族；

白灼菜心：菜心燙水，醬汁小火燒開，淋在菜上，注意蒜蓉一定要多，哎，這手法咋看應該歸類到冷盤去；

拌類：所有配菜切好，醬汁搞好，幾分鐘就結束了，醬汁有時候需要熬製，花費時間久一點；面下鍋/飯煮好，按次序碼好，然後——拌起來～～

這類的做法，番茄肉醬意麵、麻將拌麵……都可以

但是我們平時還是正常吃家常菜+飯比較多，所以，切菜快又好，炒鍋很利索，菜就炒得快又好了，前不久去朋友家吃飯，用了他家的鍋，大鐵鍋，炒菜特快

就是太重了，鍋端了一次就覺得胳膊不是自己的……

就覺得，我不是講歷史的麼……

素菜炒起來最快，翻幾下即可。暈菜準備起來麻煩，講究口味，做起來費事。但無論吵什麼菜，只要心甘情願愛意滿滿，那一定是最好吃的喲。

說到最快速度的炒菜，我覺得可以有以下幾種思路：

1.一般冷盤速度會比較快，現在的速食類菜品也可以速度很快地為你呈現美味，比如速凍水餃啊，自熱小火鍋或者是自熱燒烤啊都是“速食主義者”的不二選擇哦。

2.家常菜的話，一般來說，食材單一的菜比較快速，西紅柿炒雞蛋，青椒炒肉，煎雞蛋……十分鐘左右，美味就到了餐桌上了！

3.半成類食材，擔心外面的食品不乾淨的人，經常會這樣選擇，比如圖片中，是我最近發現在家就可以做的美食：烤冷麵，四五分鐘就可以煎好，塗上醬料就OK了，除此之外，蛋撻酥皮也可以買到，調好蛋液倒入，也很快就可以食用。

看了大家的點評，基本上都正確。有個傳說，不知是真是假，說在尼克松訪華的時候周總專門給他配了一盤萊，名子忘記了，就是妙冰棒，出鍋後加點蔥葉，花配個顏色什麼的，這盤菜只用了十秒左右吧，還知這算不算最快的。

火燎鴨心，不是燒烤菜，但要把油溫加到近乎著火的狀態，達到火燎的目的，這確實很吃雞（刺激）！

因為油溫很高，鴨心外表迅速固化，鎖住了裡面的水分，成菜特點是既有燒烤的味道，口感又鮮嫩無比。

火燎鴨心三秒出鍋，這恐怕是世界上最快的炒茶速度了吧？

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蛋炒飯算是菜嗎？如果不算那就是炒生菜了，不需要炒的太熟，過熟就會軟了。我喜歡剛剛熟的那種，吃起來脆脆的！媽呀大晚上的，一想到吃的我已經餓了[笑哭]。我炒菜的時候習慣炒熟了再放鹽和醬油，這樣口感更佳。想知道為什麼嗎？哈哈哈

最快速度的炒菜我覺得應該是炒生菜，因為炒這道菜準備的食材不多，火候也不用怎麼掌握，不管是炒生了 還是炒過火了都能吃（只要不炒黑了），味道也不錯，老人小孩都能吃。多吃素菜還能防止便祕。以下是這道菜的詳細做法：

1.先把菜清洗乾淨，葉子擇成一片一片的

2.剝幾瓣大蒜，用刀拍一下

3.洗下鍋，開火，鍋燒乾水份後倒點油

4.油熱後下拍好的大蒜，炸一下，大概十秒多吧

5.把生菜放鍋裡，翻炒

6菜焉了後再放點鹽，翻炒幾下

7.關火，菜出鍋

個人覺得是炒雞蛋比較快

什麼西紅柿炒雞蛋

黃瓜炒雞蛋

青椒炒雞蛋……

都挺快啊！

番茄炒雞蛋炒土豆絲炒芹菜肉絲炒木耳肉片白菜豆腐湯··························反正我覺得 這是最簡單快捷的了，